4.羊排两面撒上黑胡椒和柠檬盐，冷藏15分钟,将浸泡过的羊排放入冷水中焯一下，去掉血水,将浸泡过的羊排用温水焯一下，去掉血水,洗净羊排，用厨房纸吸干多余的水分,7.砂锅热了，把羊排翻过来盖上,将羊排放入砂锅中，倒入没吃过羊排的清水,炖羊排的烹饪技巧生羊排用水浸泡，去除羊排的膻味。
炖羊排食材:葱姜500g，铁山药四个，盐一勺，葱少量，辅料三个，香菜，辣椒油一勺。步骤1将剁碎的羊排洗净浸泡半小时，中间换两三次水。将浸泡过的羊排放入冷水中焯一下，去掉血水。将浸泡过的羊排用温水焯一下，去掉血水。第二步山药去皮，切段，葱备用，切成姜片。将羊排放入砂锅中，倒入没吃过羊排的清水。这个时候水可以适当多一点。第三步大火烧开后再煮一会儿，转小火。第四步炖一个小时左右，加入切好的山药和盐，炖20分钟左右。第五步:可以出锅了。第六步:出锅，盛碗。可以吃可以喝。炖羊排的烹饪技巧生羊排用水浸泡，去除羊排的膻味。如果不介意，可以忽略这一步。这种汤和肉的菜推荐用砂锅煨。用高压锅虽然省时，但口感和味道会降低。这个清汤可以配羊肉汤吃，配香菜和辣椒油会更鲜美。
2、砂锅 烤羊排如何做砂锅 烤羊排的做法1。砂锅冲洗干净，擦干水分备用，准备好锡纸和支架，2.将支架放入砂锅内，铺上两层锡纸(锡纸贴在砂锅内壁，延伸至砂锅口外，以防肉汁漏入砂锅弄脏砂锅)。3.准备羊排400g，柠檬海盐适量，黑胡椒适量，黑胡椒酱少许，圣女果少许，生菜少许，洗净羊排，用厨房纸吸干多余的水分。4.羊排两面撒上黑胡椒和柠檬盐，冷藏15分钟，5.将腌制好的羊沥干，放入铺有锡纸的砂锅中。6.盖上砂锅，大火猛烧，7.砂锅热了，把羊排翻过来盖上。8.大火保持燃烧2分钟，关火，小火炖1-2分钟。
