信阳人的早餐，首选热干面。祝您在信阳吃的开心玩的愉快，收获满满，信阳欢迎您，只要在信阳吃早餐，小笼包子处处可见，可以这么只要想做早点生意，又不想太麻烦，有三样儿就足够了，这就是热干面，豆腐脑（或豆粥），小笼包子，武汉热干面传入信阳之后，经改造，工艺、配件和武汉热干面已有很大差异，独特的味道成为信阳早餐的主要食品三、信阳土特产。
1、在信阳出差，请问当地有什么特色小吃？早餐吃什么？还有就是有什么土特产？
您好，先一个一个来回答您的问题：一、信阳当地特色小吃：1.南湾鱼：南湾湖水质好、无污染，所以南湾鱼不仅肉鲜味美、肥美可口，而且微量元素丰富、营养高，头部肥大富含DHA等。2.焖罐肉：一道最能体现信阳传统文化的菜，猪肉都是选的不吃饲料的土猪肉，五花肉部分用火煽炒出油，油冷却后装入瓦罐中，密封埋入地下，最少三个月，最多可埋一年以上，时间越久味道越香，吃的时候把油化开，与莴笋、千张等一起微火炖煮，一点都不腻，而且入口有种劲道的感觉，
3.霸王别姬(甲鱼炖鸡)：菜名听起来很大气，其实是甲鱼炖鸡，选用的是信阳潢川的黄盖甲鱼，固始的三黄鸡。在信阳，做这道菜不会用辣椒、花椒这些味重的佐料，保留了食材的原汁原味，很值得一吃，4.罗山大肠汤：是信阳罗山县的传统小吃，主料是猪中精品——淮南猪的大肠，辅料以猪血、水豆腐、千张、萝卜等素菜，配各种秘制调料炖制而成，加上荆芥或者小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。
二、早餐吃什么？信阳红油热干面：武汉热干面传入信阳之后，经改造，工艺、配件和武汉热干面已有很大差异，独特的味道成为信阳早餐的主要食品三、信阳土特产：1.信阳毛尖：信阳毛尖是中国十大名茶之一，属绿茶类，是河南省著名特产之一，信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，被誉为“绿茶之王”，2.信阳板栗：信阳板栗具有个大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满等特点，信阳板栗栽培历史极为悠久，而且不易生虫，便于储运，从1959年起开始销往港、澳、美国、日本、新加坡等地。祝您在信阳吃的开心玩的愉快，收获满满，信阳欢迎您！，
2、信阳特色小吃有哪些？
说起信阳的小吃，首先想到的就是热干面。严格地来讲，热干面并不是信阳的特色，原本是武汉的食品，但是传到了信阳之后，却成了信阳人的最爱，说来也奇怪，除了信阳之外，在河南省的其它地方，热干面并不受欢迎，或者可以说是没有什么市场。既使是在信阳地区，也仅仅限于在信阳市内，别的县城可也少见的很，传入信阳并且占领小吃首领地位的的热干面，和它的老家——武汉热干面已经有了味道上的差异。
且说这热干面的做法就与别的面条不同，首先和面需用的碱不少，比之普通的面条，用碱量要大的多，加入大量碱的面条呈黄色。并且面条不能太细，不然就影响味道，和好的面条，有干有湿，但是到了临吃时，先要煮一遍。这一遍只能煮到断生，如果面条煮得太熟，可就没法吃了，把刚断生的面捞出，用凉开水冲一遍，然后淋上小磨油或是熟菜油，将面条拌匀，摊开晾凉。
到吃时，再用开水一氽，然后加入调料就可以吃了，想来热干面之所以在别的地方不受欢迎，估计与调料有很大的原因。信阳的热干面所用的调味品中有一味鲜辣粉，在别处是买不到的，甚至连郑州这样的大城市也无处可寻，想来这也是热干面无法在郑州打开市场的一个不可忽视的原因。氽过开水的热干面舀一勺芝麻酱，加上鲜辣粉，胡椒粉，再浇上豆酱汁，生抽，加点儿味精，洒上切碎的榨菜，翠绿的葱花，鲜嫩的香菜，最后淋上点儿香油，喜欢吃辣可以再来点儿熬的通红的辣椒油，
除非有口味特别重的主儿，一般不会要求加盐，因为豆酱汁已经是盐味儿十足了。拌好味儿的热干面，闻着就香气扑鼻，诱人垂涎，吃起来那个口感，面条筋道柔韧，耐嚼而不粘口，并且鲜香咸辣，真是让人欲罢不能，因此，信阳人的早餐，首选热干面，并且也只推热干面。早市上的风头除了热干面这一杆大旗无可动摇外，其余的可以算是各领风骚了。
