铁锅开锅后，在后期的使用过程中，每次炒完菜只需用热水和刷子洗刷，不需要用洗洁精清洗铁锅。感谢舌尖栏目，让大家看到章丘铁锅的匠人精神，让章丘铁锅的工艺和精神可以传承下去，高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此，使用铁锅炒菜，在客观上还起到了补铁的作用。
1、洛阳哪里的羊肉汤最正宗？
大家好！我是美食原创头条号《老胡写实》，2年来，我写了洛阳四大羊肉汤：嵩县库区铁军羊肉汤、孟津刘秀坟铁谢李松羊肉汤、宜阳韩城羊肉汤、伊川白沙羊肉汤，还有现在在洛阳风头很劲的龙门三旦羊肉汤，感觉越喝汤越多，根本不是羊肉汤正宗不正宗，而是不管哪一家羊肉汤，无论门脸和汤馆面积大小，汤的口感是最关键的，适合你口感的羊肉汤就是好喝的羊肉汤。
这是洛阳瀍河区东关往白马寺方向，离白马寺只差一站路的陈记羊肉汤，这家店面积很小，一天只卖一锅汤，不到上午11点羊肉汤卖完就歇业了，我觉得汤非常好喝！2017年年初，我偶然去新区喝了敬民白沙羊肉汤后，不由得感慨：我终于喝到洛阳城好喝的羊肉汤了，我去喝汤时候，看到后厨有一口直径约一米、深一米二多的不锈钢汤锅，据老汤客说每天要熬煮五六十斤羊脊柱骨。
早晨六点多，第一批喝汤人走进汤馆喝汤，汤锅中熬了十几个小时的汤，变成了一锅奶白色的羊肉汤，约200平方米的汤馆中，处处可以闻到扑鼻的肉香味。据说每天能卖将近150斤羊肉呢，这家羊肉汤馆羊脑、羊鞭、羊心、羊肝统统都有卖！只要你愿意花钱吃，吃啥都可以！这家位于洛阳新区宜人路（龙门大道）的白沙羊肉汤，是新区羊肉汤馆的一面旗帜，天天喝汤人络绎不绝，汤鲜肉烂，喝一碗羊肉汤半天都不饿，喝过一次你还想去第二次、第三次！。
2、章丘铁锅都有哪些好的品牌？
不知道大家在做饭的时候，有没有同样的感受，炒菜时不仅油烟大、还粘锅，刷锅都成为了最费时间的事情，这不仅影响我们厨艺的发挥，还影响着美食的口味。三分厨艺七分锅，炒菜更少不了一口好锅，选择好的厨具对烹饪来说非常重要，章丘铁锅，因《舌尖上的中国》成为了铁锅界的网红，柏师傅的铁锅始终保持着原来的工艺，采用中国传统的热锻加冷锻打铁工艺，一锤一印打造出来，，具有超高密度，无涂层不易粘锅，炒菜香，炒菜时减少油的渗入，节省油量的同时，清洗更加方便。
章丘铁锅为什么能走红呢？为什么有那么多的优点呢？章丘铁锅需要经历12道工序，一千度以上高温锤炼，经过三万多锤锻打，才能打造出来，一道简单的清水炒鸡蛋，便能看出其特点，不放一滴油，就能做到丝毫不粘。但由于工艺复杂，需要坚持、坚守，手工活辛苦不赚钱，这手艺没有年轻人肯学，在整个章丘，还在坚持做手工铁锅的越来越少，柏师傅就是其中一位，柏师傅说，如果没有由于舌尖栏目的热播，章丘铁锅工艺可能就失传了，
感谢舌尖栏目，让大家看到章丘铁锅的匠人精神，让章丘铁锅的工艺和精神可以传承下去。柏师傅，1957年，出生在章丘市普集镇的一个打铁世家，自小到大，他听着父亲和叔叔敲击铁板叮叮当当的声响，缠着爷爷奶奶讲祖祖辈辈打铁的故事，一把把大大小小的铁锤，小院里日复一日年复一年叮叮当当的打铁声，见证了一口口铁锅的成长，也见证了柏师傅的成长，柏家世代打铁，作为家族第3代传承人，柏师傅一直精益求精，一生只打好铁，丝毫不敢马虎，寒冬酷暑，年复一年，当柏师傅打出来的铁锅得到大家的一致点头认可，他感到无比满足，更坚定了一生打一口好锅的信念，
随着科技的发展，成本低廉，制作简单的机器锅、油桶锅，迅速以低价抢占市场，使得手工打造的铁锅根本没有市场，让不少坚持手工打铁的匠人濒临失业.铁匠手艺向来只在家族传承，不能随便招外人，慢慢的能打铁的人越来越少。，，《舌尖3》的热播后，一度出现章丘无锅的现象，这让柏师傅看到了希望，又召集齐老伙计们开始忙碌了起来，看到自己打的锅得到各界人士的肯定，柏师傅眼角泛起了感动的泪花。
