上海市有名的烧饼，吴苑饼家蟹壳黄怎么样上海知名传统小吃

来源：整理时间：2023-06-05 15:30:57 编辑：上海生活手机版

本文目录一览

1，吴苑饼家蟹壳黄怎么样上海知名传统小吃
2，上海哪有卖屯溪烧饼的啊
3，上海特色小吃
4，介绍一下上海有名的小吃

1，吴苑饼家蟹壳黄怎么样上海知名传统小吃

上海传统小吃蟹壳黄，因其咸甜适口、皮酥香脆受到许多人的喜爱。要说上海最出名的蟹壳黄就属吴苑饼家，吴苑饼家作为上海传统小吃老字号，拥有许多美味的上海传统小吃，其中蟹壳黄只是其中之一罢了……

支持一下感觉挺不错的

吴苑饼家蟹壳黄怎么样上海知名传统小吃

2，上海哪有卖屯溪烧饼的啊

上海我不知道有没有卖，但是网上是肯定有的！你应该到淘宝上搜黄山烧饼，而不是屯溪烧饼，这样就可以找到好多卖的啦，因为屯溪是黄山的中心区，那里卖烧饼的特别多，所以你就以为是屯溪烧饼啦，其实是叫黄山烧饼嗯，现在天气冷了在网络上买品质也是可以保证的，天热的话就算了，会容易变质的，现在到网上买的话，回家用微波炉加热一下下就够了，吃起来也是很有味道呢！

上海哪有卖屯溪烧饼的啊

3，上海特色小吃

吴江路小吃美食街.目前上海人气NO.1,人均消费20~30元,看你吃多少品种了满吉烧烤外卖肉串意吴越人家吃面的地方港式水晶钵仔糕汇鸿小馆次郎特色咖喱和咖啡品轩茶餐厅傻瓜干面牛大碗东吴饭庄咸亨酒店家家米粉可颂坊提拉米苏。甜蜜蜜招牌西米露和芒果布甸超守牛排套餐不见不散蛋挞很好吃周记铁桥烧饼店精武鸭颈星铁板烧长脚烧烤东方快车小食最特色的就是狮子头广州荔苑粥粉一洲中餐的饭馆，一品轩撒尿牛丸小杨生煎阿毛麻辣烫太郎速食肉串一元，臭豆腐一元四块开元小吃章鱼小丸子金师傅馄饨回味楼小龙虾阿珠小吃阿兴小吃桂林米粉大王便宜坊肥牛肉由于各地有名的小吃特别多,电视台争相报道~

城隍庙里的南翔小笼包不错，不过非常贵，地道的生煎也还可以，

想品尝上海的特色小吃，建议你到城隍庙（或云南路小吃一条街），两个地方相距不远，地铁10号线豫园站下（云南路小吃一条街是地铁8号线大世界站下）即可。城隍庙品种更多些，但价格稍贵；云南路小吃一条街风味小吃也很多，且性价比高些。基本40~50元左右即可吃饱吃好。

上海特色小吃

4，介绍一下上海有名的小吃

上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。　　上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。　　汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。　　百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。　　油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。　　上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最令上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚，咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜罗起角角落落的小点心，慢慢品尝，美味就从小处渐渐蔓延…… 　　上海师大传统名小吃/ 　　1.生煎馒头　　生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。　　美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。当然咯，生煎如今也有了一定的“美味”发展，蟹肉生煎，鸡肉生煎包的口味，也都是一级棒的，而且，现在许多的上海餐饮小吃店，都推出了类似于这样的，够传统也有新意的小吃，想要一尝美味，可谓是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊！　　2.南翔小笼包　　南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。　　美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰　　3.三鲜小馄饨　　好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。　　美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中　　4.油豆腐线粉汤　　干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。　　美味秘笈：汤水够清，味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保证你鲜地掉眉毛。　　5.开洋葱油拌面　　以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和面条一起伴着吃。　　美味秘笈：面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好拌面在手，如果桌上再来几份好味道的小菜，你一定会觉得吃小吃，也是人生的一大享受啊！　　6.条头糕薄荷糕　　南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。　　美味秘笈：薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中　　7.海棠糕　　海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。　　美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒着饴糖，吃口分外香甜。　　8.蟹壳黄　　发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。　　美味秘笈：酥、香，满地找芝麻　　9.擂沙圆　　擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。　　擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口，携带方便。　　做法小贴士：乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。　　10。排骨年糕　　排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。　　吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；　　“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。　　这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。　　做法小贴士：　　1、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。　　2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。　　3 、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。　　4 、锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤。　　5、油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。　　6 、将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。　　7、盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤　　赶快品尝一下你自己的手艺吧！！　　另外小有名气的小吃更是数不胜数：　　有：小绍兴鸡粥；糟田螺；油氽馒头；素菜包，等　　附录：　　上海著名土特食品：桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫干、枫泾丁蹄、进京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三黄油鸡、它似蜜、五芳斋糕团。

汤包，锅贴```好多好多`` 去一趟城隍庙大概就可以你的问题了吧！

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