沂蒙山炒鸡，沂蒙炒鸡店怎么样

本文目录一览

1，沂蒙炒鸡店怎么样
2，沂蒙炒鸡家常做法正宗沂蒙炒鸡怎么做
3，沂蒙山炒鸡的做法
4，求沂蒙山王小二特色炒鸡技术调料配方
5，沂蒙炒鸡的做法
6，正宗的沂蒙炒鸡怎么制作啊
7，沂蒙山炒鸡做法

1，沂蒙炒鸡店怎么样

这个店很小，是间很不起眼的小店。楼的一层，改成的饭店! 老板很热情，店里环境算是很干净的了。还有包间呢。饭菜口味上还算是不错的。特别是炒鸡。小店总的来说挺实惠的，量特足!来这吃饭的还真挺多的。每次来，包间都有人，外面的桌子也满了七八成左右。

这家店虽然小，但是内有乾坤，老板亲自下厨掌勺，以山东菜为主，炒鸡是特色菜，价钱实惠，而且很好吃！推荐！！！

沂蒙炒鸡店怎么样

2，沂蒙炒鸡家常做法正宗沂蒙炒鸡怎么做

沂蒙炒三丝的做法1咸菜疙瘩洗一下，去掉多余毛须。沂蒙炒三丝的做法2咸菜切细丝。沂蒙炒三丝的做法3葱姜辣椒切丝，红辣椒掰断也可。蒜切片。沂蒙炒三丝的做法4放清水泡一会，去掉部分咸味。沂蒙炒三丝的做法5锅内放油，先放红辣椒和花椒煸炒。沂蒙炒三丝的做法6放葱姜丝稍微炒一下。沂蒙炒三丝的做法7咸菜丝沥水，倒入锅内，翻炒。沂蒙炒三丝的做法8放醋和白酒。沂蒙炒三丝的做法9放青辣椒和蒜片翻炒。

1三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。2椒、红椒切块。3葱切段、姜切丝、蒜切片。4炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。5下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。6鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。7炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。8炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。

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3，沂蒙山炒鸡的做法

关键鸡要是散养跑山鸡才能出来真正的沂蒙炒山鸡的味道

跟莱芜炒鸡差不多吧

原料: 花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。特点: 五香味浓，宜下酒饭。

沂蒙山炒鸡的做法做法：活鸡一只，宰杀，切成块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。炒锅里放花生油三炒勺，油热后，放入鸡块，姜片，红辣椒，翻炒，放半勺老抽酱油，加郫县豆瓣酱半炒勺，再加入猪的大腿骨熬制的骨头汤至到把鸡块沐起来为止，放入对人体居于延年益寿的（十几种中药材）大火炖熟，炒锅中鸡汁还有5-6炒勺，并看有明显的浓稠汁后，加入葱段，青椒块，少盐，味精，（点一点香油，可放也不可放，根据客户的爱好）翻几下即成。即上桌给客户食用，在食用过程中，我们的服务可以问客户，要不要在鸡里再加（粉皮或粉条）免费的。100%的客户要的，这样更加的美味。

沂蒙山炒鸡的做法

4，求沂蒙山王小二特色炒鸡技术调料配方

简介：王小二炒鸡，选用当地土公鸡，此种鸡的生长周期较慢，散养在自然环境中，其肉质鲜美、嫩滑，营养丰富。加之独具特色的炒鸡配方，集色、香、味、开、补为一体，酱红透明，鲜香微辣，香味浓郁纯正，现已成为地方特色名吃，并在国家商标总局注册。配方：【原料】土公鸡（约2千克），青、红椒各30克。【调料】炒鸡粉15克，混合油100克（色拉油、熟猪油各50克调匀），B料（葱、姜、蒜、红椒各100克）

简介：王小二炒鸡，选用当地土公鸡，此种鸡的生长周期较慢，散养在自然环境中，其肉质鲜美、嫩滑，营养丰富。加之独具特色的炒鸡配方，集色、香、味、开、补为一体，酱红透明，鲜香微辣，香味浓郁纯正，现已成为地方特色名吃，并在国家商标总局注册

沂蒙山小二炒鸡做法　　主料：柴鸡（麻鸡）配料：黄姜青椒干辣椒　　调料：味达美盐味精鸡精生抽老抽　秘制炒鸡料做法：1.柴鸡剁成小块，黄姜切片青椒切段　　2.锅内放入花生油烧至七成热，下姜片炒出香味，然后放入干辣椒鸡块开始煸炒（这个时候要小火煸炒以免粘锅）　　3. 炒至无水分时，加入生抽少许煸出酱香味，然后加入水（淹没鸡块为宜），味达美，盐，味精，鸡精，老抽（起上色作用）秘制炒鸡料，倒入高压锅中，上汽15分钟（按鸡的老嫩适当调整时间）装盆即可。王小二炒鸡技术博客：http://blog.sina.com.cn/u/3265389025

5，沂蒙炒鸡的做法

食材明细三黄鸡一只青椒红椒葱适量姜适量蒜适量花椒适量大料适量桂皮适量小茴香适量丁香适量白芷适量黄豆酱适量老抽适量料酒适量盐适量鸡精适量微辣口味炒工艺三刻钟耗时普通难度沂蒙炒鸡的做法步骤1三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。2椒、红椒切块。3葱切段、姜切丝、蒜切片。4炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。5下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。6鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。7炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。8炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。

材料　　草鸡600g。　　辅料：章丘大葱1根，姜1块，大蒜1头，八角3个，花椒1小把，甜面酱50克，老抽5ml，生抽6ml，干辣椒4个，青尖椒适量，甜椒适量，耗油适量。　　沂蒙炒鸡的做法步骤　　1. 把鸡斩成小块，大小三厘米左右。用水洗净。上铁锅预炒。　　2. 预炒需要用大火，无需放油，直接用锅炒。加入适量清水，加入一两个八角和适量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大约20分钟，鸡肉成熟，大火把水分收干，吵到鸡肉出油啪啪响的时候倒入适量生抽和老抽上色。　　3. 大葱切滚刀块，姜蒜切片，辣椒切滚刀块。　　4. 另起炒锅，放入花生油，量为平时炒菜一倍即可，油温七分时放入甜面酱与干红椒炸香，放入炒干的鸡肉挂酱，如鸡肉颜色不够鲜艳，可再放入适量老抽，翻炒一分钟加入葱姜蒜与辣椒，接着翻炒出香味，加入适量水，炒三分钟左右，收干水分撒上香菜即可。因为放入了老抽和面酱，所以不用放盐。

6，正宗的沂蒙炒鸡怎么制作啊

　　原料：鸡肉(最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好)、干辣椒(一定要是干的小红辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料。　　调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉　　做法：　　1、先将鸡肉用开水炒一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。　　2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺(小饭勺)芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。　　3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。　　4、放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。　　5、将调料倒入，搅拌均匀。　　6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。　　7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。　　8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。最后，别忘加白胡椒粉。　　特点：闻起来很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香)，入嘴初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜(酒的缘故)，令人回味无穷

7，沂蒙山炒鸡做法

材料鸡半只，姜适量，蒜头适量，蒜苗适量，香芹适量，生抽适量，老抽适量，盐适量做法1.将鸡斩件汆水待用。2.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。3.待鸡肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加适量的盐，一点点生抽，老抽调好味道。4.美味的炒鸡装盘了。材料土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐做法1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜码味去腥，腌制20分钟左右可以静置于冰箱中中途取出翻面；2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味同时将腌制好的鸡肉取出捡出葱、姜段不用肉中加入适量淀粉抓匀备用；3.带豆豉开始出香味后倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；4.炒至鸡肉水分完全收干充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开知道慢慢收干为止这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味但是不再建议放鸡精了因为蚝油就很鲜甜；5.最后放入切好的青椒块翻炒几下即可出锅。材料笨鸡0.5只，青椒2个，料酒1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，甜面酱1大匙，花椒1小匙，大料1粒，桂皮1片，香叶3片，盐1.5小匙，油1大匙，葱姜蒜适量做法1.1、鸡洗净，剁成大小适中的块儿，将鸡油单独切出留用；2.2、热锅凉油，中小火，先放入鸡油煸炒出油；3.3、放入切好的鸡块，用中小火炒3-5分钟，至鸡肉变色，鸡皮发黄；4.4、依次放入除盐以外的上述各种调料，继续翻炒3-5分钟，至鸡肉上色；5.5、加入开水，没过鸡肉，大火炖开后转小火炖40-60分钟，至鸡肉熟透，然后再加盐调味；6.6、转大火收汁，待汤汁快收尽时加入青椒翻炒，炒匀即可出锅。