荆州油香绝对不是回民的那种婚丧嫁娶才会制作的油饼类食品。豆皮的米浆主要是面粉加鸡蛋，然后加水，搅拌成稀的面糊状就可以了，用扁平的饭勺把蒸好的糯米饭均匀的按压在面饼上，直到铺满，加入炒好的配料铺满糯米饭表面，加入改刀的榨菜，铺满配料表面，荆州油香是荆州人早上的全民小吃之首，在荆州有很深厚的群众基础。
1、荆州油香怎么做？
我来回答。我看其他回答实在太不靠谱，所以我觉得有必要澄清一下事实，荆州油香绝对不是回民的那种婚丧嫁娶才会制作的油饼类食品。在百公里之外的武汉，它有个更响亮的名字叫：面窝，而在湖南，还有个名字叫葱油粑粑。它们虽然都和油香稍微有点小差别，但从原料选择和制作工艺上看是大差不大的，荆州油香是荆州人早上的全民小吃之首，在荆州有很深厚的群众基础。
这种米粉炸成的小吃我在武汉吃过几次，也是非常喜欢那种脆脆的口感，后来在洛阳也看到过，只是这东西一离开当地的水土，总觉得味道相距甚远。下面就来说说荆州油香的做法，第一步：准备材料。大米和黄豆按照3：1的比例称出分量，然后分别浸泡在清水中。大米浸泡时间在4-5小时，而黄豆浸泡时间为6-8小时，所以一定要分开泡。
准备葱花，姜末，熟芝麻，五香粉，盐，味精，少许生抽，香油，第二步：打米糊。将泡好的原料加上姜末，五香粉，盐，味精，少许生抽，香油，加适量水放入破壁机中达成米糊，将米糊倒出后，加葱花，熟芝麻搅拌均匀。这时候就可以直接炸了，不过放在那里让它醒个个把小时更好吃，第三步：炸油香。准备一个大勺，先用植物油涂抹一遍。
油香有专用勺，底部是凸起的，这样中间才有空心，起油锅，将大勺放入后将油烧热，让大勺在里面炸个五分钟完全预热，这样可以让油分子彻底的渗透进大勺的金属缝隙中，炸面窝就不沾了。锅内油温到5-6成，将面糊舀到大勺中，放入油锅内浸炸，当油香慢慢成型后就可以用筷子或者铁签子在旁边一撬即可脱模。油温不能高，保证在6成油温左右将油香慢慢的炸到通体金黄，漂在表面上即可，
2、武汉豆皮的米浆配方?旷1？
在我的头条视频里拍了一集武汉三鲜豆皮的做法，可以参考一下。豆皮的米浆主要是面粉加鸡蛋，然后加水，搅拌成稀的面糊状就可以了，下面重新详述一下三鲜豆皮的做法。一：挑选新鲜的糯米用冷水浸泡一晚，这一步比较重要，糯米浸泡时间要足够，最少八小时，这样蒸出来的糯米饭会特别绵软，这是要点！二：准备配料，卤香干，榨菜，五花肉丁，
把卤香干切成丁状，把五花肉也切成丁状，榨菜改刀成丁状。三：炒配料：热锅烧油，加入五花肉丁爆炒，加入卤香干，翻炒，加入适量盐，鸡精，加入蚝油，生抽，老抽，加入料酒，混合翻炒，炒熟后盛入碗中备用！四：和米浆：面粉装入碗中，打入两颗鸡蛋，少量盐，加入清水，用筷子搅成稀的糊糊状备用！五：蒸糯米：把浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸三十分钟，蒸熟后盛入碗中备用！六：烙面饼：热锅加入少许油，把调制好的鸡蛋面糊倒入锅中，摊开成薄的大圆饼，不断转锅，这样面饼火力均匀，色泽金光，翻转面饼，在面饼上打入一颗生鸡蛋，摊开均匀，直至面饼金黄！七：制作：用扁平的饭勺把蒸好的糯米饭均匀的按压在面饼上，直到铺满，加入炒好的配料铺满糯米饭表面，加入改刀的榨菜，铺满配料表面，
这个时候，加入少许油滑锅，调至小火，转锅让底层面饼至金黄。双手握住锅的两边把手用力翻转面饼至另一面，用勺子把面饼四周塞入内测，用刀子把豆皮切成小方块，撒上葱花！一道三鲜豆皮就这样完成了，注意在翻锅的时候要控制力度，不然豆皮散掉，就没那么美观了！在武汉的过早文化里，除了热干面，就属三鲜豆皮最具有武汉地方特色。
