对广东人不吃公鸡，从来没有人说吃公鸡的。因为广东人挑吃，公鸡一般都卖给外地人，他们不吃“公鸡”，因了南越王时代用“公鸡”祭典先灵的习惯，珠三角的人不喜欢用公鸡做白切鸡，觉得公鸡的肉比较粗，特别是广东湛江地区做的白切鸡基夲都以公鸡为主，广东人选择好鸡还有一个关键的标准，那就是高山散养的养殖方式。
1、广东人为什么不吃公鸡？
对广东人不吃公鸡，从来没有人说吃公鸡的。因为广东人挑吃，公鸡一般都卖给外地人，因为以前老人说公鸡很阳(就是很热气大概这意思)的，结了婚的人可以吃,不然受不了。还有就是肾虚点的人也可以吃公鸡肉是发的，还有老病在身的人不能吃，吃了会容易旧病复发，广东人爱吃鸡肉，特别是白斩鸡吃出了名，清远麻鸡天下鲜。可是，他们不吃“公鸡”，因了南越王时代用“公鸡”祭典先灵的习惯，
另外，也有公鸡的肉质比较粗的缘故。其实广东人倒是擅长做鸡的，我知道的大概有一百多种的做法，来，哟哟哟跟着陈探长Rap起来！白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、沙姜鸡、豉油鸡、葱油鸡、烧鸡、水晶鸡、花雕鸡、三杯鸡、香妃鸡、啫啫鸡广东人最爱鸡就是不嫖鸡哟味哦。广东人选择好鸡还有一个关键的标准，那就是高山散养的养殖方式，
只有这样，才会使得鸡得到充分的运动，从而练就出一身皮下脂肪适中，肉质结实的好身段。一般而言，只有放养的鸡达到180天以上的生长周期，长出的肌肉纤维才比较细，肉质嫩滑，当下有不少商家打着“放养”的旗号，却卖着家养的鸡。我们可以通过观察鸡的脂肪加以鉴别，未成年放养鸡脂肪少且淡黄，成年的放养鸡脂肪较多肉粗汁少！，
2、广东人为什么不常吃公鸡？
谁说广东人不吃公鸡？特别是广东湛江地区做的白切鸡基夲都以公鸡为主。但珠三角地区的白切鸡才用小母鸡，是饲养120日至200日的小母鸡，这种鸡做白切鸡皮脆肉滑！口感极隹！珠三角的人不喜欢用公鸡做白切鸡，觉得公鸡的肉比较粗，在广东除了湛江地区，其它地区的公鸡会用来红炆，现在生活环境好了，想吃鸡已是很随意的事，我对鸡很有兴趣！凡去饭店吃饭一定要叫鸡，不过我比较小气，有时两个人只叫半只鸡。
3、为什么南方人喜欢吃母鸡，北方人喜欢吃公鸡？
其他南方人喜欢吃什么鸡我不清楚，在这里我只说广东的吧，说其他地方怕得罪人，在广东也分几类人，珠三角和湛江地区就不一样，同样白切鸡，珠三角喜欢用养了120天至200天的母鸡做白切鸡，这种鸡皮脆肉滑，而湛江人喜欢用阉鸡做白切鸡。如果用阉鸡做白切鸡我真不喜欢，这种鸡肉质比较粗，加上湛江人吃鸡用沙姜粉加酱油我真是很讨厌！现在市场上卖的鸡养的时间很少超过80天的，我绝对不会买，昨天我和家人去花都王子山森林公园玩，中午在红山村的饭店吃饭，我自已亲自去挑选一只母鸡，用铜盘荷叶蒸，鸡的味道不错！一只4斤多的鸡全部吃到光。
