拌面酱，拌面的酱的做法

1，拌面的酱的做法

烧开一锅水,把面条放进去,等面条差不多熟的时候撩出,放冷水里净一下再撩出,放在另一个锅子或碗里,再浇上熟油(为的是面条根根分明),最后根据各自口味,你可以放酱油,葱(油里爆过的最好),辣酱,三鲜等等配料拌下即可.记得采纳哦

鸡蛋酱

拌面的酱的做法

2，拌面酱怎么做

拌面酱的做法：主料：猪肉200克、葱2棵、黄豆酱6勺。辅料：油2勺。步骤：1、葱洗净切碎。2、猪肉切成小丁。3、不粘锅倒入2勺油热后，加入肉丁煸炒。4、加点料酒去除肉腥味。5、炒至肉丁发白加入一半葱花翻炒。6、炒至肉丁表皮微焦加入6勺黄豆酱小火不停翻炒。7、沿着锅边淋入少许开水翻炒2分钟，加入剩下的葱花翻炒几下就可以了。

拌面酱怎么做

3，如何 制作拌面酱

取熟透的西红柿洗净切块,洋葱洗净切丝,鲜青辣椒洗净切丝,蒜瓣洗净切碎,葱沫少许(或香菜沫少许),水发过的海米也洗净切碎.以上材料视人数多少而定。在炒锅中注入比炒菜多一倍的油,待油热捻小火,放入虾蓉,洋葱,蒜沫,辣椒爆香,之后放入西红柿块,慢慢熬成浆状,撒入葱沫或香菜沫,加入鸡精和盐(若西红柿较酸,可少放点糖),这样,新鲜美味的拌面酱就做好了.接着,就可以自己动手拌面,吃上新鲜爽口的拌面了!

如何制作拌面酱

4，拌面酱料配方

万能拌面酱料配方：食材：大葱、小葱、洋葱、八角、花椒粒、猪肉末。调味：豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、食盐。1、起锅烧油，等油温五成热时，依次放入香葱、洋葱、小葱、香菜，2个八角，20粒花椒，这一步是炸葱油的过程，汇集食材的香味，炸出葱油的香味，整个过程要小火慢炸，用筷子轻轻翻动，大火容易糊掉。2、大概炸10分钟左右，葱叶已经炸焦了，此时的葱叶，已经没有了利用价值，香味已渗透进了油中，把炸焦的葱叶，捞出来扔掉，只保留底油部分，厨师们常说的葱油，就是这个葱油，如果用来炒菜，或者调凉菜，味道那可是非常香的。3、准备一斤五花肉，三分肥七分瘦的最佳，剁成肉末以后，下锅开始煸炒，少来一点料酒，去掉肉末的腥味，小火一直翻炒，炒至变色，即可进行下一个步骤。4、依次加入4勺黄豆酱，4勺甜面酱，2勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，半勺食盐，半勺白糖，转成小火慢慢熬煮，熬出酱香味，这个过程大概15分钟，关火前放入葱花。5、准备一个干燥玻璃罐子，或者其它容器，保持无水无油，等酱料晾凉以后，即可装入瓶中，不用密封保存，做一次能吃一周，夏天冷藏，冬季常温保存即可。6、另外下一碗手擀面条，放入菜码，舀上两勺刚炸好的酱，搅拌均匀，即可开吃，鲜香美味，香气扑鼻，无论夹馒头、下饭还是拌面，都特别的香，老干妈都要靠边站，学会的朋友们，记得做给家人吃。

5，拌面酱怎么做好吃自制拌面酱的家常做法

主料黄豆酱1瓶猪腿肉400克干香菇60克黑木耳100克蒜头酥100克辅料油适量酱油适量糖少许洋葱1个蒜头适量步骤1.准备食材2.香菇黑木耳洗净泡发后沥去水切小丁洋葱蒜头去皮切末3.猪肉刮去肉皮上残存的小毛.清水煮至八九分熟.倒去水沥干放凉后切成肉丝4.锅热下油油热下葱蒜末煸香5.加入香菇黑木耳煸炒6.加入肉丝煸炒7.加入一瓶黄豆酱炒匀8.加入酱油9.加入一小勺白糖提鲜10.加盖小火煮至汁浓后关火.最后加入蒜头酥拌匀11.待拌面酱自然冷却后装入保鲜盒放冰箱冷藏.也可冷冻放久点.

6，拌面酱怎么做简单又好吃

一【鸡丝凉面酱】食材：芝麻酱2大汤匙，香油1小汤匙，花生粉1小汤匙，需要糖和醋的可以加一点点。做法：将所有食材拌匀即可。二【葱油拌面酱】食材：小香葱6根，菜籽油或猪油100g，味极鲜酱油60g，老抽60g，糖30g，桂皮一个，八角一个。做法：锅中放油爆香桂皮和八角，炒葱绿部分，变色后加入其他食材炒到冒泡泡即可。三【海山味增酱】食材：海山酱3大汤匙，味增1大汤匙，酱油膏1大汤匙，香油1大汤匙，糖1大汤匙，凉白开1/3杯，葱花适量。做法：将所有食材混合拌匀，直到糖融化即可。剩下的酱汁可以兑点高汤来喝，和甜不辣的汤汁一样。四【XO酱】可以多做点，放冰箱备用。食材：干贝150g，虾米150g，蒜末150g，蚝油2大汤匙，朝天椒100g，油1瓶，米酒一瓶，橄榄油1000g。做法：干贝和虾米泡半瓶米酒放一夜。转天全部剥丝备用。起锅热油，放入海鲜丝炒。再加入其他食材，炒到起泡即可。炒好的酱放入消毒的瓶子密封，放入冰箱冷藏保存。五【香豉酱】食材：豆豉1汤匙，色拉油1汤匙，蒜末半汤匙，姜末1/4汤匙，凉白开1大汤匙，酱油1汤匙，糖半汤匙，香油半汤匙。做法：豆豉泡5分钟热水，沥干水切碎备用。锅中放油，加入豆豉和蒜末姜末炒1分钟，加入其他食材煮开，熄火放凉即可。六【怪味酱】食材：凉白开4汤匙，芝麻酱1汤匙，芥末粉半汤匙，蒜末半汤匙，姜末1/4汤匙，葱花1汤匙，红辣椒适量，红油半汤匙，香油半汤匙，糖1一小勺，酱油2小勺，白醋一小勺，盐半小勺。做法：芝麻酱放入碗中，加入一点温水调开，再加入一点温水调到均匀，加入其他食材拌匀即可。

7，如何做拌面的酱

自制拌面肉酱原料：五花肉1斤半、洋葱半个、大蒜4瓣、香菇一小碗老抽、生抽、白糖做法： 1、肥肉和瘦肉分开，肥肉要和皮连在一起才好吃。瘦肉切成小块、洋葱切成小块、大蒜切成小丁 2、肥肉切称和瘦肉大小差不多的块 3、香菇切成小块 4、锅洗干净，烧热后，放入少量的油 5、把肥肉块放到锅里慢慢炒，一直到肥肉块出油，锅里的油变多了，肥肉块变小。感觉这步有点像炼油 6、盛起肥肉后，再把多余的油倒出来，锅里面再稍微剩下些油 7、把瘦肉倒入锅里，炒到变色 8、倒入洋葱和大蒜炒到变色，出味道 9、倒入香菇丁，炒到香菇有味道出来 10、放入两个八角搅匀 11、放入老抽、生抽、白糖，调好颜色和味道，味道可以稍微甜一点。这时候的可以靠老抽来调色。我喜欢颜色深一些，多放了些老抽 12、放入水，水面能够演过肉丁，先开大火，等火开后改成小火，慢炖一个小时，肉变得很软、汤汁变稠变少后，关火起锅

8，拌面酱怎么做才好吃

拌面酱做法太多了。我推荐一款我比较喜欢吃的吧。甜面酱，五花肉，葱，蒜，姜，冰糖，料酒，花椒。五花肉切成1CM~2CM的丁。如果切不好，在菜市场买的时候让老板切，或者回来再冷冻仓冻2个小时比较好切。切完了清水洗两次。然后沥干，冰糖料酒，葱姜蒜沫腌2小时。锅里放油，少许，5成热后方花椒。炒香后关火，放肉。从新点火至肉变色后再关火，放甜面酱。甜面酱的多少参照自己的喜好，放多了口会重些，放少了，肉太多了，味道也不是很好。小火慢炒，一定要小火，等快粘锅的时候放水，标准的是1水2肉3酱。等到再次小火炒至冒泡后，就熟了。切忌大火。如果第一次炒出来的偏干，下次多放点水就好了。这样的做法酱不会太咸。如果觉得肉偏腥，说明料酒和开始水洗的不好。以上，手打，希望能帮到你。

你好好里

放肉馅炒一下再放酱炒，名字叫炸酱面

下次多放点水就好了，放多了口会重些，五花肉，等快粘锅的时候放水，蒜，在菜市场买的时候让老板切，或者回来再冷冻仓冻2个小时比较好切。切完了清水洗两次，少许，5成热后方花椒。炒香后关火，放肉，姜。然后沥干，冰糖料酒拌面酱做法太多了，冰糖，料酒，放少了。甜面酱的多少参照自己的喜好。我推荐一款我比较喜欢吃的吧。如果第一次炒出来的偏干，葱姜蒜沫腌2小时。锅里放油，花椒。五花肉切成1cm~2cm的丁。甜面酱，一定要小火，葱，标准的是1水2肉3酱。等到再次小火炒至冒泡后，就熟了。切忌大火，肉太多了，味道也不是很好。小火慢炒。如果切不好。从新点火至肉变色后再关火，放甜面酱。这样的做法酱不会太咸。如果觉得肉偏腥，说明料酒和开始水洗的不好

9，拌面条的酱应该怎么做

用料葱 100g白砂糖 35g生抽 110g老抽 110g食用油 80ml葱油拌面酱的做法葱只要绿色部分，白色的不要。老抽生抽混合葱油拌面酱的做法步骤1我是炒锅先热油把葱炒出香味略变色后换到平底锅小火煎至焦黄（原方是没有这样做的，我这样做是因为油太多了，我换锅之后，大部分油都还在炒锅里。为什么不直接减少油的份量，因为那样不够炒出葱香，换锅是我想到的一个比较能够保持原味的办法）葱油拌面酱的做法步骤2再过一会儿差不多80%都焦黄之后再倒入生抽老抽和糖葱油拌面酱的做法步骤3开始冒泡泡就可以关火了。装瓶子装久了葱的颜色也会全部变成黑色。不用觉得自己葱还有绿色的就是没做好。葱油拌面酱的做法步骤4面煮好沥水倒点酱、放点葱、加点生菜。简单又好吃

原料准备：六必居的干黄酱1袋天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。　　至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。　　肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。　　步骤：　　1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。　　2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。　　3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。　　4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。　　5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。　　6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。　　7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。　　接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。　　煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。　　面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。　　喜欢酸的来点龙门米醋，喜欢辣的来点油泼辣子，这个是西安人的习惯了。　　辣椒面(陕北的线线辣椒最好)2两拌匀1茶匙盐，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油锅烧热，放入花椒，花椒变黄迅速离火，找一个金属的漏网，将油趁热倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有点象，就熟了，用筷子搬匀，特别的香，倒入面中。　　或者可以结合陕西的油泼面，面上放1茶匙辣椒面，1点点盐、葱花，倒入热的花椒油，同上，拌匀，再倒入炸酱。　　吃蒜的问题可以嚼点茶叶或者吃点水果柠檬什么的，不过两个人都吃就都不嫌，一个人吃就别出门。　　还有什么问题呢，没想好对了还有就是面酱那种，就是把肉丁换成肥瘦肉末，面酱多，黄酱少，适合南方人吧。　　忘了加一句，酱不太容易坏，一次可以做好多，冰箱一个礼拜没问题，冻起来1个月没问题，适合单身人士多做，然后想吃就拌，可以采用在方便面里，如果选我会用辛拉面。

10，拌面的酱怎么做

番茄口味拌面酱的制作方法：主料：牛瘦肉末、番茄酱。辅料：洋葱、姜。调料：盐、鸡精、糖、美极鲜酱油、水淀粉、牛油适量。制作方法： 1、洋葱去掉老皮洗净后切成细粒备用。 2、姜切末备用。 3、锅中做牛油，5成热时下入姜末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟后倒出控油备用。 4、锅中再次放少许牛油，6成热时下入番茄酱炒出红油。 5、将肉末下锅、入少许盐糖、鸡粉调好口味。 6、大火炒出香味后淋上少许水淀粉（也可以不用水淀粉）。 7、下入洋葱粒、淋几滴鲜酱油出锅即成。 PS： 1、番茄酱建议用最原始的那种，不但便宜而且口味更浓。 2、牛油可以起到增香的作用，不要用花生油代替。 3、洋葱生吃更有营养，所以要最后下锅。