你好，我是大宝，很高兴回答你的问题，河南牛杂拌面怎么做1。以上就是胡辣汤怎么做会好吃的大概步骤以及小技巧，以上就是我对胡辣汤怎么做会好吃的一些见解，我是水墨尚食，一个专注又爱好美食的人，想了解更多美食知识以及制作方法，记得关注我哦，（最好不要选用低筋面粉，低筋面粉无筋力，不利于后面做面筋）②洗面洗面一般做凉皮、凉粉的人并不陌生，这一步主要目的就是把面筋和面浆彻底分离开来。
1、河南烩面（牛肉面）怎么做才好吃？
河南烩面，就是河南特色美食喽。食材：牛肉300克、面粉200克、青菜适量，配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒，食用碱少许、枸杞适量、精盐适量食材明细主料牛肉300克面粉200克青菜适量辅料青蒜苗2根姜3片八角2只香味2片白芷2片红枣4粒枸杞适量精盐适量食用油适量河南烩面的做法步骤1.面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。
2.面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团，3.准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。4.面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失，5.备好羊肉，我用的牛肉是半成品。可用开水烫洗一遍，6.牛肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。7.取面剂子，中间用筷子压一下，
2、胡辣汤怎么做好吃？
说起胡辣汤，就会想起那让人难以忘怀的独特味道，汤汁浓稠而润滑，食材丰富味道好，香辣可口而不燥。记得第一次吃胡辣汤就深深喜欢这种味道，吃完有一种酣畅淋漓的快感，感觉全身有一股热气，很多人说胡辣汤适合冬天吃，其实夏天吃后出一身汗，感觉也是非常的舒畅，大家好，我是水墨尚食，一个专注又爱好美食的人，每天会带来不同美食的分享。
导读：胡辣汤，怎么做，会好吃？胡辣汤是北方早餐中常见的美食，起源于河南省，有很多种类型，比如北舞渡胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤等，其中以周口市逍遥镇胡辣汤最为出名，其特点就是汤味浓郁、胡椒味浓，对于喜欢胡椒味的人，简直就是最爱，胡辣汤的做法还是有一些讲究和复杂的，首先要经过和面、揉面、醒面，又第二次揉面，再就是洗面，熬大骨汤，准备配菜，最后煮成浓稠的汤。
虽然制作过程有点繁琐，但这样传统做法最为好吃，主要以胡椒味为主，混合中草药和花椒味道，形成独特的香辣味，因此也被称为糊辣汤，——》胡辣汤制作技巧胡辣汤的步骤虽然看起来比较复杂，其实只要掌握了也很简单，主要就是洗面、熬汤、准备配料、煮汤，下面就来说说胡辣汤制作的每一步小技巧，以便可以更好的掌握。①揉面其实这一步最简单，只要会做面食的，这一步就是收到擒拿，但是胡辣汤又跟其他揉面不同，其他的需要放入盐、发酵粉等之类，但是这个不需要，因为后面需要取得面筋，面筋也是胡辣汤的一大特色，
取适量的面粉放入盆中，然后少量多次加入清水把面粉揉成絮状，最后搜光滑，放着醒发一会，再揉第二遍，排出里面的空气，这样揉面这一步就完成了。（最好不要选用低筋面粉，低筋面粉无筋力，不利于后面做面筋）②洗面洗面一般做凉皮、凉粉的人并不陌生，这一步主要目的就是把面筋和面浆彻底分离开来，面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，揉成面团后用清水反复搓洗，使面筋和面浆分开就叫洗面。
揉好的面团放入盆中加入清水，不停揉洗，这时水会变成浆，稍微浓稠后就把浆倒入另外盆中，再加入清水继续清洗，只到面筋洗不出浆水为止，（面筋和面浆后面都会用到，面筋用清水浸泡起来，以免干燥失去筋度）③熬汤汤是这道菜的“灵魂”，在外面吃一碗胡辣汤，能那么鲜美醇厚，都得益于底汤，汤一般选用大骨熬制的浓汤，如果想更好点，可以选用牛棒骨来熬汤，熬汤也很简单，跟其他汤没什么区别。
大骨洗干净焯水后，放入桶中，然后加入适量的水，大火烧开，把汤冲浓冲白就行，（大骨需要敲断，这样才能把骨质熬出来，大火才能把汤煮浓煮白）④准备配菜配菜虽然是胡辣汤中辅助食材，但其实其地位不输主料，不仅能增加各种不同的营养，还能是丰富口感，胡辣汤虽然是汤，但是更为准确应该说是“吃”，因为配料丰富，汤汁也浓稠。
