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振鼎鸡，振鼎鸡老板是谁

来源：整理时间：2022-10-14 21:34:19 编辑：上海本地生活手机版

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1，振鼎鸡的做法振鼎鸡怎么做好吃振鼎鸡的家常做法
2，振鼎鸡老板是谁
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1，振鼎鸡的做法振鼎鸡怎么做好吃振鼎鸡的家常做法

食材白斩鸡，酱油步骤白斩鸡一大只，点酱油吃。鸡嫩滑，酱油甜，配鸡汁拌面或鸡粥无敌满足～～

振鼎鸡的做法振鼎鸡怎么做好吃振鼎鸡的家常做法

2，振鼎鸡老板是谁

振振鼎鸡老板是上海人刘鼎，他在上海注册了振鼎鸡餐饮有限公司，振鼎鸡是非常有特色的小吃。

振鼎鸡老板是谁

3，上海振鼎鸡做法

振鼎鸡原料：嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.制法：(1) 将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀 .(2) 锅中水烧开, 将鸡放入, 加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15～20分钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.白斩鸡怎样做才质嫩味美做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁,在鸡的周身涂上香油即可.这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失,鸡身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后,放在汤汁中浸泡, 能使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.白斩鸡调料：蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精.

上海振鼎鸡做法

文章TAG：振鼎鸡老板是谁

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