‖粽子怎么做好吃凉了也不硬大家好。因为我包粽子都是10斤米起包的，量有点大，一天又整料又包根本来不及，很高兴回答你的问题，肇庆的粽子有些用芒叶有些用柊叶，如果你指的是肇庆裹蒸粽必须用柊叶，又如果你找不到，万能的某宝上面有得卖，在肇庆包裹蒸粽必须要这种柊叶来包粽子，这样才是正宗的肇庆裹蒸粽，一般广东、广西、云南等地非常多的这种柊叶，柊叶一般在阴凉潮湿地方生长，如果有些地方没有的话，而且你对这种柊叶感兴趣的话，可以在功能强大某宝上面去购买。
1、粽子怎么做好吃凉了也不硬？
‖粽子怎么做好吃凉了也不硬大家好！我是小七，土生土长的广东人。我包的粽子广东口味的，很家常的肉粽，咸味的四角粽，下面来分享一下我的做法。包粽子前一天的准备:[玫瑰]首先粽叶和绳子提前一天洗干净，泡着，（喜欢买新鲜粽叶的朋友要注意了，不要买到返青叶子喔！）[灵光一闪][玫瑰]其次米我也是提前一晚泡着，第二天淘洗干净了。
再加盐、酱油炒一下，炒干水分即可，不用炒到熟，（炒米不会奇怪喽，会更香，炒或不炒不用太纠结）。[玫瑰]然后就是配料了，我个人喜欢搭配用花生米、香菇、咸鸭蛋，花生米炒香后放凉，用工具将其碾碎，筛掉花生米外衣。香菇剁成碎沫，炒干水分[耶]以上这几样除了肉和蛋是当天准备，其它的我一般都是提前一天弄好，哈哈哈哈…，
因为我包粽子都是10斤米起包的，量有点大，一天又整料又包根本来不及。特别是洗叶子是个大工程，包粽子也是个大工程，包粽子当天要做的准备工作:建议起个大早，为什么呢？因为要去市场，在芸芸众摊中挑选出一块满意的五花肉。肥瘦相间的才合适，肉买回来后清洗干净，切掉皮不用，腌肉的调料不过是盐、十三香、酱油这几样，没有复杂的调味。
蛋黄我是从市场买的新鲜的感鸭蛋，这样会便宜点，一块多一颗，超市里有整包蛋黄的，那个方便但贵一点。鸭蛋清洗干净，准备两个大碗，将蛋清蛋黄分离，蛋黄可以一分为二，节省一点，整颗就饱口点，看个人喜欢。材料都准备好了，接下来就可以开始包了，我包的是对四角的粽，取一片叶子折成漏斗形。先加一把糯米在底，铺匀，
然后放入一条肉一颗蛋，再来一撮香菇和花生;最后盖上一把糯米。再取一片叶子，沿漏斗边放好，两片叶子之间要重叠约一节指位宽，最后两边折好叶子，折好口子的叶子封好口，最后用绳子捆起来。一只四角粽就完成了！我们比较喜欢吃咸味的肉粽，现在物质丰富，用料也越来越多花样了，根据自己的喜好来准备就好，哈哈哈哈！我爸包的粽子特别好，喷香！小时候我特别粘爸爸，一年一年看着他包，耳濡目染，他没有专门教过我，但我也学会了。
2、肇庆包粽子用什么粽叶？
很高兴回答你的问题，肇庆的粽子有些用芒叶有些用柊叶，如果你指的是肇庆裹蒸粽必须用柊叶，又如果你找不到，万能的某宝上面有得卖，输入柊叶搜索即可。柊叶属于竹芋科植物，高的一株有一米高，叶子长成长椭圆形，好大的一块，而且很有一种很特别的香味，拿来包粽子是非常香的，在肇庆包裹蒸粽必须要这种柊叶来包粽子，这样才是正宗的肇庆裹蒸粽，一般广东、广西、云南等地非常多的这种柊叶，柊叶一般在阴凉潮湿地方生长，如果有些地方没有的话，而且你对这种柊叶感兴趣的话，可以在功能强大某宝上面去购买。
另外柊叶也可以入药使用，这种柊叶根茎可治肝肿大，痢疾，赤尿，而叶子可清热利尿，声音嘶哑，咽疼，口腔溃疡，舌尖疼等作用。当然这个要根据医生下多少量去使用，不要盲目用药，这里只是一个介绍，希望大家理解，以上我知道的都告诉你了，希望能得到帮助，好了回答到这里，下次有缘再为你解答其它问题，觉得本次回答有什么建议，请在后方评论一起探讨。
