酸笋炒牛肉，酸笋炒牛肉的做法

本文目录一览

1，酸笋炒牛肉的做法
2，酸笋炒牛肉怎么做
3，傣味酸笋炒牛肉怎么做如何做好
4，求酸笋炒牛肉的做法

1，酸笋炒牛肉的做法

酸笋炒牛肉的做法原料：牛肉，酸笋做法： 1、牛肉切片，切得时候要逆着牛肉的纹理切，切好后用少量料酒，五香粉和生粉把牛肉腌10分钟。 2、锅里倒油，等油热后倒牛肉翻炒至七成熟的时候下酸笋，然后放盐，少量糖和鸡精，炒至牛肉全熟就可以出锅了。

酸笋炒牛肉的做法

2，酸笋炒牛肉怎么做

食材：酸笋 150g，牛瘦肉 200g，泡辣椒 2支，干辣椒 2支，青菜椒 1/2个，蒜 3瓣，调料：芝麻香油 1茶匙（5ml），料酒 1汤匙（15ml），干淀粉 1茶匙（5g），盐 1/2茶匙（2g），生抽 2茶匙（10ml），白砂糖 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）做法1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

1、先把酸笋放在水里泡1分钟，洗净，切片，2、牛肉按纹理的横方向切片，切好后用生粉、少许酱油、白酒搅拌均匀腌10分钟，3、把酸笋先下锅（要放油）炒到7成熟的样子，倒出放着，4、把牛肉放到油锅炒到六成熟的时候下酸笋，加点鸡精，翻炒至全熟就好啦~~~不过我炒的时候往往觉得还不够酸，还要往里加醋呢我还建议加点天等辣椒酱味道会更好（本人喜欢吃酸辣味的）

酸笋炒牛肉怎么做

3，傣味酸笋炒牛肉怎么做如何做好

酸笋炒牛肉怎么做材料北豆腐250克，大葱片10克，蒜末10克，小葱花10克，花椒粒，酱油2汤匙，生粉1/2汤匙，清水10ml，五香粉2克做法1.【豆腐的焯制过程】2.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块3.锅内放入清水4.将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热5.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐6.捞出的豆腐用冷水冲凉7.【豆腐的炒制】8.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味9.放入蒜末、大葱片爆香10.放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右11.均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油12.均匀的加入2克五香粉13.取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁14.将芡汁沿锅边淋入锅内15.用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠16.豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可

主料牛肉大芫系（野生香菜）香寮草青、红辣椒辅料油盐酱油傣味炒牛肉的做法步骤傣味炒牛肉的做法图解11. 由上往下依次是大芫系、辣椒、香寮草。能吃辣的可以把普通辣椒换成小米辣，味道更香。傣味炒牛肉的做法图解22. 牛肉切末，加入适量油、盐搅拌均匀，要保证所有牛肉都沾到油，这样可以使牛肉更嫩。拌好以后放着备用。傣味炒牛肉的做法图解33. 第一步中的所有佐料切碎成末，切的越细越好。 4. 在锅中加入油，油浸没锅底。将油加温到六七成热时，开大火，将辣椒、大芫系和寮草一起倒入翻炒，放入少许盐。（因为拌牛肉的时候已经放过盐，所以这里需适量加入，避免过咸）傣味炒牛肉的做法图解55. 将佐料炒出香味后，倒入牛肉大火翻炒，加入少量酱油提色。牛肉熟透后起锅。

傣味酸笋炒牛肉怎么做如何做好

4，求酸笋炒牛肉的做法

酸笋牛肉的做法 : 1酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。 2牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。 3锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。 4锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。 5撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅。烹饪小技巧： 1、牛肉要炒得嫩，选肉的部位很重要，炒着吃的牛肉，最好选里脊部位，次一点可以是前腿后腿部分，牛排、瓦沟等部位不适合炒着吃。用不合适的牛肉炒着吃也肯定会老。 2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的纹理呈90度角切，切得尽量薄一些，牛肉切的纹理方向不对，切得太厚，都容易炒出来显老。 3、用一点小苏打腌制牛肉，能让牛肉嫩滑，但苏打的分量千万不要多，大概3、4两牛肉放1克左右小苏打。其次腌制的时候摔打牛肉也能让牛肉充分吸收汁液，更嫩滑多汁。 4、炒的火候注意，炒牛肉温油下锅，油量要多一些，迅速炒开，只要炒到牛肉变白大部分熟了就可以先出锅了，不要久炒，因为还要再炒一次。 5、炒好的牛肉和酸笋混合时，只要简单的混合均匀就可以了，不要炒的时间太长，以免牛肉变老。 6、你还可以尝试在腌牛肉的时候加入一勺蚝油，也能让炒出的牛肉嫩滑多汁。 7、如果喜欢吃辣，可以在笋下锅前，放入适量干红辣椒爆香。根据自己的口味添加辣椒量即可。 8、如果不能买到酸笋，可以用鲜笋代替来做这道菜，也很好吃（其实淘宝上也有很多广西、福建的卖家卖这种他们当地的特产）。