我用的是买的那种散装的粉芡，里边有些许碎块。藕丸子是一道传统的美食，做法很多，所用的调料食材也不同，上辈子大概是只猫的壹周君，是喜欢鱼肉味更浓一点，所以我会把鱼肉的比例加大，大概鱼茸，水加热的上边起白沫的时候，用大勺子取一勺，一点一点的往装粉芡的盆子里倒。
1、做丸子，猪肉和鱼肉的比例是多少？怎么做好吃？
来自鱼米之乡湖北江汉平原的壹周君，说起丸子，口水直流淌。鱼丸、肉丸、藕丸，都是我们最常吃的家常菜，煮汤吃，炸了吃，炸了后下汤吃每种吃法，不同的风味，其中做丸子，猪肉和鱼肉的比例多少，其实还是根据个人口味可以微调的。比如做鱼丸，壹周君认为鱼肉猪肉1:1是比较常见的比例，这种比例之下，鱼肉不会因为太多而散垮垮的，不需要淀粉来假扮鱼肉找存在感，肉茸是可以与鱼茸紧密结合，口感上既嫩又不软，算是某种意义的恰到好处，
上辈子大概是只猫的壹周君，是喜欢鱼肉味更浓一点，所以我会把鱼肉的比例加大，大概鱼茸:肉末:淀粉比例为7:3:2的样子。将切好的鱼片上的肉刮下来，纯鱼肉哦，选用新鲜的猪瘦肉，切成细条，鱼茸搅拌至有黏性时先加入调味料与水拌匀的粉浆，加入肥猪肉及香油拌匀。烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，
2、藕丸子是怎样做出来的？
问题:藕丸子事怎样做出来的？藕丸子是一道传统的美食，做法很多，所用的调料食材也不同。口味可以根据个人喜欢放，丸子酥嫩味鲜，香软滑口，色泽诱人，美味好吃。蒸《藕丸子》，炸《藕丸子》，煮《素藕丸子》，《藕丸子》蒸1.新鲜莲藕清洗，干净，切片，放入清水中洗干净，捞出沥干水分，切碎剁细末。2.蒜切末，姜切末，
3.瘦肉洗净，剁细，再加入蒜末，姜末一起剁细。4.把做好的肉馅、莲藕末放一起拌匀，5.放入生抽、精盐、花椒面、芝麻香油、味精、鸡精、十三香、葱花抓均匀，加入少许淀粉拌匀。6.做成丸子状，放入蒸盘中，7.蒸锅加入适量清水，放入生的丸子，烧开，蒸30分钟取出。《藕丸子》炸1.蒜切末，姜切末。葱切末，
2.嫩藕洗净，擦丝，切细，切末。3.瘦肉洗净，剁细，加入蒜末，姜末一起剁细，4.肉末中加入精盐，酱油，鸡精，味精，胡椒粉，芝麻香油，葱末抓匀。5.加入藕末抓均匀，加入鸡蛋抓匀。加少许芡粉抓匀做成团6.锅中加入适量食用油，油热，从肉团中取出适量部分做成丸子状一个接一个放入锅中，炸至外表金黄色即可，《素藕丸子》煮1.嫩藕搓成丝，切细末。
白萝卜切细末，木耳提前泡发，洗净切碎。2.上述材料混合在一起拌匀，挤掉多余水分，3.加生抽，胡椒粉，鸡精，盐，生粉搓成团，在做成一个丸子状。4.蒜切末，姜切末。葱花，5.锅中加入适量清水，烧开，放入丸子煮，三分钟。6.锅里放适量食用油，下姜末蒜末爆香，7.放入煮好的丸子，加适量水，放入糖，味精，待汁稠，出锅装盘，撒点葱花。
3、鱼肉丸子怎么做？
在鱼肉中加入少许半肥瘦肉，并且加入鸡蛋搅打上劲，可以做出筋道弹牙的鱼肉丸子，下面介绍做法：准备材料：半肥瘦肉250g，鱼750g（1条）、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉（淀粉也可以)100g制作步骤：1、鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出2、将半肥瘦肉打碎，再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲4、将所有材料拌匀后，接下来就可以捏成丸子了5、最后入锅大火蒸二十分钟6、丸子出锅了，色味俱全，
4、蒸丸子怎么做？
用料炖肉汤一盆大葱两根粉芡(红薯粉芡)两碗水五碗北方蒸丸子肉糕的做法先准备好肉汤，我今天用的是炖驴架的汤，里边有很多剩的小碎肉。大概是一小盆那样子吧，准备粉芡两碗，冒尖的两碗，我用的是买的那种散装的粉芡，里边有些许碎块，把粉芡放到菜板上，用擀面杖压碎后放到一个大点的盆里备用。将两颗大葱切碎，将五碗水和一碗肉汤，放到小锅里加热。
