东北大饼，东北大饼怎么做

1，东北大饼怎么做

一般不发酵，买回来的面粉加适量的水先攉面！北方的大饼里面最常见的馅就是酸菜猪肉粉条，白菜猪肉，韭菜鸡蛋，罗卜猪肉。料，香油，13香鸡精白糖味精盐酱油。韭菜鸡蛋，鸡蛋炒好倒在切好的韭菜里和上面的料猪肉攉到一起就备用酸菜猪肉粉条，粉条要先用水烫好切细酸菜切细猪肉剁细。上面的料猪肉攉到一起就备用。罗卜猪肉，同样馅整细料攉到一起就备用白菜猪肉跟上面一样的哈，然后想包包子一样的把馅包进去手压平赶面杖赶几下注意别把馅赶漏了，放锅打开火少放油，油要少放哈，要小火哈，一个饼一个的煎慢慢放油，是女的做的时候注意指甲别把饼子丁破了。拿饼的时候注意一定要放在掌心，然后放到锅里速度要快要不会皱到一起。看饼好了没有注意看煎的时候中间要鼓起来。煎的两面硬壳了黄了就差不多了

东北大饼怎么做

2，的做法东北大饼子怎么做好吃东北大饼子的家常做法

食材玉米面150g白面150g玉米油适量绵白糖适量酵母3g温水1碗步骤 1将称好的玉米面放入盆中。 2放入同等的白面。 3将酵母溶于温水中，倒入盆中。 4用筷子搅拌一下。 5放入4大勺白糖。 6用手和成光滑面团。 7将其放在烤箱中发酵至2倍大。 8发酵好的面团再揉匀、排气。 9平底锅放入玉米油。 10取适量面团，放在掌心，拍成饼子状。 11放在平底锅上，放入半碗水，盖上盖，水煎大概15分钟左右，表面变金黄即可。小贴士1 玉米面与白面的比例最佳为1：1，口感不会太粗糙，也易成型。 2 因为我们东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。 3 做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。 4 放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。

过去，大饼子是东北人常吃的食品，可以说，大饼子哺育了一代又一代的东北人。大饼子是用苞米面做的。关东一带属寒冷地区，农作物无霜期较短。只有苞米抗寒性强、产量高，适合这一地区的气候生长。所以，苞米就成了东北地区人们的主要口粮，苞米可做大楂子、小楂子、窝窝头、发糕、大饼子等，大饼子做起来简单、省时省力好吃，也就成了人们的主要食品了。以前做大饼子都是用很大的锅,现在不可能有那个了,用家里的平锅煎出嘎后加些水,就像做锅贴一样,烙出来的大饼子也会有很香的嘎,儿子吃的时候问我和他爸,你们爱吃这嘎不,要是不爱吃的话都给我,我全包了,太香了,呵呵!就你知道香啊!不过儿子爱吃,我只好说,我不爱吃,太硬,你把嘎都吃了吧.儿子说不用的,是逗我玩呢,自己吃自己的,好吃的大家一起吃. 材料主料：玉米面三00g、面粉二00g；辅料：油适量、小苏打适量、酵母适量、白糖适量东北玉米面大饼子一取玉米面倒入盆中二玉米面用开水烫透,晾凉三加入小苏打,用手抓匀抓散四酵母水 5 放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖, 陆揉成面团漆放置温暖处发酵吧平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿 9 往锅入倒入适当的热水一0 盖上锅盖,等水吸收没了一一饼子也熟了一二香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了小贴士一.做大饼子要选粗一点的玉米面,比细的好吃. 二.面粉的比例要小于玉米

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3，东北大饼做法详细制作流程和材料

1·面粉中加入盐，糖，酵母拌均匀，一点点的加入温水搅拌。2·最后和好的面要很暄软基本上能拉起来很粘手。3·这是手上可抹点油把面团揉均匀。4·盖上保鲜膜发酵至2倍大。5·案板上多撒干面粉，放入面团揉均匀按扁。6·平底锅少刷一些油放入按扁的面团，在锅中把面饼按扁整理成型。7·手上沾点水在面饼上按上芝麻，要按紧一些。8·然后盖上锅盖再次发酵20分钟。9·发酵过后开火中小火烙至一面定型。10·再翻面烙之另一面，直到两面饼金黄，饼熟即好。

用中筋面粉，水38-40%，水温32-38摄氏度，酵母2%左右，盐1-2%，先把酵母盐溶于水中加入面粉和成面团，保温发面2小时，面发后按3-4左右加入食用油再和均醒面半小时，下成100左右的面剂子，擀成厚约5毫米的圆饼状，洒点芝麻再擀压一下，平锅烧热，上锅烙两面成稍黄熟即成，因在面发后加入了油使面非常松软且烙时不用油也不会粘锅，发面时根据口味也可以加入糖，五香，等不同的调味料可烙出不同的风味大饼。

哪种？原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，猪肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量、葱、姜适量。制作方法： 1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间。 2、将猪汤油中、加入100克面粉和盐，调成软酥。 3、将醒好的面团下成100克的剂子，用小平仗稍擀，再用两手抻一下，成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端迭起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长、窝起，成一正方形，待用。 4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米。 5、放在饼锅中，用180℃—200℃的温度两面刷油烙约4—5分钟，表面起云盘花时即熟。 6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝、香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末，即可食用。特点：外酥、里软、肉香、葱辣、酱、菜芳香。附：1、将猪肉放在锅中加入清水，以末过猪肉为宜，将香料、葱、姜用料宝或纱布包好，投入到锅中，用大火烧开，小火煮约2.5—3小时至肉酥烂捞出晾凉待用。 2、将熏锅中加入白糖、茶叶，放入铝屉，上面放上猪肉，至于火上、用大火烧至冒烟后，将毛巾将边沿封严后，熄火，静置5—10分钟，即可。

东北大饼做法详细制作流程和材料