好吃簸箕炊，需要分层多，软糯而又弹牙，干爽嫩滑，清香入味。簸箕炊做法每家每户都会，可每家每户的滋味都不一样，不要小看这样一份簸箕炊做出来的味道是非常好的，鲜香的口感是再好吃不过了，还特别的爽口呢，不知道你们有没有吃过这样好吃的簸箕炊呢，你们喜欢吃吗。
簸箕炊，是东莞，湛江人最喜欢的一道当地的小吃，很多外出多年的人回来，第一道去街上吃的小吃，就是这个。簸箕炊做法每家每户都会，可每家每户的滋味都不一样，这与上面房撒放的香油有关，这也是一个秘方吧，可能很多人不知道这个东西是什么？我给大家介绍簸箕炊是中国粤西地区的特色小吃。特点：洁白、软滑、爽口、咸香，在茂名、电白、高州、化州、湛江一带非常盛行。
2、粤西地区的簸箕炊怎么做的？
广东粤西的簸箕炊是最受本地人欢迎的地道的地方小吃，以前，在乡镇圩街集市，簸箕炊是人们趁圩的最有吸引力的美食之一。好吃簸箕炊，需要分层多，软糯而又弹牙，干爽嫩滑，清香入味，所以，好的簸箕炊，用米的选择和配比很重要，单纯用太旧的陈米做出来太干硬，发黄。好的优质新米配一些口感较硬的米，再加一些糯米，再将米研磨或打得非常细幼，细腻，调成米浆，
一边将竹篾制成的簸箕架在炊具上蒸，一边将磨好的米浆一层一层地边蒸边浇，一层蒸熟了再揭盖在上面浇另一层，再盖上盖继续。蒸的工序比较繁复，且要手感讲究，手要快而轻，浇得薄而快，熟得也快，否则，簸箕炊层太厚，堆成一大块，不易入味，不好吃，影响口感。一般蒸个三五层，最上面一层蒸好后，撒上一些花生碎和芝麻等，就更加香气袭人。
3、有吃过簸箕炊的吗？你觉得好吃吗？
其实簸箕炊是广东粤西地区的一种非常特色的小吃，相信很多地方都吃过这样的簸箕炊吧，因为它的味道可以说是非常好的了，吃过簸箕炊都知道它的口感是非常特别的，咬在嘴里的时候是非常有嚼劲的，而且满嘴的香味，簸箕炊上面撒上芝麻香油还有酱料就可以吃了，很多的酱料都是秘制的所以你会发现去到哪里吃的味道都会是不一样的。
配上酱料吃起来的口感是非常Q弹的，不过簸箕炊你们有吃过炒的吗，其实也是非常好吃的，那种味道叫一个香啊，特别是就着辣椒酱一起吃的口感才是最赞的，不知道你们比较喜欢那种吃法，不要小看这样一份簸箕炊做出来的味道是非常好的，鲜香的口感是再好吃不过了，还特别的爽口呢，不知道你们有没有吃过这样好吃的簸箕炊呢，你们喜欢吃吗？。
