3.取出腌制好的口器，放凉,腌制:用小刀在靠近舌根的地方切一个直口，做成条状，这样可以泡透,2.刮掉猪口条上的白色涂层，一定要仔细刮,将清洗干净的猪口条放入锅中，加入清水、米酒、盐、酱油和炖菜的香料，将猪口条放入大火煮30分钟,清洗干净猪口条并放入锅中煮沸,如何制作猪口条:1。
1。清洗干净猪口条并放入锅中煮沸。2.刮掉猪口条上的白色涂层，一定要仔细刮。3.把刮下来的舌头再清理一遍就行了。如何制作猪口条: 1。将清洗干净的猪口条放入锅中，加入清水、米酒、盐、酱油和炖菜的香料，将猪口条放入大火煮30分钟。2.将红辣椒、姜、蒜瓣、香葱切碎，加入酱油、盐、醋鸡精、香油调成混合汁。3.取出腌制好的口器，放凉。4.先切舌，再切片，将切片的舌条码放入盘中。5.淋上混合果汁即可食用。
原料配方:鲜猪舌100公斤，盐6-7公斤，白酒1公斤，白糖1-1.5公斤，花椒粉150-200克，八角150克，桂皮50克，硝酸钠50克。制作方法1。取材:选取符合卫生标准的新鲜猪舌，去除筋膜淋巴，置于80℃左右2。腌制:用小刀在靠近舌根的地方切一个直口，做成条状，这样可以泡透。然后将辅料混合均匀，均匀铺在舌头上，放入缸中腌制1.5 ~ 2天，然后翻缸。再腌制1.5 ~ 2天，待盐汁渗入舌头时出缸。3.挂晾:将猪舌用清水从坛子里冲洗出来，除去白霜杂质，将麻绳穿过舌喉的一端，挂在竹竿上，晾干水分。4.烘烤:将烘干后的猪舌连同鱼竿一起带入烘房。室温应控制在50℃左右，3 ~ 4小时后逐渐升温，但不能超过70℃，否则会灼伤舌尖，影响质量。最后室温下降，保持在50℃左右。烘烤30 ~ 35小时，待舌头干硬后出房，彻底冷却后包装。产率约为55%。
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