棉花糖做法，怎样做棉花糖

本文目录一览

1，怎样做棉花糖
2，棉花糖的制作方法有哪些
3，怎么用棉花糖做好吃的
4，请教棉花糖的制作方式
5，棉花糖是怎么做的

1，怎样做棉花糖

1是你糖选择错了，不是用绵糖，是要用白砂糖！2是你甩丝的小眼过大了。3是你温度不够。只会这3个方面的原因。你自己确定一下吧。

可能是机器问题，也可能是你操作不当的，还有糖颗粒，说明糖没有融化就飞来，机器温度不够，糖融化不了，做棉花糖要注意调温，建议咨询一下购机的厂家的

棉花糖的制作关键在於正确掌握充气搅拌速度、原料温度、原料含水量、凝固速度等技术。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，挤压成型等方法，其熬煮法又分常态熬煮法、半熬煮法、低温加工法。常态熬煮法，当原料内的砂糖比例较高，转化糖和淀粉糖浆比例较少时，可采用此法。熬煮温度约105度，待糖液冷却到60度时与明胶混合。半熬煮法，当原料中砂糖比例较低，淀粉糖或转化糖比例较高时采此法，其加热温度至80度即可，与明胶混合温度约在60度左右。低温加工法，当原料内砂糖含量极低时，就不必用高温溶解砂糖，可以减少等待冷却与明胶混合的时间。不管制作方式为何，原料必须完全溶解，以免因高速搅拌产生结晶现象，影响品质。

怎样做棉花糖

2，棉花糖的制作方法有哪些

　　棉花糖是一种软性糖果,疏松多孔,具有一定的弹性和韧性,因口感和质地与棉花相似而得名。那么你知道怎么做吗?以下是我为您整理的棉花糖的做法，希望您喜欢。　　棉花糖的成品图　　棉花糖的食材　　棉花糖的步骤　　1.一片吉利丁片5克，用饮用水浸泡湿润。　　2.玉米淀粉倒入锅里炒熟。　　3.用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉，然后用鸡蛋印出深凹痕，备用。　　4.蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡。　　5.然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。　　6.37克细砂糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖，21克清水，加热至118度熄火。　　7.趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀。　　8.将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止。　　9.用两个小碗分别装入一汤勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，搅拌均匀。分别装入裱花袋中。　　10.先挤出白色。　　11.然后用粉红色和绿色棉花糖糊在表面挤出图案。(如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去。)挤完后，用熟玉米淀粉盖着放置两个小时。　　12.吃的时候，将表面的粉筛掉即可。软绵绵，依依韧的棉花糖做好了。　　小贴士　　1、用12连模蛋糕小烤盘来做棉花糖很方便哦，不妨试试。　　2、如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去。

棉花糖的制作方法有哪些

3，怎么用棉花糖做好吃的

可以做雪花酥

加入QQ糖和牛奶搁水炖

熬化加入干果就行

低粉100克牛奶80克玉米油80克紫薯粉6克鸡蛋5个棉花糖100克难度普通时间数小时口味甜味工艺烘焙棉花糖紫薯戚风的做法步骤1. 将牛奶与玉米油拌在一起，搅拌均匀，2. 筛入低粉，拌匀，3. 筛入紫薯粉，拌匀，4. 蛋白与蛋黄分离，分别装在两具干净无油的盆里，将蛋黄分次加入面粉糊里，拌匀，5. 蛋白中一次性加入草莓味棉花糖，6. 打发至硬性发泡，即出现短的小尖钩，因为草莓味棉花糖是粉色的，此时蛋白也是淡淡的粉色，很好看，还散了出阵阵棉花糖的甜味7. 取1/3的蛋白拌入面糊中，翻拌均匀，再将一起倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，8. 蛋糕糊拌匀后，倒入模具中，此方子的量正好是一个八寸或两个位六寸，轻震出大气泡，9. 烤箱预热，上下火，180度，最下层，烤30分钟左右，出炉后，震几下，马上倒扣，晾凉后脱模。

棉花糖布丁这是给儿子做的小甜品，取材方便，容易制作，味道也不错。评分煮甜味20分钟较低热量主料 2人份棉花糖1包、牛奶1/2盒辅料苹果1/2个棉花糖布丁步骤1?准备材料步骤2苹果去皮切成丁步骤3牛奶倒入小奶锅小火加热步骤4牛奶热后不要煮开，加入棉花糖继续加热步骤5要不停搅拌，直到棉花糖溶化步骤6苹果丁放入碗中步骤7将煮好的牛奶棉花糖倒入碗中晾凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固即可棉花糖布丁成品图烹饪技巧煮的时候要用小火，放入棉花糖要不停搅拌，以防糊了

怎么用棉花糖做好吃的

4，请教棉花糖的制作方式

材料:蛋白1个,糖100克,明胶15克,水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子约2个份)做法:①明胶加入80cc的水,使明胶湿润. ②用深约2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面压出凹痕.凹痕的深度可依自己喜欢. ③锅中加入80cc的水和糖100克,开中火煮,再加入①的明胶煮溶. ④蛋白打入大碗中打至起泡,再将③分5-6次加进去,打到起泡为止. ⑤在此时可将④分成几等份,各加入1小匙喜欢的果汁(要浓缩的,否则味道会淡,也可以用2小匙的热水溶化1小匙的可可粉来加入其中) ⑥在②时准备好的凹痕内倒入⑤液,放入冰箱冷藏,等表面凝固后翻过另一面再放回冰箱. ⑦待两面都凝固好以后,拿出来轻轻地把表面的玉米粉去掉,就可以放到瓶子里密封保存了. ⑧要是买得到的话,可以加2-3滴草莓精(红色)/柠檬精(黄色),就可以做成可爱的粉粉的棉花糖了.因为我自己没有做过,所以份量不是很清楚,要是做出来比较硬可以减少明胶的分量.

棉花糖製作的原理: 首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。棉花糖配方與製造棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。白棉花糖配方﹝whizolator發泡設備﹞：明膠 1.2kg 澱粉糖漿 20.2kg 砂糖 22.7kg 山梨醇 3kg(固型量70%) 砂質棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：明膠 0.9kg 澱粉糖漿 12.7kg 砂糖 31.8kg 山梨醇 4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg 低溫加工棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：明膠 0.9kg 澱粉糖漿 13kg 砂糖 22kg 山梨醇4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg 各類型棉花糖餡配方明膠 1kg 砂糖28.5kg 澱粉糖漿17kg 裝飾用棉花糖配方明膠 568g 澱粉糖漿34kg 山梨醇4.5kg(固型量70%) 切塊成型巧克力棉花糖配方明膠 1.4kg 砂糖 13.6kg 澱粉糖漿 23kg 轉化糖 4.5kg 巧克力醬2.7kg

5，棉花糖是怎么做的

所需原材料：1、主料：（糖浆）水饴（玉米糖浆）95克、（糖浆）细砂糖75克、（糖浆）清水45克、吉利丁片12克、细砂糖22克、蛋清55克。2、辅料：香草精、红色素。第一步：先将吉利丁片用冰水泡软备用。第二步：55g蛋清一次性加入22g细砂糖打发至中性发泡。第三步：75g细砂糖、水饴、水倒入奶锅，加热煮至118度关火。第四步：吉利丁片加入糖浆中搅匀。第五步：然后在搅打好的蛋白霜中加入吉利丁糖液，再搅拌。第六步：直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。第七步：加入适量香草精搅匀。第八步：把棉花糖糊分出一小份，加入红色素调成粉色。第九步：棉花糖糊分别装入裱花袋备用。第十步：烤盘放入玉米淀粉铺平，用鸡蛋压出小窝。第十一步：在淀粉窝里挤出猫爪的形状，静置20-30分钟凝固。第十二步：在棉花糖表面撒上淀粉防粘。第十三步：然后用筛子将棉花糖捞出来，抖去多余的淀粉即可。第十四步：成品图如下。

雪白蓬松的棉花糖　　棉花糖是一种风味休闲食品，在徐闻县城的菜市场、街边，特别是学校附近都时常可见小商贩推载着棉花糖制作机的自行车或三轮车当街现做棉花糖：一勺白糖放入快速旋转的简单机器中，再绕着机器壁，一层层白白“丝绸线”缠绕着小棒，不一会儿就成了一团雪白蓬松的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而带粘性，特别受青年人和小朋友所喜爱。　　材料:蛋白1个,糖100克,明胶15克,水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子约2个份)　　做法:　　①明胶加入80cc的水,使明胶湿润.　　②用深约2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面压出凹痕.凹痕的深度可依自己喜欢.　　③锅中加入80cc的水和糖100克,开中火煮,再加入①的明胶煮溶.　　④蛋白打入大碗中打至起泡,再将③分5-6次加进去,打到起泡为止.　　⑤在此时可将④分成几等份,各加入1小匙喜欢的果汁(要浓缩的,否则味道会淡,也可以用2小匙的热水溶化1小匙的可可粉来加入其中)　　⑥在②时准备好的凹痕内倒入⑤液,放入冰箱冷藏,等表面凝固后翻过另一面再放回冰箱.　　⑦待两面都凝固好以后,拿出来轻轻地把表面的玉米粉去掉,就可以放到瓶子里密封保存了.　　⑧要是买得到的话,可以加2-3滴草莓精(红色)/柠檬精(黄色),就可以做成可爱的粉粉的棉花糖了.

棉花糖的制作过程首先，把一些糖放入一个带有离心力的旋转锅里。这个小锅要会转的，而且要在边上有密密的小洞，它的体积大约是拳头那么大，在这个小锅外围就得要有个比它大几倍的大锅。然后你用机动也好，手动也可以，把中间的小锅加热并且要转动这个拳头那么大的小锅。这样糖被烧热后就会变成溶液，然后再加上快速度而令它向外围的大锅边上喷（从小锅边上的洞中喷出）。热糖液遇冷后就马上变成白白一团，就是这样把棉花糖制出来。但有的棉花糖不单单是白色的，是有许多种色泽的，这是因为它用的糖加了色素，那么想要什么色就有什么色了

首先一定要有「棉花糖机」不然就做不成了！材料：棉花糖机、白砂糖、一支竹签。作法：左手倒入白糖右手拿着一支竹签待命，一开始的技巧就是转动手上的那支竹签，等到看见吐出来的棉丝依附在竹签上，越来越大当吐完棉丝时，手上就有一支又膨又松的棉花糖了棉花糖（又名棉絮状，英文：cotton candy）是即叫即做的，将砂糖经加热后就熔解成糖浆，银镬高速旋转以离心力作用，熔解的糖浆由网状漏斗容器左右的细孔喷射出来，将糖「发」出糖丝。只要拿一根竹签将糖丝黏起来，就是一枝蓬松又好吃的棉花糖。以前的棉花糖机要像缝纫机踩脚踏才可令摩打转动，现在的棉花糖机则是电动。

首先将白沙糖放入棉花糖机开火并高速转动的中间圆形铁盘内糖先熔化成糖浆然后因为离心作用使糖浆作离心运动在周围的护圈上形成棉浆丝冷却后用筷子绕在上面即可形成棉花糖