热油至七成，倒入鸡腿与葱、姜、蒜翻炒至鸡皮微焦；4.然后加入料酒、酱油、盐和两小块冰糖翻炒一分钟左右；放入炒好的栗子，将水加热至食材没有；5.盖上锅盖，中火焖20分钟，大火沥干水分，撒上葱花，出锅摆盘,将鸡肉放入炒锅中，加入冷水，80度左右的火煮至仿形(去除腥味)。
主料鸡腿2辅料:青椒、葱1根、葱姜蒜0.5根、胡椒粉适量、盐适量、鸡精1茶匙、干辣椒1/4茶匙。步骤1:蔬菜洗净，青椒切成菱形块，洋葱切丝，2。干辣椒、花椒适量，葱、姜、蒜切碎。3.熟-0。翻炒干辣椒和花椒，散发出浓郁的香味。把干辣椒和花椒放在一边，和葱、姜、蒜一起翻炒。5.翻炒蔬菜直到它们变软变硬。6.然后倒入鸡肉，翻炒至鸡肉受热均匀，加入调料，出锅。小贴士1。撕鸡腿肉的时候戴上一次性手套，一分钟之内就可以吃完，因为肉已经熟了。2.因为汤后的肉是无味的，可以靠调料带出味道。菜菜的这种干辣椒和花椒只是用来调味的。
chestnut鸡腿【主料】栗子200g【辅料】鸡腿250g、葱几根、姜几片、蒜几根、盐半勺、冰糖加鸡精2片、料酒1小勺【做法】将栗子放入锅中，水烧开4分钟左右取出；去壳备用；2.洋葱洗净切段备用；生姜洗净切块备用；大蒜洗净切片备用；鸡腿洗净沥干备用；3.在锅里放油。七成热时，放入板栗炒至表面变色，捞出备用。热油至七成，倒入鸡腿与葱、姜、蒜翻炒至鸡皮微焦；4.然后加入料酒、酱油、盐和两小块冰糖翻炒一分钟左右；放入炒好的栗子，将水加热至食材没有；5.盖上锅盖，中火焖20分钟，大火沥干水分，撒上葱花，出锅摆盘。
3、第一次炒菜,炒 鸡腿的做法我行我素:1。将鸡肉放入炒锅中，加入冷水，80度左右的火煮至仿形(去除腥味)，将鸡肉洗净，取出晾干。2.炒锅倒入适量花生油，加热后放入葱、姜、花椒、大料(注意不要加酱油，会糊锅)，然后将鸡肉倒入炒锅翻炒(注意要加料酒去腥)，3.翻炒至锅差不多泡了，起新锅，放入酱油、盐、松茸、栗子(有时候在其他地方买不到松茸，只能放花生，但一般不放粉条，会粘在一起)，热水(加冷水会把鸡弄死，让它不熟)，水量以没过鸡就好。4.慢慢炖，等锅里的水差不多了，汤浓得像浆糊的时候就OK了。
