关火，锅里留底油，姜蒜丝翻炒出香味，再倒入段芹菜,芹菜应该是用水煮，增加口感,制作过程①将芹菜切成薄片,步骤2芹菜洗净并切成段,加入牛肉件，用勺子搅拌,步骤3牛肉清洗并切碎,煮沸后用水淀粉勾芡，加入牛肉片和芹菜片拌匀,第12步加入牛肉、芹菜和青椒翻炒3分钟。
准备步骤1中的食材:芹菜100g、牛肉100g、油适量、盐1茶匙、姜1片、蒜3瓣、胡椒粉5g、红椒1个、青椒1个、淀粉2g、小米椒5g、料酒1个。步骤2 芹菜洗净并切成段。步骤3 牛肉清洗并切碎。生姜切丝。将大蒜切片。将红辣椒切丝。将青椒切丝。第八步将小米椒切成圈状。步骤9将小葱切成葱花。第十步首先将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。第十一步:然后从锅里倒油。油温六成热时，放入花椒、姜、蒜、小米椒，翻炒至香。第12步加入牛肉、芹菜和青椒翻炒3分钟。第十三步:加入豆瓣酱和鸡精，翻炒至入味。第14步最后撒上葱花。
原料招标牛肉300g、芹菜150g、绍兴酒40g、酱油20g、糖10g、小苏打5g、水淀粉20g、花椒1g、葱姜片20g、姜末2g、花生油500。制作过程①将芹菜切成薄片。牛肉切成2厘米长的薄片，放入碗中，加入小苏打、酱油辣椒、水淀粉、绍兴酒、姜末和清水，浸泡10分钟，然后加入花生油，腌制1小时；(2)炒锅着火，花生油烧至六成热。加入牛肉件，用勺子搅拌。当牛肉颜色为白色时，倒入漏勺沥油。锅里留一点油，重新加热。加入少许葱姜片、白糖、酱油、味精和水。煮沸后用水淀粉勾芡，加入牛肉片和芹菜片拌匀。芹菜应该是用水煮，增加口感。
3、 芹菜炒 牛肉 芹菜炒 牛肉做法1。准备食材，2.牛肉要切丝，要逆着纹路切，先切块，再切丝。3.切牛肉用小苏打拌匀，腌制15分钟，4.洗净芹菜并切成段，姜切丝，蒜瓣压平切碎。5.将盐牛肉放入筛子中，在水龙头下冲洗小苏打，洗干净后牛肉，挤出水分，加入料酒、耗油、盐、孜然粉(什么都不能换成黑胡椒)，拌匀腌制片刻。6.将油放入热锅，比平时稍微多一点，油加热后，快速翻炒至变色。关火，锅里留底油，姜蒜丝翻炒出香味，再倒入段芹菜。
