对外出口的大多是养殖白虾，我们湛江人最爱吃的是天然虾，如白虾、明虾、斑节虾、虾姑等，最喜欢的做法当然是白灼，原汁原味。现在全国各地都遍布“湛江烧蚝”，跟“新疆羊肉串”知名度差不多了，经营者一问，广西的也有，茂名的也有，真正的湛江人没几个，前面几个朋友所说的牛杂，我基本上都吃过，包括龙划、麻章和安铺四姐的，没有一间好吃的，都一般般。
1、湛江霞山哪里牛杂煲好吃？
前面几个朋友所说的牛杂，我基本上都吃过，包括龙划、麻章和安铺四姐的，没有一间好吃的，都一般般。霞山好好诊所往雷州新路这方向一百多米，未到三星旧宿舍路口，有二档雷州牛杂，由于用头菜煲的，鲜味够又略有酸味，还不错，总而言之，近三十年，吃过湛江的牛杂档无数（包括廉江、遂溪和雷州），但没遇到一档能令我难忘的。
2、广东湛江最出名的三种美食是什么？
湛江是一个美食天堂，只说三种美食真的好难选择，纵横哥就挑最出名的三种来说吧。一是湛江虾，众所周知，湛江是全国的对虾交易中心，国内三条虾有两条出自湛江，国外每五条虾有一条出自湛江。不过，对外出口的大多是养殖白虾，我们湛江人最爱吃的是天然虾，如白虾、明虾、斑节虾、虾姑等，最喜欢的做法当然是白灼，原汁原味！二是湛江烧蚝，
现在全国各地都遍布“湛江烧蚝”，跟“新疆羊肉串”知名度差不多了，经营者一问，广西的也有，茂名的也有，真正的湛江人没几个。湛江生蚝产量大，个头大，新鲜，最好的蚝适合吃原味，尤其是大大只那种，烤到七成熟，那味道太美了。三是湛江白斩鸡，注意这个“斩”字，充分体现了湛江人吃鸡的豪放。选用3斤左右的走地鸡，用“虾眼水”煮到七八成熟，骨头见红刚刚好，然后斩成块状，装盘，拼成鸡形，配上蒜子、沙姜、芫荽、生抽做味。
3、广东湛江有哪些出名的美食呢？
推荐白切湛江阉鸡制作1.将湛江阉鸡1只（重约2500克)去油、肺、喉，洗净后用咸水草2条扎住鸡颈，放入沸水中，上下抽烫两次，取出放在清水中去掉细毛、黄衣；再放入沸水中，上下抽烫三次，使鸡内外受热均匀，熄火；将鸡放入沸水中浸泡约20分钟至成熟，2.将浸熟的鸡放入冰水中直至冷却，斩件装碟，配蘸料起菜即可。
蘸碟鲜沙姜蓉、蒜蓉各50克，花生油60克，生抽王250克搅拌均匀，制作要点1.浸鸡时要上下抽烫，使鸡内外受热均匀，这样鸡更容易成熟。2.将熟鸡放入冰水时注意反复倒出鸡胸膛内残留的冰水，使鸡胸膛内温度快速下降，使其皮爽肉滑，3.如果为了节省成本，可以用上述水浸的方法，如果想要风味更佳，可采用高汤浸熟。
