教您腊肉怎么做，如何做腊肉才好吃(1)腌渍。教您家制腊肉（一）怎么做，如何做家制腊肉（一）才好吃1.（1）切条、腌制，教您家制腊肉（二）怎么做，如何做家制腊肉（二）才好吃1.原料处理、切条，腊肉炒什么最好吃，这真是因人而异的问题啊。
1、过年腊肉应该怎么炒好吃？
过年腊肉怎么炒好吃？很高兴来回答这个问题。我们这冬天家家户户都会做腊肉，今年肉价虽然上涨，但还是要少腌点的，腊肉的咸香好像没几个人能够抵挡住诱惑的。晒干的腊肉切片蒸熟就可以食用，油亮亮香喷喷的，太香啦！但是腊肉终归是咸味的，吃太咸很可能对身体健康不利，所以，我们可以把腊肉和其他蔬菜搭配炒食，冬笋炒腊肉就是一道香醇脆嫩的特色菜。
冬笋素有“笋中皇后”之美称，营养特别丰富，经常食用能开胃健脾、养肝明目、止血凉血、开膈消痰，所含的粗纤维可以帮助人体消化和排泄，从而起到减肥美容的作用，冬笋做法更是花样繁多，还能制成笋干和笋罐头，但是冬笋如果单独烹调会有股苦涩味，和肉类搭配才最佳，竹笋一经与各种肉类烹饪，味道就会更加鲜美滑爽。冬笋炒腊肉最是相宜，腊肉要拣肥肉偏多的那种，冬笋吸收了腊肉多余的油脂后，色亮如玉，鲜香脆嫩，
腊肉的咸香加上竹笋的清香，取长补短，相得益彰，再配点辣椒，只需有那么些许辣丝丝的味道就行，爽口又下饭，妙不可言！一起来看看我的做法吧！【冬笋炒腊肉】准备食材：腊肉1块、冬笋、青红辣椒、小胡萝卜、青蒜具体做法如下：1、先把整块腊肉放进蒸锅蒸熟，晾凉后切成片备用。2、冬笋切去笋根，剥去外壳，对半切开，再片成薄片，
3、胡萝卜切片，辣椒切片，青蒜切成段备用。4、锅里放冷水烧开，加点盐，倒入笋片，煮一两分钟后，捞出来过下凉水，5、热锅里倒入适量油，炒香姜丝，下入肉片煸炒出油。6、接着下入胡萝卜片，加点生抽蚝油翻炒均匀，再倒入笋片，7、依次下入青红辣椒，最后放入青蒜翻炒均匀即可。8、闻到缕缕蒜香扑鼻时，就可以盛出装盘啦！9、笋片完全吸收了咸肉的醇香，更加爽脆可口，腊肉香而不腻，
2、腊肉怎么做好吃？
腊肉的制作材料：主料：猪肉5公斤。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤，(花生壳亦可)腊肉的特色：肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)，教您腊肉怎么做，如何做腊肉才好吃(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视，
春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干，(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖，用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干，(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成，
家制腊肉（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜口味：咸鲜味工艺：风干家制腊肉（一）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克调料：盐75克,花椒13克家制腊肉（一）的特色：肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。教您家制腊肉（一）怎么做，如何做家制腊肉（一）才好吃1.（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住，
每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火，当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成，(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。
