海蛎子味儿，蒸出来的牡蛎味道酸是什么原因

1，蒸出来的牡蛎味道酸是什么原因

是因为牡蛎爆浆了就是天气热了的原因等到冬天就又好吃了

海鲜味，像喝一个生鸡蛋，有一点咸味。喝的惯，上瘾；吃不来，恶心。从科学角度看，吃生牡蛎，对健康无益。

蒸出来的牡蛎味道酸是什么原因

2，辽宁大连人说话和葫芦岛的人说话的音是相同的吗

根本不一样！葫芦岛人说话往上挑，二声多。接近于锦州话。大连话海蛎子味儿浓重，属于山东话和东北话的结合体，在东北都属于另类派。我去过葫芦岛，跟人家打听道要是用大连话说的话，对方肯定听起来很困难。

辽宁大连人说话和葫芦岛的人说话的音是相同的吗

3，牡蛎吃起来得味道和海蛎子一样吗

牡蛎因为比海蛎大，所以吃起来虽然味道有点相同，不过没有海蛎那么鲜美，特别是海边刚挖出来的海蛎特别的新鲜，加点粉搅拌一下，再放上几个鸡蛋一起煎，不想吃都不行哦，（海蛎煎蛋，价位28-35元）

牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蚝或海蛎子。是同一种东西，只是称呼不同罢了。

一般都是蒸、煮着吃或者是炒菜也可以。海蛎子又叫牡蛎，在大连这面叫海蛎子的比较多。

牡蛎吃起来得味道和海蛎子一样吗

4，为什么说大连人说话海蛎子味儿

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5，大连话怎么一股海蛎子味儿

因为大连在海边海蛎子特别多，鲜还好吃！但有点腥！就像他们说话一样！带着海水的味道以说大连人是海蛎子味！其实他连和丹东说话有点像！

呵呵我遇到过大连人丹东人甚至威海人都是那样说话的我个人觉得因为在海边生活海风比较大那样的口音又省力又声音大个人简见解

你是哪里人啊？你要不是大连人的话，那你吃过海蛎子吗？其实很不错的！

这就是大连人的特征啊~~~~ 海蛎子是大连的特产嘛~~~

6，为什么很多人喜欢学大连话

我是南方人，大连话对我来说就是带着东北口味的普通话，90%听得懂，带点方言又特别好玩。第一次接触大连话是一个大连的学生演绎大连家庭主妇“凤芝”的角色，表情配上大连话特别的到位！令人捧腹大笑！于是受了这个搞笑剧的影响，在我心目中，大连话就是纯正的东北话。。。。

7，如何去除牡蛎味道

牡蛎原来我在海边时一般都是生吃的，晒成干的很少见。可能是一下子售不掉，所以采用这个方法。由于腥味比较重，所以建议吃前先放在黄酒中浸泡，每次量少一些（不要超过2调羹），然后做汤，比如现在这个季节就做冬瓜牡蛎汤法一、先用清水浸泡24小时，让海螺充分吃水回软，然后用盐加少许醋反复撮洗干净，就好了，煮的时候加几片姜。法二、1、在盐水里泡两小时。2、洒上料酒腌20分钟，去腥味（除用黄酒之外，白酒和果酒都行，酒是有机溶剂，溶解腥味的三甲基氨后挥发掉），用醋也可以去腥。3、少许柠檬汁可除腥味，且味道更佳（西餐多用此法）。 4、5、葱姜蒜本就是调味料，稍微多放点也能去腥（做鱼和羊肉同理）。

用少许盐、葱姜蒜外加料酒腌制，腥味重的话可多放些料酒。

内脏不用清除，可以食用的，如果想要清除的话，用刀切掉就可以了。

8，大连方言中所谓的海蛎子味是什么意思

“海蛎子味”来源？这是外埠人给大连方言的形象比喻，大连人说话时的口型像海蛎子，即上下嘴唇夹着直舌头，平舌和翘舌音不分的特殊口语方言。海蛎子图 http://www.78fz.cn/upload_image/Restaurant/20060823165106.jpg

9，大连话为什么被称为海蛎子味

没错，"海蛎子"就是牡蛎，一种贝类，大连的海特产之一。牡蛎味道鲜美，营养丰富，生吃熟食皆宜，大连当地人尤其喜欢生吃，而外地人特别是北方人却吃不来。大连的方言也很有特点。因大连人当中绝大部分是当年“闯关东”的山东人的后代，所以方言的基调是胶东味，又受部分当地满族俚语的影响，后来还要努力向普通话靠拢，大连人说话的“海蛎子味”就这样形成了。（如果想知道“海蛎子味”到底是什么样的，可以找些陈寒柏说的相声段子来听听。）我很佩服第一个把大连话与海蛎子联系起来的人，称“大连话有股海蛎子味”，挺贴切的。我猜想这个人一定是个北方人（沈阳以北至黑龙江一代），他听不惯大连话的地域特色，又吃不惯大连特产的牡蛎，这个说法就诞生了。

海蛎子指的是牡蛎在初中有篇有名的课文我还记得叫《我叔叔于勒》中所提到过大连特产这种海鲜，接近于城市代表性食物之一吧至于为什么被称之为海蛎子味我想也和其中有关吧我这个80后的大连人就知道这么多了也许其中奥妙等你亲自吃一次后再和大连人说说话就知道了吧大连话带一点山东那里的味道。这和当年的“闯关东”有点关系

因为大连在海边海蛎子特别多，鲜还好吃！但有点腥！就像他们说话一样！带着海水的味道以说大连人是海蛎子味！其实他连和丹东说话有点像！

10，来到烟台为什么这里的风都飘着海蛎子味

烟台市沿海城市，沿海城市海风是常年不断的，风里会有咸咸的海鲜的味道，城市里的大街小巷到处都是海鲜和海产品，到处都是海鲜，所以人们说来到烟台就会感觉风都是海蛎子的味道。而最让人欲罢不能的就是海蛎子，而且烟台也是成产海蛎子的地方，经常赶海的人都知道在海边经常能捡到海蛎子，海边狂风吹来遍地海蛎子一小时能捡百斤，这数字也真的是惊人，可见这海蛎子的数量也是真的很多。用海边人的说法，风大刮倒海蛎山，这种情况并不常见，穿着水靴、挎着篮子、握着铲子，附近的居民特别忙活。有的人还专门打电话给亲朋好友，到海边来捡拾。有的是全家出动，捡满了一篮子，就倒进编织袋，半个多小时的时间，就能装满一袋子，一小时捡一百斤没问题。海蛎子也是很美味的食物，对于吃货来说能在海边捡到海蛎子那真的是福利。可以美美的大吃一顿了。海蛎子的吃法也有很多，有清蒸，还有烧烤，对于热爱吃海鲜的烟台人来说什么做法都不在话下，烟台本身也是鲁菜的发源地，各种菜肴都很美味，菜品的味道鲜香适中。海蛎子做好的菜肴也是很鲜美，而且营养也很高。来到烟台的海鲜市场卖海蛎子的也真的很多，基本上每个摊位都有海蛎子，价格也很便宜，所以说来到这里不吃个痛快怎么好意思呢？再选上点其他的海鲜就是一顿丰盛的海鲜盛宴。

11，海蛎味道怎么样

味道有点腥，海鲜嘛，喜欢海鲜的就认为很美味，海蛎煎和海蛎面线很好吃哦！

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有鸡蛋跟没鸡蛋的。味道都很不错，比起福州这边的海蛎饼好吃多了。。。不像福州的。看的就恶心。。。建议吃没鸡蛋的，。味道更好。。。加点醋。。。那个口水。。。。

味道不错

不同人的有不同的口味,没试过的,去尝试一下就知道了.

12，海蛎子怎么去腥气味

最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃。在酒店生吃也很简单：蘸着足够浓度的辣根，乍一入口，冲劲儿便会立马侵浸五官，简直能爽到脚后跟儿。自助做法： 1.香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。 2.辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。 3.把鲜蚝洗净用刀打开，不要用水洗。 4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。 ●碳烤海蛎子做法： 1.将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用。 2.将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口，取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里，继续烤至张口即可。注意：不要烤太过。 ●炸蛎黄主料：鲜海蛎子600克。调料：精盐2克，料酒5克，面粉100克，花椒盐：小碟，花生油1000克（约耗75克）。制作过程： 1.将海蛎子砸开，取出蛎黄，摘去上面的硬牙，用清水冲去泥沙，沥干水分，放入精盐、料酒拌匀。 2.炒勺内放入花生油，烧至九成热时，将蛎黄在面粉中沾匀，下入勺内。炸至稍一紧皮时，快速捞出，待油温再升高时，重油炸一遍捞出，装盘即成。上桌外带1小碟花椒盐蘸食。特点：急火速成，外酥里嫩，色泽金黄，味道鲜美。微波炉烧烤:把外壳洗净,放入专用盘中用保鲜膜把它封住,设定烧烤时间为3分钟,叮~!汤鲜味美的蛎子出炉. 炸蛎黄: 用淀粉.鸡蛋.少许五香粉调成蛋糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出,炸时轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁边附上椒盐. 蛎子炖豆腐:洗净的蛎肉待用,豆腐切小块待用.锅中放入高汤加姜沫烧开后,依次将蛎肉和豆腐放入,撇出浮沫,临出锅时加入葱花.香菜和少许香油. 海蛎煎蛋材料:海蛎,蛋,韭菜，地瓜粉制法: 1，将海蛎洗好，沥干． 2，蛋搅匀，韭菜切成一公分长． 3，地瓜粉加水加上韭菜，调成水糊状．加入调味品． 4，在锅内放入油，加上姜末，至油热． 5，放入少许水糊地瓜粉，摊薄． 6，再放入一层海蛎，再加上一层地瓜粉，像煎蛋那样煎． 7，等到海蛎快熟时，再浇上蛋液． 8，二面翻翻即可．清炒海蛎子原料：鲜海蛎子肉400克，韭黄100克，葱25克，蒜2瓣，姜10克，精盐少许，味精少许，料酒5克，大油50克，麻油10克。做法：鲜海蛎子肉洗净，挑净蜗壳，用开水一氽，捞出控净水分。韭黄洗净，切成2厘米长的段，葱切小段，姜切末，蒜切片。锅内加入油50克，烧热，放入姜末炒锅，再加上蒜片、葱炒锅，随即加上海蛎子肉、精盐、料酒、韭黄急火炒7秒钟，颠翻炒锅，加上味精搅匀，淋上麻油盛入盘内。椒盐海蛎子主料：海蛎子配料：青红尖椒、元葱。调料：味精、料酒、花椒盐、盐制法：将海蛎子煮熟去壳用原汤洗净，加盐、味精入味，把青红椒、元葱切小丁备用。锅内加油烧到六成熟，蛎肉拍上干面粉，入锅炸至金黄色捞出。锅内留少许油，放入切好的青红椒、元葱煸香，加花椒盐、味精和炸好的蛎肉，翻匀出锅即成