香辣牛蛙，香辣牛蛙怎么做

1，香辣牛蛙怎么做

香辣牛蛙材料: 牛蛙，葱，姜，蒜，豆瓣酱，辣椒，盐，料酒，胡椒粉，味精，鸡精，白糖，生粉，红油做法: 1.牛蛙宰杀制净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉上浆，放温油中滑6成熟捞出。 2.锅内放清油，下葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒炒出香味，将牛蛙放入，下料酒、高汤及调味料烧入味，放味精调好口味，淋红油，倒入锅仔，撒上香葱末烧沸即可。

香辣牛蛙怎么做

2，川菜特色菜香辣牛蛙怎么做

主料：牛蛙500g辅料：青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片调料：辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗做法：1．牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；2．倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；3．青红椒切块，姜、蒜切片；4．取一大勺辣椒酱放入碗中；5．锅烧热，放少许油；6．油三成热时，放入花椒爆香；7．将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；8．锅烧热，重新放入适量油；9．放入姜蒜，煸出香味；10．放入牛蛙；11．炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；12．关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。该答案来自中华美食网官方网站

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3，香辣牛蛙的做法香辣牛蛙怎么做好吃香辣牛蛙

食材主料牛蛙550g辅料油适量盐适量土豆1只黄瓜1根红辣椒8只豆瓣酱适量生姜适量料酒适量蒜头适量香菜适量步骤1.牛蛙是买的地方代杀的。2.下干净，切成块状，加料酒，生姜，盐腌制半小时3.油锅热后，把牛蛙爆一下4.沥干油，待用5.生姜和蒜头切片，红辣椒切开去籽。6.黄瓜切条，用盐腌制7.土豆切条，泡在清水里去除淀粉8.土豆放在油锅里爆7分熟，捞出待用9.倒少一些油，把红辣椒，姜片，蒜片爆香10.放入一调羹，郡县豆瓣酱，煸炒至香味出来。11.倒入牛蛙土豆煸炒。加生抽，料酒，清水盖上闷3分钟12.黄瓜沥干水分加入，加鸡精煸炒一下就可以了。13.撒上香菜末。小贴士

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4，香辣牛蛙的做法

香辣牛蛙是一道江西的传统名菜，属于赣菜。原料:牛蛙数只、葱头半个、辣椒、葱花、姜片、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒、盐。做法：(葱头半个切成片)1.把蛙洗净，放到案板上。2.开膛。3.先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块。4.下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错。5.切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。6.把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味。7.准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块。8.倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油。9.转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。提示:1.腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧。2.牛蛙不要炒至的时间太久，因为肉质很嫩，一般熟了即可出锅。