你好朋友，深圳餐厅的菜偏辣是有很多原因的，而且不只是深圳，根据我近年来的出差旅行经验，全国其它地方的菜也是有偏辣的趋势。做辣一些的菜，对厨师的水平要求不高以粤菜为例，如果要做一道正宗的粤菜，除了食材外，厨师也要有相应的水平，否则不好吃，而且加工的时间也会长一些；但是辣的菜就比较简单，厨师水平过的去就行，做一道菜的时间也不会太长。
1、江西的菜那么好吃，为什么很少人知道？
江西在湖南人眼里是什么啊？别省人可能都不知道，那就是亲人，是老表，我爸在永州火车站看到一个江西落难了，请到家里好吃好喝，打发车费，买了新衣服送他上车，到现在还常来常往，太平天国后，湖南四川人口大减，江西迁入大量人口到湖南四川，带来的菜式，加上湖南本地特色，成了湘菜，融入四川，成了川菜，这两个菜系比起江西菜来说更有特色，江西菜的光辉就掩盖了，其实湖南菜做法最擅长的煨，其实就有江西菜的影子，只是湘菜首先用大锅烹制调味，再小沙锅慢煨，更加入味，更加精致了，。
2、为何深圳大部分餐馆的菜偏辣？
你好朋友，深圳餐厅的菜偏辣是有很多原因的，而且不只是深圳，根据我近年来的出差旅行经验，全国其它地方的菜也是有偏辣的趋势，我认为深圳餐厅菜偏辣原因有以下这些：1、偏辣的菜，能刺激酒水销售这一点很好理解，因为吃的辣，容易产生口渴的感觉，带来啤酒、饮料的销售，而这方面的利润是非常可观的。以普通的啤酒为例，你在餐厅喝几瓶啤酒，给餐厅带来的利润可能不比一个菜少，所以菜当然要辣一些，
2、食材差一些，用辣可以很好的遮掩过去虽然听起来让人不愉悦，但这是我知道的事实。有时候餐厅进的食材，因为种种原因不是那么好，那么就用重的口味，来把这个“不好”给盖住，反正吃起来大部分感觉就是辣，食品本味容易被忽略，3、做辣一些的菜，对厨师的水平要求不高以粤菜为例，如果要做一道正宗的粤菜，除了食材外，厨师也要有相应的水平，否则不好吃，而且加工的时间也会长一些；但是辣的菜就比较简单，厨师水平过的去就行，做一道菜的时间也不会太长。
4、现在年轻人更喜欢口味重一些的菜品因为现在年轻人在成长的时候，已经长时间接触各种调味料、人工饮料、食品添加剂等等，普通口位已经很难带来味觉刺激了，做辣一些的菜，年轻人更喜欢。5、辣的菜如果做的好，确实很美味不可否认，虽然中国有多个菜系，但是川菜、湘菜的流传可以说是最广泛的，川菜、湘菜这些辣味菜系，如果做的好，其味道不仅仅只是辣，能同时感受到食材的鲜香，让人回味无穷，当然深受欢迎。
