明厨亮灶上海市，外卖餐饮业打造明厨亮灶饿了么将引进网络直播

来源：整理时间：2023-05-19 02:57:53 编辑：上海生活手机版

1，外卖餐饮业打造明厨亮灶饿了么将引进网络直播

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外卖餐饮业打造明厨亮灶饿了么将引进网络直播

2，川藏线上川菜馆米饭5元管饱素菜最低20元至荤菜最高78元

国道G318，俗名川藏线，是人们心目中徒步、骑行乃至自驾去西藏拉萨的最经典线线路。川藏线，以前大家都知道是四川的成都至拉萨，其实是上海至拉萨。现在，G318国道的规范名字是“沪聂线”，起点和终点分别是上海市黄浦区的人民广场和西藏日喀则市聂拉木县的樟木口岸中尼友谊桥。上图为318国道途经的西藏自治区昌都市的八宿县地图。上面图一的318国道途经八宿县方框处吉达乡，乡中心小学西北侧约50米处，路边有一家叫做“老战友川菜馆”的饭店。我们那天早晨从邦达出发，中午赶到这里时，已有十多名骑行去拉萨的年轻人在这里打尖了。前几年，儿子在大三暑假和同学骑行西藏，说沿途餐馆基本都是川菜。我们是自驾，从成都往南拐到了泸沽湖和稻城亚丁，一路走来饕餮美食，川菜的比例多少感觉并不明显。年轻人结伴长途骑行，体力消耗较大，饮食上马虎不得。遇到味美可口的川菜，自然要好好犒劳一下自己的肚子了。这家路边饭店虽然名叫“老战友川菜馆”，室内外的设施、氛围，并不见几分军旅色彩。明厨亮灶，欢迎食客监督。这家饭馆，米饭是每人5元管饱，素菜青椒土豆丝、五香花生米、拌黄瓜等最低20元一份，荤菜最贵的酸辣蹄花、红烧猪蹄、红烧肥肠都是78元一份。仔细看看菜谱，是不是很实惠？看着送来的菜，这个小伙子的眼神儿暴露了他的心情。我们几个跟着河南省滑县登山协会CEO“霞姐”的团队，食宿AA，大餐是一顿接一顿，亦可谓美食之旅。饭店室内雪白的墙壁上，满是旅人的涂鸦。后面，专门说一下这些墙上的“艺术”，敬请期待！

川藏线上川菜馆米饭5元管饱素菜最低20元至荤菜最高78元

3，明厨亮灶是商户自己装还是政府集中采购装

是政府集中采购装

现在主要还是以政府装为主，不过有一些区别也有商店直接找，目前主要把厨房的视频在大厅显示的就可以，但有地方已经可以通过微信直播厨房了，看区域和应用的

明厨亮灶是商户自己装还是政府集中采购装

4，加工时的食品中心温度应不低于

从公布的上海市“守信超市”和“放心餐厅”“放心食堂”的建设参考标准来看，超市里销毁过期食品，最好是对超保食品进行染色、毁形等处置，然后保存销毁记录;餐厅厨房里加工时食品中心温度不低于70℃。标准还规定了便利店、标准超市、大卖场等建设食品安全守信超市有关的信息公开透明、规范化管理、妥善处置投诉、现制现售和人员管理等要求。“守信超市”标准内容中，提出要设立临近保质期食品的常温、冷藏或冷冻销售专柜，集中陈列出售临近保质期食品。向消费者作出醒目的“临近保质期食品”提示。过期食品销毁制度应包括但不限于销毁执行人、销毁方式、销毁食品信息、销毁记录、记录保存期限。应对超过保质期的食品进行染色、毁形等处置，记录超过保质期食品处置结果，记录保留不少于2年，并向消费者提供记录。不应将过期食品退回供货者。散装食品不应着地堆放。应保留原散装食品的外包装标签，直至食品销售完毕。散装直接入口食品应设置隔离设施，由专人使用清洁的专用售货工具，提供销售服务;热食展示柜的温度应≥60℃，并做好温度监控记录。“守信超市”标准对大卖场的特定要求还涵盖冷(热)链的标准化、特殊食品专柜销售、规范现制现售加工行为、食品添加剂、开封后食品的使用期限、半成品保质期、自制食品的标签与保质期等内容。其中规定，现制现售，现场分装或包装食品应标明食品的名称、生产日期、保质期等内容。如有储存温度要求的食品，须在标明的温度条件下储存和销售。“放心餐厅”标准相关内容则规定了明厨亮灶、食品可追溯、信息公开透明、严格餐饮具清洗消毒、环境整洁卫生、投诉评议与处置、自查自纠等方面的要求，以及倡导绿色文明消费的要求。“明厨亮灶”可采用电子显示屏、透明玻璃、矮墙等方式，向消费者公开厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒等重点区域的食品加工操作过程。