怎么腌渍，烤出来的牛肉才会嫩。牛肉的吃法非常多，现在很多人喜欢用牛肉做烧烤吃，如果这样的话，一定要提前腌制牛肉，这样烤出来味道又嫩又香，那么该怎样腌制牛肉呢，腌制好就可以烤了，这样烧烤出来牛肉吃起来味道就会非常嫩滑入味，用手用力揉搓牛肉，使调料和牛肉深度入味。
1、烧烤怎么让牛肉口感非常嫩？
牛肉的营养非常丰富，比如含有大量的蛋白质，尤其含有多种氨基酸，并且这种氨基酸非常接近人体的比例组成，所以很容易被吸收，经常吃牛肉的话，可以提高身体的抵抗力，尤其是身体虚弱的人，或者生病后需要调养的人，吃牛肉都非常好。牛肉的吃法非常多，现在很多人喜欢用牛肉做烧烤吃，如果这样的话，一定要提前腌制牛肉，这样烤出来味道又嫩又香，那么该怎样腌制牛肉呢？一、准备材料主料：牛肉500g辅料：鸡蛋1枚调料：熟清油1勺、雕花酒2勺、淀粉15克、生抽、老抽、耗油各一勺，凉白开1汤勺，胡椒粉、盐适量二、制作步骤1、把牛肉洗净，切成多2×2厘米块状，
放盆里备用。（不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养），2、在切好的牛肉盆里放入熟清油、雕花酒、生抽、老抽、耗油。3、加入凉白开、放胡椒粉和盐，4、打入鸡蛋，加入淀粉。5、用手用力揉搓牛肉，使调料和牛肉深度入味，6、牛肉放在冰箱冷藏腌制两个小时。腌制好就可以烤了，这样烧烤出来牛肉吃起来味道就会非常嫩滑入味，
2、牛肉粒怎么能做到很嫩？
要点有三个：1.腌制前攥干水分2.充分腌制（20分钟很重要）3.入锅不急炒具体看下面做法?*牛肉是切丝还是切块根据菜的需求来自由调整，下面这个菜谱以蒜薹炒牛肉为例，所以是切丝~如何炒出嫩牛肉？by我很家常Photoby我很家常用料牛里脊一块半斤左右白糖1小勺姜粉(或生姜末)酱油1大勺淀粉1小勺植物油1大勺做法1。
3、烤牛肉怎么腌制才鲜嫩？
牛肉一直都是非常受欢迎的肉类，有着与猪肉不同的鲜香柔嫩，但又不像羊肉那样具有明显的腥膻味，让人不好接受，算是滋味好、营养高、受众广的“肉食典范”，牛肉的美味让它适用于非常多的吃法，中餐厨房的做法中往往以炖、煮、炒等方式为主，但是最为新鲜优质的牛肉用来烧烤实在是再合适不过了。大份烤肉配上大瓶啤酒，简直就是夏天宵夜档的一种“救赎”，没有什么烦心事是一顿烤肉解决不了的，如果有，那就再来一顿，
这次我们就来解决一下这个烤牛肉腌渍的问题，而且为了让大家自己在家也可以非常方便的吃到烤牛肉，所以在最后我们会借鉴老北京炙子烤肉的腌法、做法，分享家常就能简单做出来的烤牛肉鲜嫩美味的吃法。烤牛肉怎么腌渍才鲜嫩？1、先解释一下以老北京炙子烤肉做法为例的原因牛肉烤着吃的做法比较原始，但就是这种原始、粗犷的方式，才更具有迷人的风味，
但是现在说起烤牛肉，可能很多人的印象中想起的往往是类似牛排或者烤肉串的东西，但这两种方式的局限性实在有点大。首先牛排一般所用的牛肉都是专门饲养、育肥的，我们菜市场里买到的，传统饲喂方式出来的牛肉并不太适合用来这么烤着吃，而且牛排的嫩度主要来自于它的半生熟状态，根据部位的不同，一般牛排最好吃的熟度在3到7成熟不等，这不太合适我们的“中餐胃”。
而烤肉串的家庭制作局限性同样比较大，就算是一般的家庭烤箱来烤也不是很方便，所以用烤肉串举例的实用性也比较有限，但是老北京炙子烤肉的做法在现在看来就很接地气了，炙子其实就是一块被加热的铁盘，通过炙烫的方式让肉片熟成，形式上有点像是炒肉，所以炙子烤肉有俩优势：⑴在原料选料上，炙子烤肉可以用市面上常见的猪肉、羊肉和牛肉，只要确保新鲜优质就可以了，无需专门育肥，无需过于精细挑选。
⑵在烹饪器皿上，平底锅都可以权宜一下用来代替炙子，不用烤肉炉、不用烤箱，算是众多烤肉流派中最适合家常吃法的，虽然炙子烤肉的形式上比较适合家庭制作的变化，但不变的是腌渍入味、炙烤鲜嫩的制作特点，正符合我们这次的题目要求。2、怎么腌渍，烤出来的牛肉才会嫩？牛肉要想嫩，其实方法和注意点非常的多，但是总结起来中心思想就一个，那就是要想尽办法补充并留住水分。
