“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾。利群和全聚德，同为老派，又有分别，全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店，为保证烤鸭质量，每天限量200只，且不出售外卖烤鸭，”在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。
1、全聚德烤鸭为什么这么出名？
谢邀，全聚德烤鸭出名第一是与京城的名气有关，一个历史悠久的京城，一直以来是政治，经济，文化的中心城市，自古以来商贾云集，中外名流人来人往，导致最后京城那个地方有好吃的美食就越传越广，其结果名气越来越大。第二，北京烤鸭最早的烤法古老原始，吃起来应该有一种现在人体会不到的自然香味，最早的烤法应该用陶制炉子里用天然的木头炭火为主，其烤出来的自然原始香味同现在的烤法大不相同，现在早几年的烤法是用铁皮炉子加煤气，后来有的地方用电烤，那么吃起来的口味自然不一样，肯定沒有以前的好吃，
第三，以前的食材同现在比起来也大有不同，以前的北京鸭子饲养周期长，等到一定重量才能宰杀，而且喂养的都是天然绿色饲料，如青菜叶子，青草，王米，麦子，米糠等等，而现在喂养大多数都用配方饲料，而饲料虽然讲科学，但总有一此化学性质的东西混在里边，如生长激素等，其结果口味变化相当大没有以前的好吃。最终北京烤鸭从最早原始古老的烤法，烤出来口味，一直代代相传开来，到现在北京烤鸭的名气越来越大，而且闻名中外，现在三岁小孩都知道北京烤鸭好吃，但不管各地的北京烤鸭名气最大，始终大不过北京全聚德的烤鸭的名气，各地的北京烤鸭与全聚德的北京烤鸭比较，不管从历史来讲，或者从烤法来讲，或鸭子淹制的秘料来讲，鸭子的选料来讲，总有不同之处，但全聚德最占便宜的还是地域关系，因为本来就是北京烤鸭的发源地，那么全聚德烤鸭这么出名也不足为怪了，
2、北京烤鸭哪里最好吃？
全聚德烤鸭店中华著名老字号–“全聚德”，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标，“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。
敬爱的周恩来总理曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴，全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店。历经百余年发展，前门店以经营闻名于世的北京传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而独树一帜，素有“天下第一楼”的美誉，同时，店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向世人展示了“全聚德”百年发展的峥嵘岁月。
如今，前门店已成为世界各地旅游者领略中华饮食文化的最佳选择，利群烤鸭在正义路附近的北翔凤胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面没有广告牌，也没有华丽醒目的装饰。一块小小的门脸儿，写着一个小小的招牌“利群烤鸭店”，可就是这样的一个小地方，能让世界上的许多人，包括一些国家的重要官员也来此尝一尝烤鸭。利群烤鸭店就这样藏在胡同深处，却总是能招来源源不断的客人，
北京利群烤鸭店，是由原全聚德的厨师张利群于1992年在自家的房子里开办的，别看店面小，黄秋生等明星经常去吃！北京当下的烤鸭，可以分为老牌，新派和新新派三种。全聚德、利群、便宜坊是老派，老派的鸭子，要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。一个现象就是这些店的鸭子都是一只能片上两盘，因为有肉有皮的缘故，利群和全聚德，同为老派，又有分别。
烤鸭工艺啰嗦复杂，鸭坯要晾透，果木要陈化，一炉不能多烤利群小小一家店，门前堆果木，鸭坯挂店前，明炉烘烤，一目了然鸭皮固然酥透，鸭肉更有一种细腻粉嫩的甜美，一家有一家的绝活。利群的另一样好菜是盐水鸭肝，这里的鸭肝没有“肝味”，一股淡淡的卤水和花椒混合的清香，不多不少的抵消了腥腻的味道，长安壹号烤鸭“长安壹号”藏在东方君悦大酒店之中，向右看是繁华喧嚣的长安街，向左看却是清雅宁静的豫王府旧址。
