在湖北襄阳，绝大多数当地人的一天，从一碗地道的襄阳牛肉面开始。襄阳人喜欢吃牛肉面如今早已成为一大饮食习惯，然而令襄阳人忿忿不平的是，绝大多数外地人，对他们视若珍宝的襄阳牛肉面都并不感冒，襄阳牛肉面可以说是襄阳人最喜欢的早餐，以“一麻二辣三鲜”的独特风味，牢牢牵系着一代又一代襄阳人舌尖上的记忆。
1、襄阳市哪些襄阳牛肉面馆好吃？襄阳牛肉面怎么做？
襄阳牛肉面的精髓就是牛油汤底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄阳牛肉面的特点，牛油汤底熬制起来工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接触到襄阳牛肉面的师傅，了解大概做法，先说说汤底的制作方法：将豆蔻，茴香，八角，香叶，孜然等十余种香料研磨成粉料，牛油化开，改小火，放入豆瓣酱，粉料不停均匀搅拌，要注意火候，不能让锅内明显烧开，以免粉料炸糊。
随后红葱头，小葱，香菜洗净，不需切碎，整棵用滤布装好放入国内，大概熬制半个小时，取出滤布弃用，待粉料已经完全榨干即可，然后自然冷却，牛油已经变成红油，并凝固，备用。牛肉浇头的方法，襄阳有两种，一是切中薄片，一是切小方块，上面写的汤底适用中薄片做法：牛肉卤熟后切薄片备用。面用的是湖北碱水面，比较有嚼劲，
2、外地人到底喜欢怎么样的襄阳牛肉面？
就像热干面之于武汉，重庆小面之于重庆，臊子面之于岐山，片儿川之于杭州，兰州牛肉面之于兰州，在中国广袤的土地上，许多座城市都与某款面有不解之缘。在湖北襄阳，绝大多数当地人的一天，从一碗地道的襄阳牛肉面开始，襄阳牛肉面可以说是襄阳人最喜欢的早餐，以“一麻二辣三鲜”的独特风味，牢牢牵系着一代又一代襄阳人舌尖上的记忆。
对于去家离乡，漂泊在外多年的襄阳人来说，故乡的面貌依稀模糊，但味蕾总记着那异地入魂的牛油浓香，午夜梦回，提醒着游人来处碗底乡愁，然而令襄阳人忿忿不平的是，绝大多数外地人，对他们视若珍宝的襄阳牛肉面都并不感冒。己之宝珠，彼之顽石的落差感令人百思不得其解：这么好吃的面，怎么会有人不喜欢呢？这人的品味也太差了吧，
事实上，重油重辣重口味的襄阳牛肉面，不受外地人待见，再正常不过。就好比湖南常德的津市牛肉粉，在当地可谓无冕之王各个称道，但一出湖湘地界总要铩羽而归，它和襄阳牛肉面的问题是一样的：太辣、太油。但凡兼具这两点之物，要成为能在全国普遍性推广的早餐，是不太可能的，毕竟，现代人吃东西都讲究养生，一大早来上这么一碗猛火重料，着实有点夸张，对肠胃的负担也太大。
3、襄阳牛肉面哪个品牌的好？
你好，回答这个话题，真说不准，襄阳牛肉面要说好吃，大大小小几千家，现在襄阳哪家牛肉面好吃，要看在什么位置，现在经过这些年的演变和进化，不少地方做的都不错，味道也很好，幸福路有一家做了好多年，味道真是绝了，每天早上人非常多，张湾交通路往襄州区政府那个公交站附近有一家《原味牛肉面》，用料非常非常的好，不添加任何化学的东西，花椒大料之类的绝没用硫磺熏过，海带之类的绝没用甲醛泡过之类的，襄阳牛肉面是非常讲究的，既要味道香，更要味道厚，最重要的是吃完还必须得能有回味，面条用的是碱水面，必须得加牛肉，这是襄阳牛肉面的特色吃法，豆芽和碱水面一起在面汤里烫熟，
襄阳牛肉面如果要充分发挥出它的美味，一定要配上一大碗黄酒，这在全国哪个地方都是想不到会这样吃，低度黄酒的清香加上牛肉面的浓香这种感觉太美妙了。如果再放上2粒大蒜头，那就更加绝配了，襄阳人都是这样吃的，喝黄酒、吃大蒜头，每一个桌子上都会放油一大盘蒜头免费食用，邓家牛腩算得上是襄阳牛腩面的鼻祖，24小时营业，战胜不同时间段的饥饿感。
邓家牛腩至今有多少个年头的，我是怎么也说不清的，或许比我还大也是有可能的，现在的店搬至一桥头下，而且店面扩张到两层大的面积，名为邓家牛腩御锅宴，主营牛腩面兼营大虾、炒菜、干锅。地址：汉江明珠樊城一桥头在很长很长的长虹路上有一家，老字号牛肉面馆，入店就会闻到浓厚的牛油味，店内四处弥漫着一种难以控制的麻辣诱惑。
