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1盐水煎锅放在大火上。植物油煮至六成熟后，放入郫县豆瓣(先剁碎)翻炒，迅速放入姜米和花椒，翻炒至香，立即放入鲜汤。然后加入豆豉、碎冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味品。煮沸后，去除泡沫形成盐水。2.制作主料:将干菜洗净，将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长、宽的方块；把肚子和猪喉咙切成4厘米左右的正方形。午餐肉切成4厘米见方的薄片；将蔬菜切成约3厘米的薄片。用洗好的竹签，把菜搓成三四十克左右的一串。3.把滚烫的盐水锅放在大火上，让它保持沸腾。用一串竹签烫各种菜，根据不同菜的火候烫至成熟。4.蘸上热熟的菜，放在盛有辣椒面和炒盐的盘子里。根据自己的口味蘸辣椒和盐吃。蘸不蘸，多多少少取决于你。
2、怎么制作 麻辣烫第一个是麻辣拌，还有麻辣拌需要调料:盐、酱油、白糖、陈醋、花椒油、辣椒油、孜然粉。怎么会变成麻辣热？你好，想知道麻辣 hot怎么做吗？自制麻辣烫其实有两种，亲爱的3、第一个是麻辣拌，还有麻辣拌需要调料:盐、酱油、白糖、陈醋、花椒油、辣椒油、孜然粉。首先把自己喜欢的食材煮好，浇上酱汁，用筷子搅拌，亲爱的3麻辣烫需要调料:郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒油、芝麻酱、香辛料包。1.炒锅预热，放入适量油，放入葱、姜、蒜，炒香，再放入豆瓣酱、干辣椒，翻炒，2.加入半锅水，大火煮10分钟，放花椒油和调料包，再煮。3.先放入肉丸等，煮几分钟后，把素菜全部放进去煮。煮好后放点芝麻酱进去。
