凉皮怎么拌好吃，凉皮怎么拌好吃耐心回答下

1，凉皮怎么拌好吃耐心回答下

撒适量盐和味精，蒜剁成末堆在中间撒些辣椒面，热花椒油浇一下，拌均匀后加点点生抽和适量的醋，OK啦！也可以简单一点，直接泄点芝麻酱，加点盐拌凉皮，点些香油。凉皮怎么拌好吃耐心回答下！xezcxixine3

凉皮怎么拌好吃耐心回答下

2，如何拌凉皮

主料：澄粉150克、麦粉15克、盐2克。　　配料：黄瓜1根、香油5m、味精3g、胡椒粉2g、盐3g、醋4ml、葱花。　　做法　　1．将澄粉、麦粉、盐2克混合，加入水300ml拌匀备用。　　2．锅内加入清水煮开，然后将两匀粉稀糊倒入菜盘里，最将盘晃动一下，使粉糊均匀，锅内水开后，放入盘隔水蒸三分钟即可取出。　　3．取出的凉皮放到盘内，每放一张，在上面刷一点食油，防止粘连。待全部做好及全部冷却后放入冰箱二小时，取出切成条状，加入调料即可。　　4．在切好的凉皮放入碗里，加入黄瓜丝、香油少许、适量的味精、胡椒粉、盐、醋、葱花拌匀即可。

凉皮的做法如下: 1凉皮:3两: 2.豆芽:2两 3.辣椒油:0.3~5克 4.盐:0.1克 5.味精:0.01克, 6.大蒜汁:0.2克, 7.生姜汁:0.2克, 8.调料水:0.1克. 9.芝麻酱:0.2克.(汉中口味不放这个) 凉皮辣椒油的制作方法: 汉中口味的比例:(凉皮专用料)， (三种辣椒)， (菜籽油)，由于每个地方的口味不一样,故请来电告所我们你所在城市,以便我们给你提供适合当地口味的各种原料. 1.主料：香料(凉皮专用香料）一袋（汉中凉皮专用香料）， 2.辅料：辣椒(汉中凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、辣椒二袋、3.辅料: 菜籽油；植物油500克（菜籽油）；4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)

呵呵，昨天刚在超市买了半成品凉皮，回来自己拌的你参考下。黄瓜切丝，蒜捣碎，芝麻酱，凉拌菜调料，醋，盐，香菜，辣椒油（桃源建民的牛肉经典超好吃的）在放点香油就ok了。

蒜泥酱油

我喜欢吃凉皮呀调料主要放黄瓜、辣椒油做好是油炸出来的、醋、芝麻酱、盐、我比较喜欢吃放糖的不要太甜的你可以试试吆

如何拌凉皮

3，凉皮怎么拌好吃

凉皮好吃的关键是辣椒油的炸制，这在一般的地方是不会教的，即使交了钱，也会留一手，所以真正的技术很难学到手，要自己体会摸索；里边除了放辣椒面之外还有调料，葱，花椒，大料等等；其次，是香菜，醋，酱油，味精等；根据个人口味还可以加入麻酱，白胡椒等等。　　主料　　凉皮3量　　豆芽2量　　制作凉皮第一步：槔蒜　　方法：蒜3～4瓣，姜一小块，去皮，放于碗中，加适量盐和味精，用擀面杖槔成蒜泥。　　第二步：放入油泼辣子或辣子面　　如果不喜欢吃辣子就不要放了。但是没有辣子的凉皮味道就损失了5成，因为陕西人爱吃辣子。　　第三步：用油泼蒜泥和辣子　　倒入醋，凉水，搅拌均匀。　　油煎了之后，趁热泼在蒜泥上，然后将醋倒入刚用于煎油的国内，热醋之后，倒入蒜泥碗内。然后倒入凉水，凉水可以用纯净水或凉开水，倒入碗内。具体油，醋，水的用量：适量。　　凉皮的制作第一步：和面　　面粉适量放于碗内，边倒水边搅拌。　　面粉是小麦面粉，冬小麦最好了，因为冬小麦蒸出来的不容易断，劲倒。倒入水的时候一定要搅拌，防止产生面粉疙瘩。　　和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅。　　和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠与稀的问题。具体让我说要出一个量来，也比较困难。这是在不断的实践中总结经验的过程。面糊太稀，蒸出的凉皮容易断，稠了厚度不好均匀。　　将盘子洗干净，在盘子内涂抹一层食用油，主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。　　涂油的方法：用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。每次好一个都要涂的，具体的量，以凉皮不粘盘子底为标准。　　第二步：将面糊倒入盘内　　可以用汤勺舀面糊倒入盘内。使面糊能够均匀在盘内形成一层2～3毫米厚的面层（也不一定，总之是越薄越好）。　　技巧：为使面糊均匀，拿起盘子左右前后的倒一倒，就均匀了。　　第三步：蒸　　将放有面糊的盘子放在锅内，蒸。　　锅内的水是已经烧开的水。蒸的时候一定要盖锅盖　　大概蒸3～4分钟就好了，时间长一点没关系的。我建议5分钟。这跟面糊的厚度有关系。熟了为止。　　蒸凉皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船或进水。　　第四步：凉　　将凉皮盘子放在凉水上，让它冷却。可以直接浸倒水里也行，适用于只有一个盘子。凉的差不多了，然后把凉皮从盘子内揭出来。　　一定要慢，不要急，不要把面皮扯断了或裂了。是否粘盘子，跟你刚才擦的油有关系。　　注意事项　　提示：可能大家遇到一个问题，怎么把盘子从锅内拿出来，因为很烫手，具体方法：用木铲铲端　　切：切的时候在凉皮洒水，防止粘连。

凉皮怎么拌好吃