经典鲁菜，鲁菜最经典的菜式

1，鲁菜最经典的菜式

糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

鲁菜最经典的菜式

2，经典鲁菜的菜名有哪些

1、糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。2、油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。3、九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“九转大肠“被评为山东十大经典名菜。4、糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜，并在附近地方有些名气，后来传到济南。5、葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一；该菜品从山东源入，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

经典鲁菜的菜名有哪些

3，鲁菜有什么经典代表作

鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多的。主要有如下：一：济南风味（指济南、德州、泰安一带）代表菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。二：胶东风味：胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带. 代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。三：孔府菜：孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。孔府菜菜名很有文化特色。代表菜有：诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼，玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。

鲁菜有什么经典代表作

4，鲁菜有哪些经典菜品

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

鲁菜都做的黑黑的~~呵呵酱油多的缘故吧~~反正我是济南的，我之前刚学做菜是这样的，其实很多人都说鲁菜还是很不错的。经典的菜品我觉得，九转大肠，可能我喜欢吃那个的原因吧~~你可以参考下网站很多烹饪的指导，有很多菜系的，要是家常的鲁菜，我还可以教给你~~经典的我技术就不行了~~

5，鲁菜的经典菜谱有哪些

一品寿桃〖菜系〗鲁菜【特点】寿桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。红烧蹄筋〖菜系〗鲁菜【特点】味鲜美，入口糯，色红亮。孔府一品锅〖菜系〗鲁菜【特点】食物多样，用料珍贵，汤汁鲜美，白菜清口。鱼腹藏羊肉〖菜系〗鲁菜【特点】山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭炒木樨肉〖菜系〗鲁菜【特点】色泽艳丽，味道鲜美，质在脆嫩，四时咸宜四喜鱼卷〖菜系〗鲁菜【特点】色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观珍珠豆腐羹〖菜系〗鲁菜【特点】色泽鲜艳夺目，黑白黄绿各色相间，配料为小丁，形如珍珠。汤鲜料美，风味清鲜，营养丰富。口蘑扒鱼脯〖菜系〗鲁菜【特点】色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。带子上朝〖菜系〗鲁菜【特点】色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。奶汤蒲菜〖菜系〗鲁菜【特点】色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿油爆鱼芹〖菜系〗鲁菜【特点】色泽明亮，鱼鲜味美，汪油包汁鱼香腰花〖菜系〗鲁菜【特点】味嫩脆、鱼香，呈深酱色泰安三美豆腐〖菜系〗鲁菜【特点】汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口奶汤蒲菜〖菜系〗鲁菜【特点】奶汤呈乳白色，叶清淡，鲜醇，蒲菜绝嫩。红烧大虾〖菜系〗鲁菜【特点】色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。锅塌豆腐〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄色，味浓鲜嫩。油爆双脆〖菜系〗鲁菜【特点】脆嫩滑润，清鲜爽口。糖醋鲤鱼〖菜系〗鲁菜【特点】色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。泰山赤鳞鱼【特点】鱼肉绝嫩，鱼汤鲜美清口，无鱼腥味九转大肠〖菜系〗鲁菜【特点】色泽呈红，大肠软嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味，异常适口。德州扒鸡〖菜系〗鲁菜【特点】色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。黄焖甲鱼〖菜系〗鲁菜【特点】清鲜香醇，营养丰富，既是美味菜肴，又是滋补上品。金丝海蟹〖菜系〗鲁菜【特点】色泽美观，鲜香适口，风味独特。爆腰花〖菜系〗鲁菜【特点】色泽美观，鲜香脆爽。菠萝古老肉〖菜系〗鲁菜【特点】色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻. 蜜汁肥桃〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄油亮，甜香爽口。盛夏之季冰镇后食用，沁入心脾软炸鲜贝〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄，质地软嫩清爽，鲜香味美。萝卜鱼〖菜系〗鲁菜〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄，造型逼真，外焦脆里鲜嫩锅榻腰盒〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄，腰盒软嫩。锅塌菠菜〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄，香鲜脆嫩，引入食欲。

6，鲁菜有哪些

比较经典的鲁菜有：大葱烧海参，火爆燎肉，糖醋鲤鱼，宫爆鸡丁，九转大肠，诗礼银杏.......太多了。总的来说呢、鲁菜在大部分人的记忆中就是三乎乎——即黑乎乎、粘乎乎、稠乎乎，这也是源于鲁菜的发展历程所形成的一种独特的风格。现在也有新派鲁菜、它是在老鲁菜的基础上集其他菜系改良形成的...... 至于做法一些烹饪书或网站上都可以查到，做菜、关键还是自己多练，俗话说熟能生巧嘛！

一品寿桃〖菜系〗鲁菜【特点】寿桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。红烧蹄筋〖菜系〗鲁菜【特点】味鲜美，入口糯，色红亮。孔府一品锅〖菜系〗鲁菜【特点】食物多样，用料珍贵，汤汁鲜美，白菜清口。鱼腹藏羊肉〖菜系〗鲁菜【特点】山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭炒木樨肉〖菜系〗鲁菜【特点】色泽艳丽，味道鲜美，质在脆嫩，四时咸宜四喜鱼卷〖菜系〗鲁菜【特点】色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观珍珠豆腐羹〖菜系〗鲁菜【特点】色泽鲜艳夺目，黑白黄绿各色相间，配料为小丁，形如珍珠。汤鲜料美，风味清鲜，营养丰富。口蘑扒鱼脯〖菜系〗鲁菜【特点】色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。带子上朝〖菜系〗鲁菜【特点】色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。奶汤蒲菜〖菜系〗鲁菜【特点】色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿油爆鱼芹〖菜系〗鲁菜【特点】色泽明亮，鱼鲜味美，汪油包汁鱼香腰花〖菜系〗鲁菜【特点】味嫩脆、鱼香，呈深酱色泰安三美豆腐〖菜系〗鲁菜【特点】汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口奶汤蒲菜〖菜系〗鲁菜【特点】奶汤呈乳白色，叶清淡，鲜醇，蒲菜绝嫩。红烧大虾〖菜系〗鲁菜【特点】色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。锅塌豆腐〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄色，味浓鲜嫩。油爆双脆〖菜系〗鲁菜【特点】脆嫩滑润，清鲜爽口。糖醋鲤鱼〖菜系〗鲁菜【特点】色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。泰山赤鳞鱼【特点】鱼肉绝嫩，鱼汤鲜美清口，无鱼腥味九转大肠〖菜系〗鲁菜【特点】色泽呈红，大肠软嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味，异常适口。德州扒鸡〖菜系〗鲁菜【特点】色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。黄焖甲鱼〖菜系〗鲁菜【特点】清鲜香醇，营养丰富，既是美味菜肴，又是滋补上品。金丝海蟹〖菜系〗鲁菜【特点】色泽美观，鲜香适口，风味独特。爆腰花〖菜系〗鲁菜【特点】色泽美观，鲜香脆爽。菠萝古老肉〖菜系〗鲁菜【特点】色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻.蜜汁肥桃〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄油亮，甜香爽口。盛夏之季冰镇后食用，沁入心脾软炸鲜贝〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄，质地软嫩清爽，鲜香味美。萝卜鱼〖菜系〗鲁菜〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄，造型逼真，外焦脆里鲜嫩锅榻腰盒〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄，腰盒软嫩。锅塌菠菜〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄，香鲜脆嫩，引入食欲。检举提问人的追问 2009-09-18 00:33 菠萝古老肉是粤菜好不我要的是那些菜系组成的鲁菜不是要你介绍鲁菜的代表菜啊

鲁菜就是山东菜它有济南菜孔府菜胶东菜还有博山菜等组成的其中济南的本帮才是鲁菜的代表菜

7，鲁菜最有代表性的经典菜品

德州扒鸡、九转大肠、油爆双脆、糖醋礼遇、神仙鸭子、锅塌豆腐、坛子肉。

鲁菜，素有“北方代表菜”之称。以独特的风格，引起众食客的兴趣。鲁菜主要有“济南菜，胶东菜和孔府菜组成”。济南菜以爆、烧、炒著称。刀工、火候、口味要求非常严格，菜品以清鲜脆色香味俱全。从山珍海味到下货肉禽菜肴品种千变万化各具特色。代表菜有，糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、爆炒腰花、拔丝山药、奶汤蒲菜等。胶东菜源于福山，已有八百年的历史。胶东位临大海，海产极其丰富，以烹制海鲜而闻名。胶东菜擅长蒸、扒、煮、炒、溜。口味以鲜为主特别讲究花色。代表菜有葱烧海参、火烧海螺、靠大虾、扒鱼翅、清蒸加吉鱼等。孔府菜受孔子“食不厌精，脍不厌细”的影响，其筵席之丰盛堪于宫廷御膳相媲美。孔府宴规格严谨以示重于礼仪。如招待皇帝钦差大臣的“满汉宴”，仅餐具就有四百零四件要上菜一百九十六道。全是名菜佳肴。代表菜有一卵孵双凤。八宝豆腐、诗礼银杏等。鲁菜的组成，不仅局限于济南菜胶东菜和孔府菜。各地都有自己独特的风味。“德州五香脱骨扒鸡”远近飘香，素负盛名。泰安既是旅游胜地又有丰富的土特产平品。人称泰安“三大美”【白菜豆腐和水】。三大美之一的泰安豆腐经厨师的制作即成别具风味的【荷花豆腐、莲花豆腐、芙蓉豆腐】。淄博的【博山豆腐箱】。潍坊的【炸山蝎】【拌什锦拉皮】等。

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鲁菜宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。

8，有那些鲁菜经典菜品

蒜香排骨原料：排骨800克、洋葱100克、香菜5克、大蒜40克、胡椒粉3克、花椒粉2克、五香粉2克、盐4克、糖2克、料酒15克、鸡粉5克、生粉少许、食用油适量。　　制作：　　1、排骨洗净后斩寸段备用。 2、大蒜捣成蒜泥备用。 3、取大碗一只，入香菜、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、糖、料酒、鸡粉、生粉与排骨一起腌24小时。 4、蓖去碗中腌出的血水。 5、做蒸锅，入排骨大火蒸20分钟左右。 6、将排骨取出控水备用。 7、锅中做油，6成热时下入排骨炸至金黄色。 8、将洋葱下入油锅冒一下与排骨一起出锅控油即可食用。　　贴士：　　1、腌只制的时间要足够排骨入味。 2、先蒸后炸是家庭制作这道菜肴的关键。干炸肉菜系及功效：鲁菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱工艺：干炸干炸肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)200克调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克干炸肉的特色：干香脆嫩，鲜美适口。干炸肉的做法： 1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。 2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。干炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油800克姜汁豆腐主料：北豆腐辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油做法： 1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用； 2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。特点：鲜嫩适口，益气和中。天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老。香辣菜系及功效：鲁菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱工艺：滑炒香辣肉丝的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克辅料：香菜15克,玉兰片25克调料：鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）8克,辣椒(红、尖、干)15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克香辣肉丝的特色：刀工精细，色泽红亮，甜酸香辣。香辣肉丝的做法： 1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀； 2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段； 3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁； 4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺； 5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。香辣肉丝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约800克。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

烤鸭、烤乳猪、锅烧时子、炸脂盖\香辣蟹\拔丝山药\油焖大虾\德州扒鸡\九转大肠\葱烧海参\砂锅三味\扣肉