蒸排骨的家常做法，怎么做好吃清蒸排骨的家常做法

本文目录一览

1，怎么做好吃清蒸排骨的家常做法
2，蒸排骨要怎么做才好吃
3，蒸排骨的做法
4，蒸排骨的烹饪方法

1，怎么做好吃清蒸排骨的家常做法

主料排骨500g辅料油适量盐适量蒜二个鸡精适量盐适量酱油适量淀粉适量步骤1.蒜、排骨洗净备用2.加入适量盐3.加少许食用油4.加入料酒、酱油和淀粉腌10分钟5.电高压锅加水，放入锅内6.要把装排骨的碗盖上，这样在蒸的时候水份才不会滴进碗里去7.按下煮肉键

清蒸排骨的做法1.肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸2.配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉3.斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制4.锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右5.蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨

怎么做好吃清蒸排骨的家常做法

2，蒸排骨要怎么做才好吃

主料猪肋排适量干豆豉适量生姜适量葱适量陈皮适量八角适量桂皮适量花椒适量蒜适量红椒适量辅料盐适量少许糖适量蚝油适量生抽适量干生粉适量鸡精适量豉汁蒸排骨的做法步骤1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；3. 洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；5. 继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。豉汁蒸排骨的做法视频小贴士1，这道菜选用猪小排，肥瘦相间，口感好，买的时候请店家剁的小块点（2-3公分），这样入味且易熟。2，一汤匙生粉起关键致嫩作用，让每块小排均匀的裹上一层薄薄的生粉可使排骨口感细嫩，最后淋入少许色拉油也会琐住排骨的水分，使排骨鲜嫩。3，覆盖保鲜膜可避免水蒸汽流入，使香味保存，口感更好，但并不是所有保鲜膜都能用来加热，应该选用大品牌耐热性比较好的材质，如PVDC，透明性和热封性好，有良好的耐油性和阻隔性，可以在较高温度下使用。如果还是不放心用保鲜膜，可以用一个较大的容量盖上排骨上避免水蒸汽流入。4，将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。5，蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。

蒸排骨要怎么做才好吃

3，蒸排骨的做法

〈九度汽车用品旗舰店〉回答您：这是其中的一种，还有很多种做法，亲您可以去百度一下有很多种做法。自制番茄辣酱：先将红尖椒洗净沥干剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自制的哦，现做也是一样的）2.番茄放入沸水中烫至表皮开裂后捞出晾凉，撕去表皮后切成小丁，生姜与大蒜切成末3.将锅洗净置于火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄与红尖椒、姜蒜末，依个人口味加入适量的白糖（我不喜欢太甜，只加了两小勺），大火烧开后小火熬20分钟4.放入适量的盐（如果是用剁辣椒做可要谨慎加盐哦），加入少许生抽与芝麻油拌匀即可5.此款番茄辣酱的特点是辣中带着微微的甜，甜中透着隐隐的酸，不但美味而且营养.制作方法简便,可以自已在家轻松自制，绝对不用担心有什么色素啊、防腐剂之类的问题，一次可以多做一点，放在冰箱中保存，用来拌面条或炒菜，都是非常不错的选择6.蒸排骨：排骨斩件洗净沥干水分，加入少许的生粉抓匀7.再加入适量的盐，少许蚝油、芝麻油、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末拌匀腌制一小时左右8.将自制的番茄辣酱浇在腌制好的排骨上9.高压锅内加入适量的水，放入蒸架,将装排骨的碗放在蒸架上，再盖上一个碗，以免过多的汽水倒入排骨中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸10分钟,待高压锅内的蒸汽排完之后打开锅盖取出蒸好的排骨撒上葱花即可

制作步骤1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。注意事项1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。

豆豉蒸排骨　　材料　　排骨，葱姜蒜，红灯笼椒，豆豉，料酒，生抽，白糖，盐，淀粉　　做法　　1、排骨用清水冲洗干净沥干水分，切成小块，放入盘子待用。　　2、葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉都切碎。　　3、中火加热锅油至5成热，放入姜蒜末、豆豉碎，煸炒出香味盛出。　　4、将炒好的姜蒜末、豆豉碎放入排骨里，再加入红灯笼椒碎、料酒、白糖、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15至30分钟，我腌制了一下午了，这样排骨更入味，也更嫩。　　5、将腌制过的排骨平铺在盘子里，大火烧开蒸锅里的水，再放入排骨，盖上盖子隔水蒸25至30分钟即可出锅。　　6、盘子里多余的汤汁倒入平底锅，加水淀粉勾芡一下，重新淋在排骨上，撒上香葱即可享用　　粉蒸排骨　　材料　　小排，番薯/南瓜/土豆/馒头片（随意），蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖　　做法　　1. 排骨洗净，沥干。姜切片，蒜拍碎。　　2. 排骨放入容器中，加入适量蒸肉米粉，让米粉均匀裹住全部排骨，如果太干的话可适量加入清水或者高汤。　　3. 排骨内加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖（盐、糖都可少些，酱油咸，蚝油微甜）腌制一个小时。　　4. 番薯/南瓜/土豆洗净去皮，切片，铺入整盘底部，上面再均匀地铺上腌制好地排骨。蒸锅入冷水，排骨冷水入锅蒸，水开之后转中火，蒸一个小时就好了。撒上葱花装饰。　　小诀窍　　水开之后转中火是为了防止大火的水蒸气凝结成水滴滴入整盘内，这样蒸好之后盘内就太多液体了。

蒸排骨的做法

4，蒸排骨的烹饪方法

调料：食盐少许，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉半勺，酸梅酱2小勺，黑胡椒少许，植物油半匙　　步骤：　　1.肋排洗净，斩成小块，装碗，姜切丝、加入碗中；　　2.加入其它调料，全部拌匀，用保鲜膜盖上，将拌好调料的排骨碗放入冰箱，让排骨腌制1-2小时；　　3.取出腌好的排骨，转到一个底部比较大的浅盘里，将碗中酱汁倒在排骨上。蒸锅加水，烧开后，将排骨连盘放入蒸锅，盖上盖子，大火猛蒸15分钟。　　4.取出撒上葱花即可食用。

制作方法： 1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。 2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。 3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。 4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。窍门解释： 1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。 2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。

梅子蒸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克辅料：梅子15克,淀粉(蚕豆)20克调料：老抽15克,豆瓣酱10克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油20克，料酒 10克制作方法：1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中腌半个小时左右；3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。梅子蒸排骨的制作要诀：若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

蒸排骨的做法属于家常菜谱　原料：排骨配料：豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒调料：酱油，料酒，香油，麻辣油，老干妈，糖，玉米淀粉蒸排骨的做法： 1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制； 2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的； 3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦； 4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上； 5、大火蒸20分钟； 6、黄瓜对半破开； 7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了； 8、装盘即可享用了。

原料：排骨配料：豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒调料：酱油，料酒，香油，麻辣油，老干妈，糖，玉米淀粉蒸排骨的做法： 1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制； 2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的； 3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦； 4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上； 5、大火蒸20分钟； 6、黄瓜对半破开； 7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了； 8、装盘即可享用了。

你好！蒸排骨的做法属于家常菜谱　原料：排骨配料：豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒调料：酱油，料酒，香油，麻辣油，老干妈，糖，玉米淀粉蒸排骨的做法： 1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制； 2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的； 3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦； 4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上； 5、大火蒸20分钟； 6、黄瓜对半破开； 7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了； 8、装盘即可享用了。如果对你有帮助，望采纳。