其咸香适口，醋味浓郁，此菜含多种维生素，营养丰富，冷却后食用口味更佳酥鱼锅的做法,酥鱼锅怎么做好吃,酥鱼锅的家常做法,一、把带鱼洗净切成二寸段,如果多日吃不完，为了防止腐坏，要加热烧开以灭菌博山酥鱼锅的家常做法,酥鱼锅是最具博山民间特色的名吃。
酥鱼锅是最具博山民间特色的名吃。过年时，几乎家家都做个酥锅，因此又叫“年下菜”。客人来了，盛上一盘酥锅当下酒菜，又快捷又方便。邻里、亲朋之间，也有相互赠送品尝的习惯，都说“尝尝我做的酥锅。”弦外之音大有博山的酥锅“舍我其谁”的意味。制作方法：先在砂锅底层铺以净骨，然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料，撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料，再排再撒。顶层用白菜帮包裹扎严，倒上酥
一、把带鱼洗净切成二寸段。二、压力锅底放点白菜叶（防止糊锅）。三、将鱼轻微过油（即用油炸一下，目的是去腥味）后，放入压力锅内。四、加调料：盐、白糖、鸡精（味精）、醋、料酒、酱油、葱段、姜片、五香粉等适量。盐宜少，酱油宜多。醋，推荐使用山西省美和居老陈醋股份有限公司（原名山西省老陈醋总厂）生产的东湖牌老陈醋；如无东湖牌，可选择与东湖牌产地同为山西省清徐县的水塔牌。酱油，一定要用大厂名牌酿造酱油，不要用南方的以头发为原料用化学方法生产的酱油。还可根据自己的口味酌加其它调料。五、加水，以刚漫过鱼为宜。六、盖锅点火，中火烧。烧开（排气阀排气）后，再小火维持开锅状态二十分钟。经过上述步骤，酥鱼锅就做好了。这样做出的鱼，鱼骨全酥，是补钙佳品；既可热食，亦可冷食，但冷食一定要趁新鲜，放置多日的不宜冷食。如果多日吃不完，为了防止腐坏，要加热烧开以灭菌
3、淄博「酥锅」是一道什么样的美食?有什么特色?淄博酥锅是一道山东省的汉族名菜，属鲁菜系。淄博酥锅，也是一种传统的时令、节令菜肴，盛行于冬季和春节期间，传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名“苏锅”，又因此采用醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”，由于酥锅菜用料广泛，食用方面，香酥可口，再加易学好做，以至广为流传。其咸香适口，醋味浓郁，此菜含多种维生素，营养丰富，冷却后食用口味更。
