1、原料:大米150g，皮蛋2块，猪瘦肉225g，姜少许，清水2升，香葱1根，香菜1根(根据个人喜好),5.水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋,2.骰子皮蛋以备后用,7.加入皮蛋和瘦肉切片、姜丝等调料烧开，再继续煮几分钟后关火,2、皮蛋去皮切成小块备用。
1、原料:大米150g，皮蛋2块，猪瘦肉225g，姜少许，清水2升，香葱1根，香菜1根(根据个人喜好)。调料:食用油200g(实际消耗10g)，香油少许(根据个人喜好)，胡椒粉少许，精盐4茶匙，味精1茶匙。2、皮蛋去皮切成小块备用。淘米，拌少许油。3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切碎。4.猪瘦肉洗净沥干水分，用3茶匙精盐腌制3小时至入味，然后放入蒸笼蒸20分钟，取出切片。5.将肉切成小块，放入热油锅中，小火煎30秒左右至脆，捞起沥干水分。6.将大米放入粥锅，加水煮沸，转中火煮30分钟左右。7.加入皮蛋和瘦肉切片、姜丝等调料烧开，再继续煮几分钟后关火。吃之前加入油条，香菜，葱花，胡椒粉。
2、 皮蛋 瘦肉粥的做法1、先将大米冲洗干净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油和盐，搅拌，浸泡30分钟左右。2.骰子皮蛋以备后用，3.将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐，搅拌，腌制20分钟左右。4.锅中倒入清水，大火烧开，用肉丝焯一下，撇去水面浮沫，5.水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋。6.再次煮沸约1-2分钟后，倒入泡好的米饭，搅拌，7.再次煮沸后，改小火煮40分钟。注意搅拌，避免粘锅，8.最后倒入剩下的一半皮蛋，继续煮10分钟，加入适量的盐和香葱，然后出锅。
