手抓龙虾，手抓龙虾的做法

本文目录一览

1，手抓龙虾的做法
2，手抓大虾的做法
3，手抓小龙虾的做法是什么谁给说下
4，手抓虾的做法手抓虾怎么做
5，家常手扒龙虾的做法
6，长沙手抓虾的做法
7，手抓小龙虾怎么做
8，手抓大虾的做法
9，手抓小龙虾的最好做法是怎样
10，小龙虾口味有哪些
11，手抓龙虾的加工方法
12，手抓小龙虾具体怎么做的谢谢

1，手抓龙虾的做法

菜名：手抓龙虾工艺：煮口味：香辣主料：小龙虾750克辅料：十三香龙虾调料50克干辣椒节15克姜片10克蒜片20克葱节30克香菜节15克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡粉、糟油、鲜汤、水淀粉各适量色拉油1500克制作方法： 1.小龙虾剪去步足、触须及虾鳃，抽去尾肠后冲洗干净。 2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，倒入小龙虾炸至虾身泛红时，捞出沥油。　 3.锅留底油，投入姜片、蒜片、葱节、干辣椒节炸香，倒入小龙虾，烹入料酒，淋入糟油，翻炒均匀后，掺入适量鲜汤，调入十三香龙虾调料和精盐、胡椒粉、鸡粉，用大火烧开后，转用小火烧约10分钟至小龙虾入味，再转大火收汁，调入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油，撒入香菜节，颠翻均匀后，起锅装盘即成。特点：色泽红亮，肉质细嫩，鲜香味美。

首先将龙虾洗净，倒入盐开水中煮熟捞起，锅中放油加生姜·蒜·干辣椒·花椒，炸香倒入龙虾，加上料酒·少许盐·味精·胡椒·醋，翻炒起锅及好。

主料: 小龙虾〔每50克龙虾调料可以烧2到3斤小龙虾〕辅料: 色拉油、豆瓣酱、花椒、葱、蒜、姜、料酒、盐、味精、糖、辣椒粉、青椒、麻油 1.色拉油加热〔小火〕时放入豆瓣酱,再放入葱、姜,炸出香味,倒入小龙虾 2.大火翻炒小龙虾时,加入料酒、盐、味精、糖、辣椒粉、花椒 3.炒约2分钟后加水〔水正好漫过小龙虾〕,同时放入"汤正发"牌龙虾调料,改小火烧15分钟 4.待小龙虾烧熟时,放入青椒块、蒜头,再烧3分钟,浇上麻油就可以出锅了

手抓龙虾的做法

2，手抓大虾的做法

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手抓大虾的做法

3，手抓小龙虾的做法是什么谁给说下

1虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。捞出后用醋或酒浸泡待杀菌后沥干备用2油约二两，这东西油多才香，起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠3一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。用大火煮至汤汁沸腾小龙虾烧熟后改小火煨。入味后加入鸡精关火将小龙虾捞出备用4另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。需要注意的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。

吃龙虾的季节到了,龙虾的做法有很多,谁可以教教我...以免下午去时只剩下些半死不活的断臂残虾.我一般...其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类...

手抓小龙虾的做法是什么谁给说下

4，手抓虾的做法手抓虾怎么做

1、取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒），油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾，炒到发黄时，放入料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。 2、在炒出香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。 3、放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟。 4、待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅，装盆上桌。

5，家常手扒龙虾的做法

手抓龙虾的做法简单是海鲜菜谱里的常见菜，但怎么做手抓龙虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道手抓龙虾吧　　手抓龙虾味道鲜的原料　　豆豉100克十三香粉50克干辣椒30克花椒5克大蒜25克　　油酥花仁25克熟芝麻15克香辣酱250克生抽30克白糖30克　　味精、鸡精各10克色拉油100克小龙虾750克十三香龙虾　　调料50克干辣椒节15克姜片10克蒜片20克葱节30克香菜节15克精盐、　　胡椒粉、料酒、味精、鸡粉、糟油、鲜汤、水淀粉各适量色拉油1500克约耗75克　　如何做手抓龙虾味道鲜　　1豆豉剁细；干辣椒、花椒入锅用微火焙香后，取出舂为粉末；大蒜捣成泥；油酥花仁研碎。　　2炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入蒜泥炸香，再下豆豉略炒，接着放入香辣酱、白糖、生抽、鸡精... 　　3小龙虾剪去步足、触须及虾鳃，抽去尾肠后冲洗干净。　　4炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，倒入小龙虾炸至虾身泛红时，捞出沥油。　　5锅留底油，投入姜片、蒜片、葱节、干辣椒节炸香，倒入小龙虾，烹入料酒，淋入糟油，翻炒均匀后，掺入适量鲜汤，调入十三香龙虾调料和精盐、胡椒粉、鸡粉，用大火烧开后，转用小火烧约10分钟至小龙虾入味，再转大火收汁，调入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油，撒入香菜节，颠翻均匀后，起锅装盘即成。　　手抓龙虾味道鲜的特色：色泽红亮，肉质细嫩，鲜香味美。　　本篇内容关于手抓龙虾味道鲜的做法。如果这菜谱对您有帮助,让你知道手抓龙虾味道鲜怎么做,请转发给其他朋友或收藏。

小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量制作过程 1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。 2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。 3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。美味小锦囊 ◇在夜宵排档上当红不让的“麻小”可是“食尚”明星呢，根据自家口味发挥diy创意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以变出美味魔法。 ◇小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间。

6，长沙手抓虾的做法

　准备材料：小龙虾500克、姜一块、蒜4-6瓣、干红辣椒4枚　　准备调料：油两匙、花椒一小把50克、豆瓣酱两匙、糖两匙、老抽一小匙　　制作过程：　　　　1、小龙虾提前刷洗干净，姜切小丁、蒜略拍碎、干红辣椒切段待用。　　2、烧一锅水，将小龙虾提前汆烫1-2分钟至熟（也可以用油爆，但家庭制作方便，用水就可以了），沥干水分待用。　　　　3、炒锅加油，烧热，改小火，加豆瓣酱慢慢翻炒出红油，加入姜蒜、干红椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均匀。　　　4、将汆烫好的小龙虾放入，翻炒均匀，加生抽、盐、糖调味后，继续焖煮到汤汁浓稠，如果不急吃，可以将小龙虾浸泡在麻辣汤中，让麻辣的味道更进。随吃随盛。　　　　小提示：　　1、小龙虾不易入味，所以可以多焖煮一会儿，或者焖完后继续浸泡在汤汁中。　　2、可以根据自己的喜好来选择加多少干红椒和花椒。

7，手抓小龙虾怎么做

适当的起个早,赶在农贸市场的鲜活小龙虾到货前后去采购,以免下午去时只剩下些半死不活的断臂残虾.我一般购买3.5---4.5斤小龙虾(约40只左右),在挑选的时候你会发现,有两种虾:1.钳子发达(公虾,会有虾膏);2.钳子弱小(母虾,会有虾黄);呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了. 　　备料过程: 1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝); 　　2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用; 　　3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方; 　　4.两根大葱切葱末(方法同上); 　　5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎; 　　6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋); 　　7.花椒一小袋; 　　8.色拉油一小碗(约250ml); 　　9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干; 　　开始动火: 　　1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒; 　　2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒; 　　3.出香味后加入白砂糖和盐; 　　(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐) 　　4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动. 　　所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面. 　　5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下; 　　6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下; 　　煸炒过程: 　　1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条) 　　2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精; 　　3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件) 　　4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外) 　　终于可盛盘上桌了　　1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面; 　　2.分数次盛盘; 　　3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;

清洗干净在用油炸颜色红了后凉干油在做汤料放八角小奎姜葱盐 ===

用开水放在锅里煮就好了？呵呵！

把龙虾煮熟了,用手抓着吃,不就是手抓龙虾了么

8，手抓大虾的做法

说起湖北街头最经久不衰的美食，闻名全国的精武鸭脖子其实都排不上号，麻辣手抓大虾应该才是当仁不让排名第一。夏季的街头小店，门口摆上几张桌子，卖烧烤，凉啤酒，小炒菜，炒米粉，必不可少的自然还有一大盆红艳艳的麻辣手抓大虾。吃完大虾，红红的虾壳堆满桌，看着也是一种诱惑。自然又引来更多的人要点上一盆麻辣手抓大虾过过瘾了。　　外面卖的麻辣手抓大虾吃起来虽然过瘾，但卫生隐患其实很多。虾洗得不一定干净，用的不一定是活虾好虾。用来做手抓大虾的油也不一定是好油。其实自己在家也能做出味道超好吃起来过瘾的麻辣手抓大虾。今天这里就和大家分享我做麻辣手抓大虾的经验。　　　　准备材料：小龙虾500克、姜一块、蒜4-6瓣、干红辣椒4枚　　准备调料：油两匙、花椒一小把50克、豆瓣酱两匙、糖两匙、老抽一小匙　　制作过程：　　　　1、小龙虾提前刷洗干净，姜切小丁、蒜略拍碎、干红辣椒切段待用。　　2、烧一锅水，将小龙虾提前汆烫1-2分钟至熟（也可以用油爆，但家庭制作方便，用水就可以了），沥干水分待用。　　　　3、炒锅加油，烧热，改小火，加豆瓣酱慢慢翻炒出红油，加入姜蒜、干红椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均匀。　　　4、将汆烫好的小龙虾放入，翻炒均匀，加生抽、盐、糖调味后，继续焖煮到汤汁浓稠，如果不急吃，可以将小龙虾浸泡在麻辣汤中，让麻辣的味道更进。随吃随盛。　　　　小提示：　　1、小龙虾不易入味，所以可以多焖煮一会儿，或者焖完后继续浸泡在汤汁中。　　2、可以根据自己的喜好来选择加多少干红椒和花椒。

9，手抓小龙虾的最好做法是怎样

主料：小龙虾配料：干红辣椒，花椒，大葱，蒜白，姜，最好弄点香叶作料：豆瓣酱，酱油，料酒，糖，盐，高汤（没有可以清水代替），味精，胡椒粉（没有也可）先把小龙虾买来，去头壳，泥筋，用盐淹一下，等于消毒外壳，过15分钟清水洗净，沥干水。把锅烧热，加油，油要多放点，烧热，放香叶炸出香味，再加入花椒（自己随意，喜欢吃多放点，否则少放点），把干红辣椒，花椒，大葱，蒜白，姜放入油中炒出香味后倒入龙虾煸炒至变红色，加入料酒，少许酱油，豆瓣酱，糖，味道不够的话放点盐，高汤或水适量，煮会儿（杀菌），等水煮的差不多了，放入味精胡椒粉，喜欢吃花生米的话把前面炸好的花生米放入翻炒一下就可以出锅了，一盘香碰喷个小龙虾搞定了

备料过程：　　1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)；　　2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；　　3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方；　　4.两根大葱切葱末(方法同上)；　　5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；　　6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)；　　7.花椒一小袋；　　8.色拉油一小碗(约250ml)；　　9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干　　开始动火：　　1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；　　2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；　　3.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐) 　　4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。　　所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。　　5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；　　6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；　　煸炒过程：　　1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条) 　　2.可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；　　3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件) 　　4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外) 　终于可盛盘上桌了提示：　　1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；　　2.分数次盛盘；　　3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳　　龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。　　油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

辣炒``还用问吗``

10，小龙虾口味有哪些

　　1、十三香小龙虾：看着红红的一盆小龙虾，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。2、蒜蓉小龙虾：算是比较新派的做法，蒜蓉口味也是近几年比较受年轻人喜爱的口味。3、油焖小龙虾：特点香气四溢，味厚鲜香，混合着调料的汤汁十分入味，吸足了汤汁辣油的小龙虾才是真正的完全体。　　4、清蒸小龙虾，做的好的清蒸小龙虾没有丝毫的土腥味，虾黄嫩滑鲜香，肉质清新动人。配上一碗蘸水简直是让人爱上了这一种美味。　　5、麻辣小龙虾：麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南有名的地方小吃。　　6、冰镇小龙虾：夏季的炎热让人捉摸不透，炎热的气氛让人心烦意乱。此时有人便开发出了一道冰镇小龙虾来接触夏季炎烦带来的困扰，其实就是清蒸小龙虾做好以后加入冰块冷却，此做法的小龙虾肉质受到温度的影响急速收缩更加的饱满紧实。　　7、口味龙虾：湖南地区最早流行的一种做法，比如著名的宁乡口味蛇。鲜辣红艳的做法让龙虾的味道变得丰富鲜辣，美味的口味龙虾也已经俘获了大批粉丝。　　8、酱骨小龙虾：这个做法是比较独特的，将鲜美的酱大骨来烹煮小龙虾，既吃了小龙虾，又啃了肉骨头，真是太美了!应该是肉食动物们的发明，更能满足肉食爱好者的“大胃”! 　　9、干煸龙虾：有点像干煸肥肠的做法，直接在爆香辣椒和蒜末的热油里干炒，虽然辛辣的味道一样，但干烧的小龙虾肉质更加紧致，虾肉的鲜美被锁定在酥脆的虾壳之中，非常好吃。　　10、咖喱虾：泰式咖喱的浓郁丰富口感包裹着小龙虾，同时保留小龙虾的美味，混合异国咖喱风味，使整个龙虾菜的味道更加丰富和美味。　　11、茶香小龙虾　　用清新浓郁的茶香味，来烘托小龙虾的鲜嫩可口。灵感应该来自西湖名菜龙井虾仁。　　12、菠萝龙虾　　灵感应该来自经典的菠萝油条虾，菠萝的酸可以解除油腻，更好地烘托出龙虾肉质鲜嫩爽滑的滋味。　　13、榴莲虾　　这应该是非常西式的一道创新龙虾菜。对于喜欢榴莲的朋友来说，这道美食甜美浓郁，虾肉鲜美。　　14、酸菜小龙虾　　利用泡菜本身的发酵产生的醇厚鲜美滋味来提升小龙虾的口感，酸辣的口感能让人在炎热的夏天也胃口大开。　　15、红烧龙虾。　　最纯粹最浓郁的浓油赤酱，将龙虾浸透的丰富汤汁，是非常受欢迎的做法。　　16、椒盐龙虾。　　椒盐的做法能让小龙虾外壳酥脆，虾仁紧致弹牙，滋味鲜美非常。　　17、手抓龙虾。　　夜宵大排档最豪气的做法，一群朋友边剥边聊天喝酒，非常的江湖。手抓龙虾其实做法没有固定的模式，重要的是一大盘小龙虾上桌的豪气。　　十三香口味小龙虾辣吗　　十三香小龙虾不辣的,麻辣口味的轻重可根据各地方的不同,靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中,时间过短.虾肉不入味且略有腥味,烧制时间过长,会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。　　小龙虾是海鲜吗? 　　小龙虾并不是海鲜，它是生活在浅水中，主要在湖泊、河沟以及水草丰富的湿地中，属于河虾的一种，并不属于海鲜的一种。小龙虾是一种杂食性的动物，有着很强的适应能力，生长速度也很快，平时主要会吃一些水草、藻类、水生昆虫以及动物的尸体等。如果说小龙虾神生存的水域食物缺乏，它们也会相互残杀。　　小龙虾是寒性的吗　　小龙虾属于温性食物,不是寒性的食物,其蛋白质含量高,为身体的新陈代谢提供必需的能量。

11，手抓龙虾的加工方法

手抓小龙虾的做法：主料：龙虾适量辅料：柿子椒适量、葱适量调料：姜少许、蒜少许、花椒适量、胡椒粉适量、花椒粉少许、啤酒适量、十三香适量。炒制龙虾：1.取锅烧热，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒)，油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾，炒到发黄时，放入料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可2.在炒出香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开3.放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油;要麻，多放一些花椒;小火炖10分钟4.待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅，装盆上桌炸制龙虾：1.菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。2.另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。4.加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放入白糖、味精、盐、醋。5.加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。以上就是对手抓小龙虾的做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，使得可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在制作的时候，食材搭配也是很关键的，这样制作出来的手抓小龙虾，在口感和营养价值上，才会非常不错。

12，手抓小龙虾具体怎么做的谢谢

适当的起个早,赶在农贸市场的鲜活小龙虾到货前后去采购,以免下午去时只剩下些半死不活的断臂残虾.我一般购买3.5---4.5斤小龙虾(约40只左右),在挑选的时候你会发现,有两种虾:1.钳子发达(公虾,会有虾膏);2.钳子弱小(母虾,会有虾黄备料过程: 1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝); 2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用; 3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方; 4.两根大葱切葱末(方法同上); 5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎; 6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋); 7.花椒一小袋; 8.色拉油一小碗(约250ml); 9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干; 开始动火: 1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒; 2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒; 3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐) 4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面. 5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下; 6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下; 煸炒过程: 1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条) 2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精; 3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件) 4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外) 终于可盛盘上桌了 1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面; 2.分数次盛盘; 3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳; 参照菜谱：麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。配料：小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙。做法： 1、大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火. 2、盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝. 3、将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘。

你好手抓小龙虾的做法很简单：锅内放半勺油，微热时加入花椒，当花椒炸出香味时，再放干辣椒。当辣椒颜色变深时，开大火，放入洗好的小龙虾，不停翻炒。稍后放入水（刚淹没过小龙虾就好），再放少许酱油、鸡精和盐，收汁出锅。　　小龙虾的吃法很有讲究：一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。嗅——闻一闻龙虾的味道；舔——感受龙虾麻、辣、香的滋味；揭——掀开龙虾的头胸甲；吃——吃掉龙虾的黄；拧——两只手，一只向外，一只向上，除去步足；捏——两只手向外捏软龙虾的腹节；剥——剥去腹节的上半部；拽——抽去龙虾的肠子；撕——撕开肉，取出肠子。既然叫手抓小龙虾，顾名思义就是用手抓着吃。食客们带着手套一边剥虾，一边捧着个塑料小筒，吃得痛快淋漓。

手抓龙虾，手抓龙虾的做法

本文目录一览

1，手抓龙虾的做法

2，手抓大虾的做法

3，手抓小龙虾的做法是什么谁给说下

4，手抓虾的做法手抓虾怎么做

5，家常手扒龙虾的做法

6，长沙手抓虾的做法

7，手抓小龙虾怎么做

8，手抓大虾的做法

9，手抓小龙虾的最好做法是怎样

10，小龙虾口味有哪些

11，手抓龙虾的加工方法

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