如果不知道什么时候油温合适，可以放一小块干辣椒在油里面试,其实这个麻辣味不是很辣,当你把干辣椒放入油中，可以明显看到辣椒被炸的过程，而这个辣椒只是微微发黑，说明油温合适，可以把辣椒面一根根倒入油中,香辣油制作方法:1,如果辣椒在油里炸黑，油温还是太高,所以辣油搞定了。
先把油煮熟，然后放在你打算放红油的容器里，放在一边等油温降下来。如果不知道什么时候油温合适，可以放一小块干辣椒在油里面试。如果辣椒在油里炸黑，油温还是太高。这时候辣椒面就糊掉了，你煮的油也不香了。如果你面前放的干辣椒炸黑了，那么你可以稍后再放一个进去(注意不要拖太久，油会太冷，很快就好了)。当你把干辣椒放入油中，可以明显看到辣椒被炸的过程，而这个辣椒只是微微发黑，说明油温合适，可以把辣椒面一根根倒入油中。如果你想吃辣的，去市场买一些磨碎的辣椒面。好的红油还可以趁热撒熟芝麻。我妈撒了超市买的熟白芝麻。我妈也做花椒油，但我不知道流程。我明天会问她，然后才能回答你。
1、干辣椒粉100g(最好是粗一点的)，白芝麻10g，食用油400g，大料3个。最好的辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐混合放入不怕烫的容器中。2.将辣椒面和一些白芝麻倒入耐热容器中。因为辣椒面加热会沸腾，所以容器要足够大。3.锅中倒入适量油，待油凉后放入几粒大料。4.当油烧至9成热(冒烟)时，关火，取出八角。5.待油稍凉，倒入辣椒面中，搅拌均匀，冷却后即可使用。
香辣油制作方法:1。先将板油提炼；2.板油榨完了用铲子榨板油，让我想起了小时候的童谣:榨板油；挤完板油就别想了；3.取出板油，关火，倒入辣椒粉，可以用来炒青菜；4.关火状态下把辣椒粉搅拌均匀；5.开小火，用勺子朝一个方向不停搅拌；轧制油不小心洒了；越关火，可以休息半个小时。7.开大火，朝一个方向搅拌。这个时候，辣味应该就出来了。撒一些白芝麻。8.是不是感觉越来越厚了？真的很香，但是最近闻了好多。9.等到完全凉了，再放到碗里，然后自然凝固。所以辣油搞定了。有同学说要加盐，要加胡椒粉。我从来没有放弃过。其实这个麻辣味不是很辣。只是这种麻辣的味道很像柴火馄饨。冬天的时候，在碗里放一小勺煮好的面条或者馄饨，撒上一小把蒜花。不要穿得太好。是不是让很多同学想起了小时候的味道？呵呵，所以是神话。
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