南方汤圆，南方人做汤圆和北方人做汤圆有什么区别

本文目录一览

1，南方人做汤圆和北方人做汤圆有什么区别
2，南方自制汤圆怎么做
3，南北方的汤圆有什么区别
4，南方的元宵和北方的汤圆又有什么区别
5，北方的元宵南方的汤圆二者有什么区别呢
6，北方元宵和南方汤圆到底有何区别

1，南方人做汤圆和北方人做汤圆有什么区别

汤圆是先和好糯米面，把馅料包进去，滚成圆形。元宵是把馅料切成小块后，加入干糯米粉，不停地滚动，让糯米粉逐层粘附在馅料上。元宵通常只是甜味馅料。汤圆的馅料多种多样。不过现在北方的元宵馅料也有很多种了。

元宵，是以馅为基础制作的。大致过程是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊汤圆做法完全不同，类似包饺子。先把糯米粉加水和成团），然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，

南方人做汤圆和北方人做汤圆有什么区别

2，南方自制汤圆怎么做

1. 用料：糯米粉核桃仁芝麻白砂糖红糖花生米开水（看糯米粉的量）2. 往糯米粉里倒入开水，边搅拌，柔成软硬适中的面团，用湿布盖上，一定要用开水，不然会散开。3. 核桃仁炒香，放凉后搓掉皮4. 花生仁小火炒香，放凉后去皮5. 把炒好去皮的花生，核桃，芝麻装袋子，用擀面杖捶打细，也可以用研磨罐研磨细，有些粗粒味道更好6. 加入红糖，白糖，以及研磨好的花生，核桃，芝麻。混合均匀，甜度适合自己的口味就行。7. 然后把面团揉小剂子，搓圆，捏成圆皮，包入馅儿料，就像北方包饺子一样，也可以做自己喜欢的形状8. 开水下锅煮，浮上来后，再煮两三分钟就好了，可以夹一个，用筷子夹来，皮没有白色的就好了。然后一碗糯软香甜酒汤圆就搞定了。

食材用料：五花肉[图]五花肉半斤胡萝卜[图]胡萝卜1个相克食物木耳[图]木耳适量相克食物香菇[图]香菇适量相克食物豆腐[图]豆腐一块相克食物糯米粉[图]糯米粉1斤酱油[图]酱油适量盐适量菜谱做法：肉汤圆的做法图解11.准备食材肉汤圆的做法图解22.糯米粉加水和好肉汤圆的做法图解33.豆腐煎至两面金黄，切细丁肉汤圆的做法图解44.各种菜用手摇切馅器搅碎肉汤圆的做法图解55.起锅做油，煸炒肉馅，放入酱油肉汤圆的做法图解66.加入各种菜炒熟，放入调料肉汤圆的做法图解77.包入馅料，成品肉汤圆的做法图解88.起锅做水，煮熟

南方自制汤圆怎么做

3，南北方的汤圆有什么区别

北味元宵和南味汤圆有更深层文化风格上的分别。元宵就像北方人，粗犷、豪爽。有棱有角硬硬的方块元宵馅，石碾滚动压出的较粗的米粉。摇元宵时，能干的伙计拉动大笸箩，边跳边喊边唱小曲，引得逛灯的人驻足围观，怎一个“闹”字了得。汤圆就像南方人，精细柔静。又软又细糯糯的荤素馅料，石磨转动磨出的细细的米浆。包汤圆时，年轻的女子舞动指尖，坐在案台前一个一个地包制，远远传来江南丝竹的乐声，怎一个“巧”字了得。清人符曾诗 “见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵”写的是北方帝都灯节前冒着寒风叫卖元宵的热闹。宋人姜白石诗 “风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤圆”记的是南方古城元宵夜风雨之中叫卖汤圆的情致。元宵佳节，普天同庆，都是为了一个圆字，天上月圆，家人团圆，事事圆满。不论是吃元宵还是吃汤圆，与元宵节闹花灯等其他活动一起已成为带有民族基因的一种文化仪式。

元宵节的主要吃食也叫元宵。在南方，元宵也叫“汤圆”、“圆子”。南方人做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。煮“元宵”也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。

南北方的汤圆有什么区别

4，南方的元宵和北方的汤圆又有什么区别

论口感汤圆里一般是软的黑芝麻花生酱之类的，元宵一般是硬的，里面有糖块。

随着时间的发展，南方逐渐比北方重视元宵节，北方元宵节以前都不怎么吃汤圆，南方则一直都是，南方元宵节注重放鞭炮，北方注重点灯笼

区别有：1.元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。2.由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。3.元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。4.元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。

首先，地域的区别。北方过元宵节都是吃元宵，而南方则是吃汤圆。其次，做法不同。1、元宵的做法，都是先把馅做好，切成一小块一小块的，然后糯米一起放在一个像“筛子”一个的东西子，让馅和糯米不停的撞击，就会变成一个一个的元宵圆。2、汤圆的做法，就跟包饺子一样，先调好糯米，然后把馅另外装出来，一个个包。口感不同。汤圆的含水量比元宵多，所以汤圆吃起来，很软，很滑，很糯。

5，北方的元宵南方的汤圆二者有什么区别呢

作为一个南方人，我个人对汤圆的了解是比较多的，不过我们身边也有很多北方人，因此很多人其实对北方的元宵、南方的汤圆都是不太能分得清的。其实，汤圆和元宵从大的方面来说没有本质的区别，但在一些细节上还是有明显的区别的。在外形、做法以及来历可能会有差异，但是它们都代表着人们对美好生活的祝福。作为正月十五元宵节的传统食物，元宵和汤圆有着悠久的历史。两者在外形上差别并不是很大，同时元宵和汤圆都是采用糯米粉做皮，并且大都采用芝麻、白糖等做馅料。因此，常常被世人认为是相同的食物。南宋周密在《武林旧事》中提到“节食所尚，则乳糖圆子，澄沙团子……十般糖之类”这里的乳糖圆子、澄沙团子就是汤圆。元宵是中国传统小吃之一，属于节日食俗。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆。不管是元宵还是汤圆都是寓意着来年团团圆圆，天上明月，碗中汤圆，家家户户团团圆圆象征着团圆吉利。做汤圆的时候，步骤和包饺子很像。第一步是和面醒面，不过用的是糯米粉和水，和成面团后放一段时间，之后将糯米团揪成小块，压扁，像包饺子一样把各种馅放在面皮上，然后收口，搓成球形。而元宵呢，是把馅料放在装了糯米粉的大筛子里，像滚雪球一样，一边滚，一边往里面洒水，这样包裹着馅料的糯米粉越来越多，最后就会变成元宵了。由于两者的制作方式大不相同，所以它们的保质期也大不相同。元宵通常都是现做现卖的，做好的元宵最好不要储存超过两三天，一定要尽快食用。但是汤圆的保质期就比较长了，可以达到半年到一年，冷冻保存即可，随吃随取。

南方汤圆和北方元宵最明显的区别应该就是在制作方法和里面的馅料了。南方汤圆的制作方法总结一个字就是“包”，而北方元宵的制作方法总结一个字就是“滚”；而北方元宵的馅料基本以“甜口”为主，而南方的汤圆里面也有不少的“咸口”。很多人面对汤圆和元宵的时候都是傻傻分不清楚，一问到两个东西的区别更是一脸懵逼。其实汤圆和元宵的区别还是特别大的，首先在制作方法上北方的元宵是“滚”出来的。首先就是把提前准备好的馅料切成块儿，然后把这些成块儿的馅料放到一个充满糯米粉的容器里面，然后让这个馅料慢慢的滚成圆形，最后就成了元宵。而汤圆的制作方法就是像是包饺子一样，把馅料准备好之后并不是扔到糯米粉里面滚成球而是先把糯米粉和水揉成面团，然后再用揉好的面团包汤圆。除此之外最大的区别应该就是馅料了，北方元宵的馅料以甜为主，南方的汤圆有咸有甜。都是球形的怎么分辨出汤圆和元宵呢？元宵由于是在糯米粉中“滚”出来的，所以元宵的表面并没有汤圆这么的光滑，这是分辨的第一个方法；另外一个方法就是看煮好之后的成品，由于元宵的表面都是干糯米粉所以在下水之后这些糯米粉会融到水里面，而且元宵在煮的时候会变大好几倍，汤圆则因为是由面团包成的，所以在煮好之后汤水依旧特别的干净。汤圆和元宵虽然很好吃但是由于是由糯米粉制作而成，所以汤圆和元宵并不好消化，再加上汤圆和元宵有大量的糖分，所以这一类食品并不是适合消化系统不好的人吃。

北方的元宵，南方的汤圆，二者的区别应该不大。不管是元宵还是汤圆，都是表示团圆的意思。不同的话，应该是用料不同手法不同吧。

南北方还是存在一些差异的，元宵和汤圆主要差异在于一个是蒸着吃的，一个是煮着吃的。

北方的元宵大部分的馅都是甜的，比如像黑芝麻和五仁馅等等，而南方的汤圆里面还有咸的馅儿，可能是咸蛋黄或者是肉。

6，北方元宵和南方汤圆到底有何区别

一、南北方元宵在味道上有差异南北方元宵在味道上本身都是有差异的南方的元宵很多人喜欢吃甜味的，而北方元宵，很多人是不喜欢吃甜咸的。当然，这个差异并非是绝对的，因为其实我们也在南方的很多地区也看到有肉馅汤圆，那也可以说明，其实在南方也有喜欢吃咸汤圆的说法，只是按照普遍的情况来看，大多数南方人都比较偏爱甜食汤圆里面几乎包的都是芝麻汤圆，而北方大多元宵都是以肉馅为主，肉馅主要是以咸口为主，所以在味道上的差异就凸显出来了南方汤圆主要是以甜食为主，北方元宵主要以咸食为主。二、南北方元宵在制作方法上不同南方汤圆和北方元宵在制作方法上，其实是不同的，虽然两者主要的食材都是用的糯米粉，但是制成的方法是有本质上的区别。北方的元宵是摇出来的，首先是准备好馅料，把馅料搓圆以后放入一个装有糯米粉的大盆里面，通过左右摇晃让元宵均匀的裹上糯米粉，重复这个步骤四到五次，就可以做一个圆圆的元宵了。而北方的汤圆主要的是用包出来的，他主要是面皮是用糯米粉兑水做成的柔软的面皮，包上我们准备好的黑芝麻酱料，通过把酱料包在我们准备好的面皮当中，把它搓成圆形就构成了一个完美的汤圆。三、南北方元宵外观上有差异北方的元宵表面是会有浮粉，会有一些凹凸不平，不光滑，表面会比较粗糙，南方的汤圆表面是非常光滑，看起来很细腻。其实南方的汤圆和北方的元宵大体几乎是一样的内容，他们主要是用糯米粉包住肉馅，或者是甜馅来制作成一个圆形的丸子，主要寓意，我觉得应该是圆圆满满，也希望我们所有人在新的一年里过完元宵节之后，都能有圆圆满满的人生。

做法和口感都不一样，元宵一般采用甜的馅料，切成小块在糯米粉中滚成适当大小，而汤圆有荤有素，将馅料包入糯米粉和面团中，揉成团即可。

汤圆和元宵只是南北方不同的叫法，其本质上是一样的。但是它们的做法有些不一样，汤圆在南方的做法大多都是用糯米粉揉成团，再捏成一颗颗的小团子，将馅包裹其中，用手揉圆。而元宵则是将馅捏圆后，放在糯米粉中不停滚动，均匀的裹上糯米粉。

其实它们之间没有什么多大的区别，只是说北方的元宵和南方的汤圆它们的形状不同，里面所包的馅料也不同，所以在别人看来它们的区别很大。

元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤团很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。 ------------------------------------------------- 相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵”，长年幽于宫中，思念父母，终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她，于是对汉武帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过动难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆，，并由全体臣民张灯供奉。武帝准凑，“元宵姑娘”终于见到家人。此后，便形成了元宵节。关于元宵节习俗的形成，说法颇多，但一般变为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候，汉室要祭祀一位叫"太一"的神明。据称泰一是当时相当显赫的一位神明，地位在五帝之上，并有恩于汉帝，所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。元宵又叫汤圆，历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅，无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等类，南方的则甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆，贵阳吴家汤圆著称。