红烧鱼腩，红烧鱼腩怎么做好吃红烧鱼腩的家常做法

本文目录一览

1，红烧鱼腩怎么做好吃红烧鱼腩的家常做法
2，红烧鱼鳔怎么做
3，鱼腩的做法
4，红烧青鱼块怎么烧才好吃

1，红烧鱼腩怎么做好吃红烧鱼腩的家常做法

1.鱼腩洗净控干水份备用。2.如果水份不干可以用厨房用纸擦拭干。3.平底锅中倒入少许油，将鱼腩两面煎成焦黄。4.另起锅，倒入适量的油，将葱、姜、蒜、干辣椒爆香后，放入煎好的鱼腩。5.倒入醋，盖上盖子焖两分钟，再加入料酒、红烧酱油、糖、盐。6.加入花椒、大料、适量的清水，大火炖开后，小火焖。7.汁收的差不多时，即可出锅。

红烧鱼腩怎么做好吃红烧鱼腩的家常做法

2，红烧鱼鳔怎么做

红烧鱼鳔的做法干鱼鳔通常有水发和油发两种做法，水发耗时较长将干鱼鳔切成小段，油锅9成热的时候，放入锅内，炸至鱼鳔膨胀，卷边，油不泛花时捞出将油发好的鱼鳔用水洗净，用盘子轻轻压软，再用热水中串烫，去除油腻炒锅加适量油，加入大蒜和姜片炒香后，加入洗净的鱼鳔调入老抽，料酒，胡椒粉，适量辣椒粉，加盖焖三分钟加入青椒，轻轻翻炒，青椒变软后，调入盐，出锅

红烧鱼鳔怎么做

3，鱼腩的做法

导语：沿海城市长大的孩子，从小就是吃鱼长大的，鱼也是家中餐桌上出现频率较高的食物。鱼的种类和做法也有很多，煎炸焖煮都可以。广东人其实更倾向于清蒸，这样原汁原味，可以保持鱼的鲜美。还有很多时候有些小鱼，家里会做成杂鱼煲，那叫一个香甜，想想都要流口水，这两种做法都要保证鱼的新鲜度，才能做出好吃的鱼。小时候，记得老人总是说小孩子要多吃鱼，吃鱼补脑子，小孩子会变聪明。又正好是在沿海，有着地理优势，所以不管老人说的是不是真的，小孩子的我们都想自己变聪明，就很喜欢吃鱼，久而久之也就养成了吃鱼的习惯。长大以后才知道，原来小时候老人说的对，是有一定科学依据的，因为鱼中含有丰富的DHA，它对促进大脑、神经系统以及视力的发展都有很大的作用，所以说吃鱼会变聪明是科学的。我们都知道吃鱼有营养，可以长个变聪明，但是鱼刺也是个问题，尤其是对于孩子来说，所以记得小时候爸妈经常把鱼腩的部分给我们吃，鱼腩刺少，肉嫩，是鱼中最好吃的部位了。小时候父母总是把最好的留给我们，现在我们当了父母，也总是把最好的给孩子。下面就和大家分享下肉滑刺少的鱼腩的做法，孩子吃了长高变聪明，做法还很简单呢。清蒸鱼腩，采取清蒸的方法，是可以保持鱼肉的原汁原味，保证鱼肉的鲜美，口味也相对清淡，孩子吃了不容易上火，孩子在发育阶段多吃这道菜，对孩子来说有营养，补脑还能长高个。准备材料：新鲜的鱼腩，色拉油，蒸鱼豉油，生姜，小葱做法：1、先将鱼腩洗净，控干水份。2、姜葱切丝待用，一部分小葱切成段。3、准备好蒸鱼的盘子，将小葱段铺在盘子底部，然后将鱼腩整块放在小葱段上面，如果鱼腩有些大，可以在鱼腩上划两道口子。4、蒸锅放水烧开，将鱼腩放入锅中大火蒸熟。5、热锅烧油，把切好的姜丝放在油锅里炒，然后将炒好的姜丝放在鱼腩上面，再把葱丝一起铺在鱼腩上面，锅里的热油倒在上面，最后把蒸鱼豉油淋在上面。这样清蒸鱼腩就做好了。说明：1、鱼腩下面垫了一层小葱段，这样可以祛除鱼腩的腥味儿，而且鱼肉不会直接和盘子底接触，这样蒸鱼才会受热均匀，不会有些地方熟过了，有些地方还没熟。2 、切记蒸鱼的时候一定要开水上锅，因为热水蒸鱼，鱼肉鲜嫩，冷水蒸鱼鱼肉容易蒸老了，肉不鲜美。3、蒸鱼无需加盐，只需要加一些蒸鱼豉油就好，这样保证了鱼肉的鲜美性。重点提示：鱼腩除了清蒸也可以香煎，香煎的鱼腩相对于清蒸来说就更加香了，口味也稍微重了些，孩子也很喜欢，另外红烧鱼腩也可以，都是很好的方法，鱼腩刺少肉滑，孩子吃的时候也方便，大人也不必担心孩子吃到刺，还可以长高变聪明，所以聪明的家长们多给孩子做这道菜吧，尤其是春季长高季的时候，当然平时也可以多给孩子吃一些鱼，鱼肉含的蛋白质和DHA，都有助于孩子的长高。

姜丝一两鱼腩一斤油，鸡精，蚝油少许豆瓣酱，海鲜酱，小葱少先把鱼腩清洗干净，起锅放油，姜丝，豆瓣酱，爆一下，放鱼腩加料酒轻轻翻炒一下，然后放一点水用大火烧开改小火焖一下收汁放一点蚝油起锅，起锅装盘。

用料蒜瓣皖鱼腩蒸鱼豉油蒸皖鱼腩的做法皖鱼切块洗净大火蒸8分钟，根据鱼量适度调节时间大概4-5瓣蒜压碎，锅里放油，几滴香油，用低中温火炸香蒜蓉鱼出锅沥干水分，放一点点糖提鲜，淋上蒜油，最后放适量蒸鱼豉油即可食用蒸皖鱼腩的做法步骤1小贴士皖鱼一定要选好不然会有土腥味

鱼腩的做法

4，红烧青鱼块怎么烧才好吃

青鱼肉厚且细嫩，味鲜美，是淡水鱼中的上品，不过个体很大，处理干净后就把它剁成块，取一部分用了“红烧”这种最常见的家常做法来烧，简单的烹饪法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美。这道菜鲜嫩味浓，很是入味。主料青鱼600g姜适量蒜适量葱适量火葱头适量水淀粉适量辅料植物油适量盐适量生抽适量料酒适量白糖适量醋适量胡椒粉适量红烧青鱼块的做法步骤space点击查看大图请点击输入图片描述1.青鱼处理干净，切块。space点击查看大图请点击输入图片描述2.加入胡椒粉、盐、生抽、料酒、白酒拌匀腌制30分钟。space点击查看大图请点击输入图片描述3.姜、蒜、火葱头、葱洗净备用。space点击查看大图请点击输入图片描述4.不粘锅放油烧热，下入腌制好的青鱼块，改小火煎，一面煎好后翻面。space点击查看大图请点击输入图片描述5.两面煎黄后，放入火葱、姜、蒜煸炒出香味。space点击查看大图请点击输入图片描述6.放入盐、料酒、生抽、醋、白糖烧1分钟后，加入适量清水，放入葱结。space点击查看大图请点击输入图片描述7.汁快烧干时，取出葱结，把鱼盛出，放入适量水淀粉和葱段，烧熟后浇到鱼身上。space点击查看大图请点击输入图片描述8.装盘，成品菜很是鲜嫩味美。

红烧青鱼块做法一1、我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。2、然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。3、在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。4、接着就是将鱼块煎到两面泛黄。5、将两面煎好了，然后就是下葱、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒。然后再加入酱油。6、然后就是稍微的加入一些白糖，轻轻的将白糖拨散了。7、加入一碗清水，在家里面放入盐和鸡精，用大火烧开了，然后就是用中火炖，在途中是要记得用铲子动一动，这样是可以防止粘锅。9、烧大约10分钟，等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。红烧青鱼块做法二1、先将准备一块鱼腩，去掉鳞，然后就是洗干净了。2、将洗干净的鱼腩切成大块。3、用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入。4、等到鱼的一面煎到金黄，就是煎另一面，煎到金黄。5、等到鱼的两面都是煎到哦金黄了，就是炝入米酒，然后就是加入适量的清水，加入生抽、老抽、姜葱，用大火烧制。6、然后就是盖上锅盖，焖几分钟，加入适量的水淀粉进行勾芡就是可以了。这样就是制作出美味的红烧鱼块了。

·红烧鱼块做法一(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋.. ·红烧鱼做法二原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 ·红烧鱼做法三取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。