麻辣水煮Yu dui正宗如下。1.选用新鲜旺盛的活鱼为原料，充分发挥辣椒的御寒、益气、养血的功效。熟了的肉一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。改善了鱼的腥味，保持了鱼的新鲜度。琳琅满目的红辣椒让人眼前一亮，辣而不燥，麻而不苦。2.初级步骤。原材料；草鱼1000克，青笋300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，生姜15克，大蒜10克，小葱10克，叶县豆瓣50克，料酒25克，花椒3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，鸡精2克，水淀粉15克，鲜大米。
6、四川 正宗 水煮鱼的做法?四川正宗 水煮鱼的方法:食材:龙里鱼400g，豆芽250g。辅料:油15毫升，盐3克，黑胡椒8克，淀粉10克，鸡蛋清30克，葱姜9克，胡椒粉5克，白胡椒粉6克，红胡椒粉6克。1.将龙里鱼片洗净。2.切成稍厚的片。3.加入黑胡椒，抓匀。4.准备一个蛋清。5.将蛋清倒入鱼片中，均匀抓匀。6.加入适量淀粉，均匀腌制10分钟。7.豆芽根部洗净，用冷水浸泡5分钟，捞出沥干备用。
9.炒豆芽。10、加入适量的水烧开。11.豆芽切下后，放入容器中。12.锅中水烧开，将鱼片均匀放入锅中，关火。13.将鱼片捞出，和豆芽一起放入容器中。14.将葱和姜从锅中取出，将汤浇在鱼片上，撒上一些白胡椒。15、油锅，花椒、红辣椒切成片放入锅中炒。16.将热油浇在鱼片上，即可享用。17.做出来的水煮鱼很好吃。
7、 正宗 水煮鱼制作方法水煮鱼是重庆渝北的风味，看似原始。实际做工精致，选用新鲜旺盛的活鱼，充分发挥辣椒御寒、益气、养血的功效。熟了的肉一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼肉的腥味，又保持了鱼肉的鲜嫩。炼制原料及用量水煮鱼油:生姜200g、葱150g、花椒30g、八角80g、桑葚50g、桂皮50g、草果4个(碎)、香叶30g、色拉油15kg。
制备的水煮鱼油色泽光亮透明。如果油冷却后没有完全入味，可以用小火加热，让香味完全释放出来。二。材料及工艺主料:草鱼1条(1000克左右)，辅料:鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，花椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱8克，花椒、干辣椒适量。制作流程:1。鱼鳞草鱼，去腮，剖腹，去内脏，洗净，用刀取下两片鱼，鱼头，钱骨切成块。
8、 正宗 水煮鱼的做法食材:草鱼一条、豆芽一根、花椒适量、干红辣椒适量、蒜籽适量、姜45瓣、郫县豆瓣酱一块、香叶一勺、八角桂皮适量、食用油适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、香菜叶两片正宗川菜水煮鱼做法1。草鱼洗净，鱼头和鱼骨分开。2.把豆芽洗干净。3.准备好大蒜、姜、八角、桂皮和香叶。4.准备干辣椒和辣椒。5.将料酒倒入鱼片中，用手抓住鱼片，让料酒和鱼片充分融合。6.然后将淀粉倒入鱼片中，加入适量的盐、胡椒粉和干淀粉，用手均匀腌制10分钟左右。7.加入盐和鱼头、鱼骨。取出来放在碗底。9.锅洗净晾干，倒入适量油，放入八角、桂皮、香叶将调料炒至金黄色，然后取出八角、桂皮、香叶，将油留在锅内。10.加入一勺郫县豆瓣酱炒香。11.加入姜蒜翻炒至香。12.加入鱼头、鱼尾、鱼骨翻炒片刻。13.
9、 正宗 水煮鱼做法 正宗 水煮鱼怎样做好吃1。材料:草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2汤匙，花椒50g，胡椒粉50g，干红辣椒100g，小葱2根，盐适量，蒜半个，植物油适量，淀粉少许，料酒适量，八角4个。2、将新鲜草鱼一条，去鳞、内脏洗净备用。3.切掉头部，去掉尾部和中间的鳍。4.用手拿着，把鱼直立起来，用刀在鱼背上划开，就可以轻松地把鱼取出来了。5.把鱼和骨头分开，取出鱼。
7.把鱼的骨头切成块，不要太大。8.把鱼头切成两半，放在盘子里备用，9.提前准备好大蒜、辣椒、花椒、大料和各种干红辣椒，以便放入锅中备用。10、洋葱成图中形状待用，11.豆芽洗净备用。12.将鱼片放入碗中，加入少许料酒、盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制备用。13.将切好的鱼骨、鱼头加入料酒、蛋清、淀粉拌匀备用。
