油温40%时，加入一半以上的蒜,3.用水清洗切碎的大蒜,/图片-2/原料配方辣椒100斤大蒜40斤豆豉15斤盐28斤三华酒1.5斤制作方法1,8、蒜蓉酱做好了，蒜香四溢，满屋都是香,这样煮出来的蒜蓉酱又香又脆，蒜味会很浓,6.这时可以运行剩下的蒜蓉酱,用刀做成的蒜末蒜蓉酱更香。
1。大蒜去皮，洗净，控水。2.用刀把大蒜剁碎，做成蒜末。用刀做成的蒜末蒜蓉酱更香。3.用水清洗切碎的大蒜。清洗是为了防止锅粘锅。4.锅热的时候加入大豆油。油温40%时，加入一半以上的蒜。小火煮沸。5.在煮的过程中不断用勺子搅拌，防止粘连。直到锅里的气泡变小，大蒜浮起，颜色变成金黄色。6.这时可以运行剩下的蒜蓉酱。这样煮出来的蒜蓉酱又香又脆，蒜味会很浓。7.最后在底味中加入少许盐，再加入胡椒粉去腥。8、蒜蓉酱做好了，蒜香四溢，满屋都是香。
/图片-2/原料配方辣椒100斤大蒜40斤豆豉15斤盐28斤三华酒1.5斤制作方法1。将大蒜去皮，辣椒去蒂去柄，用适量的盐、豆豉和三华酒拌匀，锤碎，放入坛或缸中。表面撒3斤盐，撒上1.5斤三花酒。最后用石灰将广口瓶(或缸)封好，存放1个月左右即可得到成品。该产品具有蒜味和辣味，可谓最佳调味料。
2、正宗蒜蓉辣椒酱的配方及做法蒜蓉辣酱制作的做法如下:食材:1、红辣椒250g、苹果1个、梨1个、西红柿2个、大蒜250g、酱油250g、味噌7.5g、糖20g、盐13g、米醋250g、芝麻20g。步骤:1，红辣椒洗净，去蒂，切块。2.苹果、梨、西红柿分别去皮切块，3、大蒜去皮待用。4.把料单里除了芝麻以外的东西一起放进榨汁机，如果材料比较多，可以多榨汁几次，然后倒入锅中搅拌混合。5.锅中加入芝麻，小火煮沸(一定要小火慢煮)，期间保持搅拌，6.冰镇辣酱可以装瓶放入冰箱。
