擀面皮是陕西关中地区的著名小吃，香辣过瘾，筋道柔软，吃后满嘴留香，越长越上瘾，深受大家的喜欢，擀面皮要属宝鸡地区的最好吃，之前去玩的时候，路过宝鸡，还专门去吃了擀面皮，真的是超级好吃，越吃越上瘾，擀面皮想要好吃，料汁很重要，下面就来分享一下宝鸡擀面皮的汁子怎么调。
1、怎么做凉拌擀面皮？
夏天来了，天一热大家就想吃爽口的饭菜，凉拌擀面皮是大家的最爱，我来教大家做这道美食1.把面粉倒入大碗中，加一点盐增加筋性，根据面粉的吸水量慢慢加入清水，边倒边搅拌，搅成絮状，下手揉成光滑的面团，然后醒面五分钟。面团醒好以后再擀成面皮，净量擀薄一点，口感比较好，2.现在我们来调料汁，拍一点大蒜，剁碎，放入碗中，加一点盐，一点生抽，一点味精，再加一些香油，一勺辣椒油，搅拌均匀备用3.再把一根黄瓜洗净去皮，切成段，再切成细丝备用。
4.现在起锅烧水，水开把面皮放锅里，快速地打散，防止粘连，锅开以后放一点凉水，然后再烧开，就可以起锅吃了，捞出面皮放凉开水里，过一下，再捞出控干水分，装入碗中，把调好的料汁倒里，再倒入黄瓜丝，搅拌一下，一碗清脆爽口的凉面皮就做好了，非常的好吃，炎炎的夏日，来一碗这样爽口的面皮，吃着真过瘾.@爱做饭的三姐，
2、宝鸡擀面皮的汁子怎么调？
宝鸡擀面皮是一道非常好吃的特色美食，筋道柔软，香辣好吃，越吃越上瘾，深受大家的喜欢，宝鸡擀面皮料汁是灵魂，料汁又分为辣椒油、醋水、香料水、蒜水等等，擀面皮也是我的最爱。擀面皮是陕西关中地区的著名小吃，香辣过瘾，筋道柔软，吃后满嘴留香，越长越上瘾，深受大家的喜欢，擀面皮要属宝鸡地区的最好吃，之前去玩的时候，路过宝鸡，还专门去吃了擀面皮，真的是超级好吃，越吃越上瘾，擀面皮想要好吃，料汁很重要，下面就来分享一下宝鸡擀面皮的汁子怎么调，
一、辣椒油1、准备食材：干辣椒300克、香醋、白酒、香料粉20克（八角10克、花椒10克、小茴香15克、草果8克、香叶8克、良姜10克、桂皮10克）、熟芝麻50克、姜、葱、姜、洋葱、香菜、菜籽油500克2、辣椒放进锅里，用小火炒制，炒制辣椒外表酥脆，盛出来放进料理机中打碎，香料用水浸泡十分钟，洗干净放锅里炒香打成粉，葱姜、洋葱、香菜洗干净，姜切片、葱切段、胡萝卜切片、洋葱切小块，锅里倒入菜籽油，油热把葱姜、洋葱、胡萝卜、香菜放进去，用小火炸制。
3、把配菜炸干炸出香味后，把料渣捞出来，油温降到六成热把香料粉放进去，炸出香味，五成热的时候把辣椒面和白芝麻放进去，再撒上一点醋和白酒降温增香，把做好的辣椒油倒出来，盖上盖子静置一晚上，二、香料水1、准备食材：小茴香5克、丁香2个、草果1个、八角2克、荜拨2个、香砂2克、桂皮5克、香叶3克、山奈2克、水5斤、盐适量、白糖适量2、把上面的香料洗干净，锅里加入水，水开后把香料放进去，转小火慢慢熬制，熬制十分钟，把香料的香味全部熬出来就可以了，把料渣捞出来，再加入适量的盐、白糖搅拌均匀，晾凉就可以用了。
三、蒜水和醋水1、准备食材：大蒜、水、陈醋500克、清水300克凉白开、白糖20克、八角2克、草果1克、花椒2克、桂皮2克、香叶2片2、把大蒜剥好洗干净，放进蒜臼里，捣成蒜泥，再加入水搅拌均匀，蒜和水的比例灵活掌握，喜欢吃蒜的可以少放点水浓一点，不喜欢的多放点水淡一点，蒜水就做好了，3、把醋倒进盆里，加入凉白开，再加入白糖，搅拌均匀，把醋水倒进锅中，香料洗干净放进去，大火烧开，转小火熬制十分钟，把香料的香味熬出来，醋要选择优质一点的，熬出来味道才更好。
总结：擀面皮的调料汁就做好了，调料汁也是擀面皮的灵魂，做擀面皮辣椒油、醋水、香料水是一定不能少的，其它的调料可以根据自己的喜好口味来放，学会了调料汁的做法，自己在家就可以做出好看又好吃的擀面皮，喜欢的可以试试，感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
