鱿鱼怎么炒，鱿鱼应该怎样炒

1，鱿鱼应该怎样炒

泡椒炒鱿鱼

材料：西芹4到5根（约220克），鱿鱼约450克，辣椒一个，盐适量，水2杯，生粉水（生粉加水调匀，勾芡使用），麻油适量做法：1、西芹撕去硬茎，切成约4到5公分段，再纵切成细条状，辣椒剖开去籽切丝。2、鱿鱼洗净之后从侧边划一刀，剖开摊平，在鱿鱼里面那边轻轻切出交叉纹路（斜切的角度越小，纹路越深，翻出来的花纹越明显），分切成小片。烧开半锅水，烫鱿鱼片至卷曲，立即捞出沥干备用。3、炒锅加热一大匙油，放入西芹翻炒，加水，放入辣椒并把鱿鱼回锅同炒，加盐调味，然后倒入生粉水勾芡，加麻油拌匀，熄火盛出。注意：鱿鱼先烫再炒可以去腥味，并使菜面清爽，但要注意烫的时间不能过长，以免口感变硬。

先用水焯一下然后和韭菜一起炒就ok

让老板炒

鱿鱼应该怎样炒

2，鱿鱼咋炒

辣炒孜然鱿鱼 1.新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法. 2.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水, 3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了. 辣炒鱿鱼丝做法主料：鱿鱼辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐制作方法： 1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中； 2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用； 3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎； 4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可

鱿鱼咋炒

3，怎样做炒鱿鱼

怎样做炒鱿鱼？？？鱿鱼有2种，1种是泡发的，1种是活鲜的。烹制方法都1样，可以铁板烧，也能够爆炒和开汤烫着吃。铁板和爆炒是1样的只是爆炒需要勾芡食材：鱿鱼500g（洗净，打斜花刀，切片），生姜50g（切丝）、洋葱切片1个，莴笋50g（切菱形片）红萝切片50g（切菱形片），青红椒50g（切菱形片）蒜米5粒，青蒜（切段）盐5g，味精5g，鸡精5g，生抽5g，耗油5g，小米椒10粒（切段），淀粉水小半碗（吃饭小碗，爆炒用），食用油烹制：过上火放油，将小米椒、蒜米、放入爆香，倒入鱿鱼煸至断生，放入洋葱、莴笋、青红椒、红萝卜，调味并炒至鱿鱼熟了，倒入青蒜翻炒几下便可（淋入水淀粉，爆炒时候用，淋亮油翻炒几下级可出锅装盘），铁板鱿鱼，离火后拿1铁锅烧红淋底油，将炒好的鱿鱼倒入铁锅便可

用料主料鱿鱼500g调料食盐适当生抽适当老抽适当调和油适当鱼露适当炒鱿鱼的做法1.鱿鱼去内脏去黑皮洗净。2.切开摊平，刻10字花刀。我的刀工不好哈。3.切成小块。4.青红椒和姜切片。5.锅里放底油，烧热后放入姜片。6.下鱿鱼翻炒。7.放入青红椒。放料酒、鱼露、生抽、老抽。8.放少量盐翻炒出锅。

将鱿鱼片洗净改10字刀，锅里放少量油，将葱姜调料过油出味，将鱿鱼片放入油锅添加少量料酒去腥翻炒3分钟便可。

发好的鱿鱼，用刀切好，爆炒就行

被老板给开除

鱿鱼须子干煸鱿鱼板改麦穗刀，做爆抄鱿鱼卷

怎样做炒鱿鱼

4，鱿鱼怎么炒好吃

烤鱿鱼　　原料：鲜鱿鱼一只，青椒一颗。烤鱿鱼　　调料：少许盐，少许蚝油，少许五香粉，少许孜然，少许橄榄油（色拉油也行），少许料酒。　　做法：　　1.先把鱿鱼洗干净，处理了后切成片和条，在鱿鱼表面划上口。　　2.放上准备好的调料，把青椒切丁后撒在鱿鱼表面，腌制一会儿。　　3.开始烧烤，当然也可以烘烤，我女朋友强烈建议我煎烤，所以没有办法。只拿了可怜的一片鱿鱼进行烘烤。　　4.烤好后取出，可以按照自己的口味加减调料。刚烤好的鱿鱼非常的香，一定要趁热吃，一凉就不好吃了。　　小提示：　　我比较喜欢原味清淡的东西，所以我是很尊重鱿鱼的原汁原味的，为了突出鱿鱼本来的鲜味，我其他的调料都是“少许”...　　辣炒鱿鱼丝　　原料:鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。辣炒鱿鱼丝　　特　色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。　　做法：　　1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。　　3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。　　凉拌鱿鱼　　原料：鱿鱼1只。　　辅料：洋葱1/4个。　　调料：香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、柠檬汁1大勺、鱼露2大勺。　　做法：凉拌鱿鱼　　1、鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用　　2、将材料2混合，以小火煮3分钟，等到变凉以后，再用果汁机打成酱汁　　3、将做好的酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀　　4、备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里　　菜品特色：　　葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。　　肉炖小鱿鱼　　原料：五花肉、小鱿肉炖小鱿鱼　　鱼。　　调料：葱、姜、八角、盐、酒。　　做法：　　1、五花肉切块(不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的)，用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用　　2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。　　砂锅鱿鱼　　砂锅鱿鱼　　原料：干鱿鱼。　　辅料：熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄。　　调料：鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。　　做法：　　1、盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净　　2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松　　3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净　　4、砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤　　5、锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟　　蜜汁烤鲜鱿灌肠　　准备时间：10分钟　　制作时间：提前6小时准备蜜汁烤鲜鱿灌肠　　[2]　食材：鱿鱼2只，猪前尖肉馅100克　　调料：白糖15克，海鲜酱45克，番茄沙司75克，红尖椒、盐少许　　原料采买：最好挑选小只的鱿鱼，加了肉馅后比较容易烤均匀，新鲜的鱿鱼应该是半透明的白色。　　做法：　　1 鱿鱼整只洗干净，用白糖、少许盐腌制6小时。　　2 把前尖肉馅灌入腌制好的鱿鱼里，移入预热的烤箱内烤制15分钟。　　3 取出后，刷上鱿鱼酱(海鲜酱、番茄沙司、红尖椒少许搅拌均匀)，即可装盘。　　烹饪心得：　　如果喜欢焦脆的口感，可以适当加长烤制的时间。　　特点：　　鱿鱼泛着红亮的色泽，口味上是甜咸具备，并且很有韧性。鱿鱼和肉馅的味道彼此渗透、提升。　　蛋黄酿鲜鱿　　原料：新鲜鱿鱼2条、咸蛋黄8个、青豆2汤匙、火腿条4条、包心菜丝1杯、沙拉酱2汤匙。　　制作：鲜鱿去头，剥除外皮及内脏，洗净后用腌料抹匀腌5分钟。咸黄蒸熟备用。将咸蛋黄灌入鲜鱿中，并将青豆及火腿条散放在蛋黄中，灌好后用牙签封口，上锅蒸10分钟，取出待凉后切片。包心菜丝垫盘底，上面放上鲜鱿片，附上沙拉酱使可上桌。[3]　　豉味鱿鱼　　新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。豉味鱿鱼　　锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。　　锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。[4]　　沙茶鱿鱼　　鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。　　锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。[4]　　菜花鱿鱼　　这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样出来，清清爽爽的，干干净净的，还没吃呢，就先有了食欲。[4]　　韭菜炒鱿须　　鱿鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出　　锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。[4]　　凉拌鱿须　　须子用水烫一下，放凉水里过凉，捞出，时令蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗干净，切好，放盐，醋，白糖，香油，少许酱油，跟须子搅拌均匀就行了。[4]　　孜然鱿须　　须子切小块，过一下油，或直接上锅炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，盐，味精，白糖，胡椒粉小火炒的闻到香味。[4]? 　　韩式辣酱炒鱿鱼　　用韩式辣酱炒鱿鱼的时候，配以青椒、洋葱、胡萝卜同炒，不但丰富了颜色和味道，营养也更全面！　　原料：　　鱿鱼、青椒、洋葱、胡萝卜、韩式辣酱。

蒜酱拌鱿鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：蒜香味工艺：汆蒜酱拌鱿鱼的制作材料：主料：火碱发鱿鱼500克。辅料：香菜叶15克。调料：鲜蒜头50克,酱油15克,白糖20克,盐2克,味精4克,绍酒10克,香油20克。蒜酱拌鱿鱼的特色：蒜香清爽，咸鲜微辣，略有回甜。教您蒜酱拌鱿鱼怎么做，如何做蒜酱拌鱿鱼才好吃 1.将发好的鱿鱼去头、须，将身段刮净筋、杂质，洗净切丝，入开水锅中飞水后，入漏勺沥净水分。 2.将大蒜去皮，切去头尾，用刀拍碎后剁成细茸，放入碗内，加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油，调匀成蒜酱。 3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。提示：改变主料以此法，还可制作"蒜酱拌螺"、"蒜酱拌珠蚶"、"蒜酱拌蛤"等等。鱿鱼蛤蜊粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食滋阴食谱明目食谱清热去火食谱口味：咸鲜味工艺：煮鱿鱼蛤蜊粥的制作材料：主料：粳米100克,蛤蜊150克,鱿鱼(鲜)115克调料：大葱5克,姜5克,盐3克教您鱿鱼蛤蜊粥怎么做，如何做鱿鱼蛤蜊粥才好吃 1.　鱿鱼洗净，切片；2.　蛤蜊取肉洗净，放入热水中稍烫一下，用刀背敲碎；3.　粳米洗净泡好，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火煮沸；4.　将鱿鱼片、蛤蜊及大葱、姜、盐放入煮沸的粥锅中略煮几分钟，至鱿鱼肉烂即可。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鲜红椒鱿鱼羹的做法详细介绍菜系及功效：接触电离辐射人员食谱明目食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：煮鲜红椒鱿鱼羹的制作材料：主料：鱿鱼(干)200克,鸡肉100克辅料：柿子椒15克调料：盐2克,味精2克,胡椒粉1克,碱3克,料酒6克,鸡油15克教您鲜红椒鱿鱼羹怎么做，如何做鲜红椒鱿鱼羹才好吃 1. 鲜红椒洗净，控干水分，切段；2. 鸡脯肉砸成泥；3. 干鱿鱼放入温水中泡1小时，去头尾，切成极薄的片，放入盆内，用热水洗净；4. 然后用食碱拌匀，放入开水，焖泡至水温不烫手时，水倒出一半，再倒入滚开水盖上焖泡；5. 如此重复三四次，使鱿鱼颜色发白、透明、质软，泡入冷水待用；6. 炒锅上火，加入高汤烧沸，鸡泥用汤冲入锅内，待鸡泥凝固，用小眼漏勺捞出鸡泥；7. 倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤，再重复操作一次，将鱿鱼片盛入汤碗中；8. 汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鲜红椒段，淋上鸡油，盛入放鱿鱼的汤碗内即可。鲜红椒鱿鱼羹的制作要诀：本品需高汤约750克。