怎样腌制腊八蒜，怎样制作腊八蒜

本文目录一览

1，怎样制作腊八蒜
2，怎么腌制腊八蒜
3，如何制作腊八腊八蒜的制作方法
4，腊八蒜怎么淹制最好呢

1，怎样制作腊八蒜

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，放冰箱冷藏，至启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。　　泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一般的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗？收成少，可能卖个好价呀！　　泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！　　过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。

怎样制作腊八蒜

2，怎么腌制腊八蒜

　　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。　　原料　　大蒜、容器、米醋500克　　步骤/方法　　大蒜洗净，凉干水分。　　容器洗净晾干水分。　　把洗净的大蒜根部切掉一点。　　把大蒜放入容器里，加醋没过大蒜。　　放在暖气旁2天后开始变绿。(南方的朋友家没暖气的放在阳台晒晒看) 　　大年三十晚吃饺子的时候就着蒜掰和蘸着饺子吃，味道好极了。(腊八醋也可用作平时的凉拌菜调料) 　　食用须知　　腊八蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。

怎么腌制腊八蒜

3，如何制作腊八腊八蒜的制作方法

酸脆腊八蒜“腌腊八蒜是北方腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。过去都会在腊月初七的晚上剥好大蒜，到了腊月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。现在家家有暖气，用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃饭到了。赶紧试试吧：”用料主料请点击输入图片描述大蒜6头辅料米醋500克酸脆腊八蒜的做法1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜请点击输入图片描述2.剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行请点击输入图片描述3.拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用请点击输入图片描述4.用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层请点击输入图片描述5.这是蒜瓣快速变绿的必须步骤请点击输入图片描述6.把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）请点击输入图片描述7.倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）请点击输入图片描述8.用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）请点击输入图片描述9.第二天就开始变绿了请点击输入图片描述10.2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄请点击输入图片描述酸脆腊八蒜成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制腊八蒜2、玻璃罐子一定要无水无油，不要用塑料容器。3、蒜瓣的底部和顶部一定要去除一层才可以快速的腌绿。

如何制作腊八腊八蒜的制作方法

4，腊八蒜怎么淹制最好呢

教你一天腌出腊八蒜，口感脆爽、酸香适口，重要的是，第二天就能享美味哦

腊八蒜的家庭自制方法大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。我只知道这个食醋蒜方法一直以来是个治疗高血压的养生食疗偏方，而且说它是个偏方，只是针对医院里正规的打针吃处方药来说的，其实这个民间方子流传至今，是大家都知道的，早已不是秘密了。现在不管哪个有关养生的食疗、食补书籍，大多里面都介绍有这个方子。其中介绍说它不仅可用来降压，还有降血糖血脂、软化血管的功效呢。不过，这个偏方只是针对上了年纪的老人们或是患了高血压之类病症的特殊人群的，没这类病的年轻人是没必要这么跟自己过不去的，不过若只是个人口味嗜好问题，而且用量不太大的话，就不用太过于担心了，因为这并没有什么明显的不良反应或副作用，只要定量和有规律地服用，是没有任何问题的。

米醋

腊八蒜制作方法泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，放冰箱冷藏，至启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一般的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗？收成少，可能卖个好价呀！泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。