1、姜丝、虾剪一定要去虾线,8大虾用姜、蒜、葱、白糖、酱油、酒、盐、油炖大虾大虾把须、爪、嘴都剪掉，整齐美观，入口方便从后到尾切，黑线去掉,3.倒入虾，中火翻炒至虾变色,11.倒入大虾中火，盖火,2、切掉虾枪、虾脚,用清水洗净沥干大虾放入大容器中，倒入黄酒呛。
fresh大虾400g番茄酱3汤匙咸味酱油1汤匙姜米1/2汤匙蒜米1/2汤匙葱花1汤匙花生油盐4汤匙黄酒1。用清水洗净沥干大虾放入大容器中，倒入黄酒呛。2、切掉虾枪、虾脚。3.从尾部拿刀，把虾剖开，去掉虾线，把虾头外面弄破，在自来水下，用手把头里的沙袋拿掉，冲洗干净。4.加点盐，腌一会儿。5.把油放进锅里。油热后，将虾放入锅中炸至两面金黄。6、锅里留底油，放入姜米和蒜翻炒。7.加入葱花翻炒。8.加入番茄酱，搅拌均匀。9.调酱油。10.注入一点水或者清汤。11.倒入大虾中火，盖火。12.一面烧一分钟后，翻过来再烧另一面。当汁液很快收起来时，加入葱花，搅拌均匀。小贴士:如果有老人或小孩，可以把虾壳去掉，把虾炒熟。如果是冻虾，可以在腌制中放点黄酒。虾线和沙袋要去掉。也可以把虾头摘下来单独当炸虾油用。酱油够咸了，不用加盐。不用酱油就要加盐。
8大虾用姜、蒜、葱、白糖、酱油、酒、盐、油炖大虾大虾把须、爪、嘴都剪掉，整齐美观，入口方便从后到尾切，黑线去掉。清洁并控制水分以备后用。将姜蒜切片(约1:3)，在切好的香葱中多倒点油(传统用猪油)，加热至六七成左右，放入大虾，快速翻面，翻红变脆，即从备用锅中取出留少许油，将姜蒜翻炒后放入大虾，用炒勺轻压。倒入少许水，大火烧开，用小火盖约半分钟-1分钟，然后打开，放入洋葱，加入少许盐调味，大火收汁。当汤汁紧实、有光泽、颜色较深时，就可以出锅了。
3、虾的做法红焖大虾具体制作步骤如下:配料:虾300g、姜10g、食用油10ml、料酒10g、白糖5g、白醋10g、盐2g、生抽5g。1、姜丝、虾剪一定要去虾线，2、锅里倒油，放姜，很烫。3.倒入虾，中火翻炒至虾变色，4.加入料酒和糖。5、加入白醋、盐、酱油，翻炒均匀，6、完成下锅。
