酥黄豆，酥黄豆的做法酥黄豆怎么做好吃酥黄豆的家常做法

来源：整理时间：2023-03-12 04:12:15 编辑：好学习手机版

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1，酥黄豆的做法酥黄豆怎么做好吃酥黄豆的家常做法
2，酥黄豆怎么做

1，酥黄豆的做法酥黄豆怎么做好吃酥黄豆的家常做法

原料：黄豆、油、盐做法：1、将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高，浸泡一夜；2、将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分，或者用干纱布包上吸取水分，不然炸的时候会迸油；3、将锅中放油烧到4~5成热（油中会有密集的泡泡），放入豆子；4、小火将豆子炸到变成浅金黄色，并且泡泡变少，用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响；5、将锅中的油烧到7成热，将豆子再次倒入中小火炸到有点金红色，炸得时间很短，变成金红色就可以，不要炸过了，就糊了，再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆；6、将豆子放入盘中，撒上适量的盐拌匀，放凉后会更酥脆；趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的，放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的。

酥炸黄豆用料黄豆 250克油适量盐适量酥炸黄豆的做法选好黄豆，这个很重要，直接影响整个菜品的口感。我这次是在市集买了一粥一饭家的黄豆，农家自产的那种，质量很不错，炸出来很香脆。黄豆提前浸泡，大约2小时就好泡好的黄豆倒入滤网，让水分流出，沥干（急着做的可以用干毛巾吸干水分）油稍微烧热的时候可以加入黄豆中小火炸8分钟捞出冷却一会油重新加热（约7成热），进行二次复炸，炸至略焦黄即可捞出捞出后加入盐搅拌均匀即可

酥黄豆的做法酥黄豆怎么做好吃酥黄豆的家常做法

2，酥黄豆怎么做

用料黄豆一杯酥黄豆的做法做法一：适合掌握不好火候，怕迸油的新手 1.黄豆浸泡一夜，捞出沥干水分，放入锅中，倒冷油没过黄豆 2.开小火，慢炸约15分钟左右，锅里不怎么噼里啪啦了就差不多了捞出用吸油纸吸下油，撒点盐，晾凉后更酥脆~做法二：需要一定的经验，要把握好火候 1.黄豆浸泡一夜，捞出沥干水分 2.锅中下油，烧至五成热（约100度），下入黄豆炸两三分钟（可能动静会挺大的，不要怕~） 3.捞出黄豆晾一会，再次开火将油烧到五成热，下入黄豆回锅炸到不会噼里啪啦的即可

食材主料黄豆400g辅料食油适量盐适量干红椒适量生姜适量孜然粉适量黑胡椒粉适量步骤1.准备好干黄豆。2.黄豆倒入干净无油锅中翻炒。3.准备好一小盆冷水。4.炒熟的黄豆趁热倒入水中，黄豆膨胀。5.膨胀的黄豆沥干水分备用。6.干红椒、生姜切丝备用。7.锅中油热，爆香姜丝，倒入干红椒丝。8.倒入黄豆，翻炒均匀。9.加入适量盐，炒匀。10.加入孜然粉，炒匀。11.加入黑胡椒粉，炒匀。12.炒好的酥黄豆盛入碗中。

材料:黄豆做法:1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就ok，要是不够脆响，那继续炸7.取出铺开在纸上，吸油8.冷了之后就可以装在瓶子里了。

酥黄豆怎么做