五香熏鲅鱼，五香熏鲅鱼怎么做

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1，五香熏鲅鱼怎么做
2，五香熏鲅鱼怎么做
3，怎么熏鲅鱼
4，熏鲅鱼怎么做

1，五香熏鲅鱼怎么做

五香熏鲅鱼原料：鲅鱼2条。五香熏鲅鱼调料：八角5粒、葱段、姜片、酱油（用量必须能没过主料）、料酒、白糖、味精各适量。五香熏鲅鱼做法：1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾（留做他用），取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用；2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用；3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时；4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

五香熏鲅鱼怎么做

2，五香熏鲅鱼怎么做

五香熏鲅鱼这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。用料：鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）做法： 1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。 2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。 3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。希望对你有帮助

五香熏鲅鱼怎么做

3，怎么熏鲅鱼

第一道：五香熏鲅鱼用料：鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）做法： 1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。 2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。 3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。第二道：酒味熏鲅鱼 1.将两条鲅鱼去头尾，切成0.5公分的片，放入小盆中，依次放入糖一汤匙（大汤匙哦）；高度白酒一汤匙；加加生抽酱油6汤匙（要没过鱼片）腌24小时。 2.第二天，将腌好的鱼放入油锅炸制，一定要炸透，火要大一些。 3.将炸好的鱼放入一个大盘中。 4.锅里放少许油，爆香蒜蓉，放入糖2汤匙，醋6汤匙；鸡精少许，熬制3分钟，待汁儿起泡，关火。 5.将汁儿倒在炸好的鱼上，要让每一块都沾上汁儿。 6.放置6个小时后食用。糖份的多少可以按照个人的喜好，多点少点都好。我稍稍做了改动之前腌制了大概半小时最后在卤水中又泡了半小时为的是更好的入味鲅鱼入味后摆在盘子里自然风干以后再吃味道和口感才会更好第三道：熏鲅鱼做法如下：材料：鲅鱼、油、酱油、料酒、糖、姜丝、五香粉少许、花椒少许、大料少许。 1、把鲅鱼洗好后，切成2厘米厚的块。 2、调酱汁，酱油多一些，料酒是酱油的四分之一的量、糖、姜丝、五香粉、花椒、大料按自己的口味适量放一点儿。（调好后的汁要没过鲅鱼块） 3、腌至24小时，味可以充分进入鲅鱼里（一般今晚盐，明晚就可以炸着吃了） 4、腌好鲅鱼后，锅中放油，把盐好后的鲅鱼块炸掉水分，炸熟后，就ok了。用烤箱，掂上锡纸烤的，也很好吃，更清淡一些。

油适量老抽1碗糖1勺姜适量蒜适量八角2个烧酒适量步骤1.冰冻鲅鱼化到可以用刀切动的硬度。剖去内脏。洗去血污。2.按骨节的厚度切片。（一定要用快刀）。3.一层层码在大碗里。4.放上姜片、蒜片、八角。5.取小碗，到1勺糖。6.加老抽、烧酒调匀。7.倒在盛鱼的碗里。与鱼取平。8.盖盖腌制8小时。9.鱼腌好后，炒锅加油，比鱼片厚度深些就可以了。10.投入鱼片炸透，炸好一面反面炸。11.炸成酱红色就可以出锅了。

怎么熏鲅鱼

4，熏鲅鱼怎么做

原料：鲅鱼两条配料：料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、五香粉友情提醒：鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效熏鲅鱼的做法： 1、将二条新鲜鲅鱼洗净后，置于砧板上，斜切成厚片。 2、把鱼片放在盆中，加入料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、五香粉，腌制一夜备用。时间长，调料味道才可以充分进入鱼肉里哈。 3、七至八分油温烧热锅，把鱼片放入油中，用筷子挑动鱼片，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出空油。趁热吃又酥脆可口。

主料:鲅鱼; 辅料:玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子; 调料:盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。做法:1、鲅鱼去内脏洗净去皮,切成 0.5厘米的小丁,用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用,野山椒取汁备用。 2、炒锅下油加热,把鲅鱼丁放入锅内,划散起锅。 3、炒锅下入少许色拉油,加入野山椒汁,再调入盐、味精、白糖、鸡精,加入鲅鱼丁炒匀,勾芡起锅,装盘后撒上松子即可。口味特点:色泽清爽,鲅鱼丁嫩滑。干烧鲅鱼主料:鲅鱼; 辅料:姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒; 调料:盐、味精、鸡精、白糖、花椒。做法:1、鲅鱼洗净,在鱼身两边各开几个十字花刀,用料酒、姜、葱、花椒腌渍。 2、葱切成4厘米的长段,午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。 3、鲅鱼下热锅炸一下,锅中留少许油,放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香,加入少许鲜汤,再放入鲅鱼,烧至鲅鱼熟即成。特点:鲅鱼细嫩,干香滋润。 (注:鲅鱼炸时,油温不宜太高,炸的时间可长一点。) 菠萝鱼夹主料:鲅鱼; 辅料:菠萝; 调料:番茄沙司、白糖、白醋。做法:1、鲅鱼洗净,用刀片成鱼夹片备用。 2、菠萝切成薄片,放入鱼片中间,拍上干粉,挂浆入热油锅炸至成熟,放入盘中,勾入调好的糖醋汁即成。特点:色泽红亮,酸甜可口,菠萝味浓。炝锅鲅鱼主料:鲅鱼; 辅料:干辣椒、花椒、青红椒、香葱; 调料:盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。做法:1、鲅鱼洗净,片成鱼片,拍干粉,入油锅炸至金黄。 2、锅中放入少许色拉油,放入姜、蒜略炒几下,再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香,加入炸好的鲅鱼片,调入调料,起锅即成。特点:色香味形俱全。熏鲅鱼的做法第一道:五香熏鲅鱼用料: 鲅鱼1条(700-1000g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升), 姜片2片,葱段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2汤匙(8毫升), 酱油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油320毫升(实耗50毫升) 做法: 1.将鲅鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开, 清理干净后,将鱼放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片。 2.把鱼片放在盆中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。 3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中, 加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。 4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出), 把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。 5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出, 趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。第二道:酒味熏鲅鱼 1.将两条鲅鱼去头尾,切成0.5公分的片,放入小盆中,依次放入糖一汤匙(大汤匙哦);高度白酒一汤匙;加加生抽酱油6汤匙(要没过鱼片)腌24小时。 2.第二天,将腌好的鱼放入油锅炸制,一定要炸透,火要大一些。 3.将炸好的鱼放入一个大盘中。 4.锅里放少许油,爆香蒜蓉,放入糖2汤匙,醋6汤匙;鸡精少许,熬制3分钟,待汁儿起泡,关火。 5.将汁儿倒在炸好的鱼上,要让每一块都沾上汁儿。 6.放置6个小时后食用。糖份的多少可以按照个人的喜好,多点少点都好。我稍稍做了改动之前腌制了大概半小时最后在卤水中又泡了半小时为的是更好的入味鲅鱼入味后摆在盘子里自然风干以后再吃味道和口感才会更好第三道:熏鲅鱼做法如下: 材料:鲅鱼、油、酱油、料酒、糖、姜丝、五香粉少许、花椒少许、大料少许。 1、把鲅鱼洗好后,切成2厘米厚的块。 2、调酱汁,酱油多一些,料酒是酱油的四分之一的量、糖、姜丝、五香粉、花椒、大料按自己的口味适量放一点儿。(调好后的汁要没过鲅鱼块) 3、腌至24小时,味可以充分进入鲅鱼里(一般今晚盐,明晚就可以炸着吃了) 4、腌好鲅鱼后,锅中放油,把盐好后的鲅鱼块炸掉水分,炸熟后,就ok了。用烤箱,掂上锡纸烤的,也很好吃,更清淡一些。