公安锅魁一度也是湖北伢共同的乡愁记忆，作为一种烤制的面食，是由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。对外省的锅魁不予评论，但对公安锅盔怎么做得好吃，心理还是有点数的，我个人觉得，湖北天门的锅盔适合炒羊肉，薄厚合适，口感有嚼劲。
1、锅魁怎么做烤才好吃？
曾经壹周君以为锅魁就是咱们湖北省的特色小吃，毕竟荆州的公安锅盔大名在湖北省内的名气自不用说。公安锅魁一度也是湖北伢共同的乡愁记忆，作为一种烤制的面食，是由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类，当然，后来渊博了，壹周君才惊觉原来四川、陕西等地也是锅盔的主产地。
都叫锅魁，但其实并不太一样，湖北锅魁是薄酥脆，但外地的，更多是酥脆而且扎实的，对外省的锅魁不予评论，但对公安锅盔怎么做得好吃，心理还是有点数的。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓到某种程度，然后放在一旁醒着；另一个则加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，主要负责调味，
醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，然后将面食迅速贴进了炉膛里，大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，然后根据客户要求或许会刷上辣椒酱，红红的油辣子看着就让人食欲大增。
2、羊肉炒锅盔怎样做？
羊肉炒锅盔，这是一道湖北的特色菜，湖北的锅盔有各式各样，长的扁的，薄的厚的，加馅儿的和不加馅儿的，素馅儿的肉馅儿的，各式各样都非常好吃。我个人觉得，湖北天门的锅盔适合炒羊肉，薄厚合适，口感有嚼劲，接下来我给大家介绍一下羊肉炒锅盔的制作过程。用料：羊肉200克锅盔150克洋葱50克小米辣6根豆瓣酱20克姜蓉蒜沫各20克小葱花10克青红辣椒50克猪油50克花椒油10克芝麻香油5克料酒20克盐鸡精味精少许蚝油10克生抽20克芝麻5克步骤11，把羊肉切三毫米厚度的薄片，放入洋葱，加入料酒，加入2克的盐，搅拌均匀，腌制30分钟备用，
2，把准备好的锅盔切成两厘米见方的丁表面裹鸡蛋液，过油表面金黄捞出备用。步骤2起锅烧油下入猪油，姜蒜爆锅，下入小米辣，下入豆瓣酱香炒出红油，下入腌制好的羊肉快速翻炒，鸡精，味精，盐，白糖调味，锅边淋入生抽增香，加蚝油增鲜，下入青红辣椒俏色，翻炒均匀，最后下入炸制好的锅盔快速翻炒均匀，锅边淋入芝麻油，花椒油快速翻炒。
