腊猪脚怎么做好吃1猪脚一定要干净。我们家乡每年冬至都要做腊肉，最美味不过来一锅炖腊猪脚了，谢谢邀请，我认为腊猪脚要好吃，直接关系到它的制作方法与食材，我认为要选上好的猪脚，我们这边有农户养的猪不喂饲料的，这样的猪肉吃起来更有营养而且口感也很好，制做腊猪脚，首先把它的毛拔干净，再放上盐擦盐巴要多一点，然后在火塘里烧火，用甘蔗皮和橘子皮烧，放到上面熏制一两个星期，熏制的时候，猪脚可以包一层纱布，避免苍蝇进去，这样做出来的腊猪脚蛮好吃的，我们不喜欢用盐水浸泡几天，那样的话会流失营养，吃不到它的原味，但是烧猪脚的时候一定要把它烧至金黄，腊猪脚，我的做法是喜欢用一整只放到锅里面，小火慢炖，这样炖出来就是原汁原味的，好香好吃的，你可以用来做花饭，还有那个端午节包粽子。
1、腊猪脚怎么做好吃？
谢谢邀请，我认为腊猪脚要好吃，直接关系到它的制作方法与食材，我认为要选上好的猪脚，我们这边有农户养的猪不喂饲料的，这样的猪肉吃起来更有营养而且口感也很好，制做腊猪脚，首先把它的毛拔干净，再放上盐擦盐巴要多一点，然后在火塘里烧火，用甘蔗皮和橘子皮烧，放到上面熏制一两个星期，熏制的时候，猪脚可以包一层纱布，避免苍蝇进去，这样做出来的腊猪脚蛮好吃的，我们不喜欢用盐水浸泡几天，那样的话会流失营养，吃不到它的原味，但是烧猪脚的时候一定要把它烧至金黄，腊猪脚，我的做法是喜欢用一整只放到锅里面，小火慢炖，这样炖出来就是原汁原味的，好香好吃的，你可以用来做花饭，还有那个端午节包粽子。
2、腊猪脚制作过程中如何保证不变质？怎么做好吃？
腊猪脚怎么做好吃1猪脚一定要干净，先用喷枪把猪脚烤焦，使朱皮变黄紧缩，用钢丝球在水中清洗掉黑色的皮，剁成块用活水冲2个小时，去掉咸味，捞起氽水。2锅中放入老姜，大葱，干辣椒，花椒，料酒，猪脚，大料，进行爆炒下，加入高汤，先大火烧开，在小火炖制。3快好时，加入味精，鸡精，鸡汁，胡椒粉，调好味即可，注意:1猪脚比较咸，要提前泡水，最好提前一天泡水。
3、猪蹄用什么材料熏比较好？
我们家乡每年冬至都要做腊肉，最美味不过来一锅炖腊猪脚了！烟熏猪脚的制作首先要用火烧一下把猪脚上的毛烧掉，同时也可以使猪脚有点颜色，烧掉之后清洗干净，接下来猪脚切开两半肉厚的适当开点花刀，然后均匀的摸上盐腌制两三天。腌制好后拿出来风干两天就可拿去烟熏了，猪脚挂的高度要离火有六七十公分高，用松木，甘蔗皮，橘子皮，一起小火慢熏三到四周美味即成！切记火不可过大！。
