湿炒牛河的做法，潮泰湿炒牛河做法

本文目录一览

1，潮泰湿炒牛河做法
2，湿炒牛河做法是什么
3，湿炒牛河怎么炒详细点谢谢
4，谁知道潮汕湿炒牛河的做法
5，干炒牛河和湿炒牛河有什么不同各自的做法有
6，怎么做湿炒牛河

1，潮泰湿炒牛河做法

原料1.河粉200公克，牛前腿肉片100公克，葱2支，鸡蛋1只，绿豆芽少许2. 料酒、酱油、糖、蚝油、生粉、油制作方法1、牛肉切片加入蛋清，酱油及生粉腌10分钟。2、葱切花备用。3、起油锅，入油 2大匙，将绿豆芽翻炒，加入河粉，酱油快速翻炒装碟备用。4、起油锅，入油，待油烧开时倒入腌好的牛肉快速翻炒，勾芡，然后出锅均匀倒在河粉上面，撒上葱花即可。

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潮泰湿炒牛河做法

2，湿炒牛河做法是什么

主料:牛肉250克河粉500克芥蓝200克调料:食盐2克料酒5毫升生抽15毫升蚝油10毫升淀粉5克生粉5克白糖7克沙茶酱15克水15毫升湿炒牛河的做法腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升做法：1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用4.混合炒米粉调料5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色7.再将汆烫熟的芥蓝8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透9.倒在炒好的河粉上即可完成该答案来自中华美食网官方网站

湿炒牛河做法是什么

3，湿炒牛河怎么炒详细点谢谢

制作方法：　　1、牛肉片加入酱油及太白粉腌10分钟。　　2、高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。　　3、河粉起油锅，入油 2大匙，将牛肉片大火炒至变色，加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀，再加入河粉，改用小火略炒至河粉变软，加少许麻油即可。　　备注：　　1.牛肉片改成猪肉片亦可。　　2.河粉汤的做法与上述步骤相同，只是在加入河粉的同时注入煮滚的高汤，大火煮一滚，即可起锅请采纳~~~谢谢

我只得里面有牛肉，河粉，红萝卜，葱，湿炒就是…把它们倒进已开的锅里再捞起来大火狂炒，炒啊炒啊炒！然后好了，把牛肉河粉倒掉，只吃红萝卜丝…

河粉同盘子装好蒸热，牛肉切片用生粉，酱油腌10分钟。蒜头起锅，将牛肉片大火炒至变色加入韭黄或芽菜翻炒片刻调味，勾芡（芡要多点），熄火把牛肉淋在河粉上面就成了请采纳~~~谢谢

湿炒牛河怎么炒详细点谢谢

4，谁知道潮汕湿炒牛河的做法

湿炒牛河，潮汕人叫湿炒牛肉粿。粿条乃潮汕地区特产，工艺与河粉有所不同，可以说是河粉的进化改良版。潮汕粿条与广州沙河粉相比较细腻爽滑点。材料：粿条500克（广佛两地跑，从佛山市场揭阳老乡那买的），牛肉250克（广州的市场买的牛肉基本都是打水的，郁闷，还是汕头市场的牛肉好），芥兰250克、番茄一个、香菜少许。调料：潮汕沙茶酱、生抽、鸡精、胡椒粉、食盐、花生油、生粉。过程：1 牛肉洗净沥干逆着纹理切片，芥兰洗净沥干斜切成段、番茄洗净沥干切片。2 将切好的牛肉先加入沙茶酱、食盐、鸡精抓匀，然后加入油、生粉调匀腌制片刻；芥兰飞氺沥干（不飞水亦可，炒时需多炒会）。3炒锅入油，油烧热时加入粿条，同时加入少量生抽及适量开水（加开水是保持河粉的湿度）、食盐、鸡精、炒匀炒热，然后加入芥兰翻炒均匀撒上胡椒粉后装碟备用4洗净锅，加入油烧热，将腌好的沙茶牛肉片下锅爆炒，炒至七成熟时加入芥兰、番茄一同翻炒一下、勾芡，然后盛起淋到炒好的粿条上，最后撒上香菜，胡椒粉，一碟香喷喷的湿炒牛肉粿就OK了

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5，干炒牛河和湿炒牛河有什么不同各自的做法有

干炒牛河的做法吧：材料：牛柳逆纹切片以酱油、胡椒粉、糖和生粉腌制备用；河粉切条状；韭菜切段；做法：将牛柳片快速过油捞起备用；用锅中余油将河粉伴炒（以达到条条分离），加入生抽和一点老抽、胡椒粉调味，加入牛柳片和韭菜段快速翻炒片刻便成。

干炒牛河的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：咸鲜味工艺：干炒干炒牛河的制作材料：主料：河粉300克辅料：牛肉（瘦）80克,绿豆芽50克调料：大葱30克,姜10克,酱油20克,淀粉(玉米)10克,老抽5克,生抽5克,白砂糖5克,盐10克教您干炒牛河怎么做，如何做干炒牛河才好吃 1. 将牛肉切片，用豉油和生粉腌半小时；2. 葱切段，姜切丝；3. 大火热锅，加油，滑入牛肉，炒至断生，取出待用；4. 用剩余的油加姜丝和粉炒匀；5. 将牛肉加回，并加入葱段、豆芽炒匀；6. 加入少许老抽、生抽和糖，翻炒均匀即成。干炒牛河的制作要诀： 1. 通常煮法是放汤，或炒制；2. 炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒；3. 干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟；4. 然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀；5. 干炒牛河讲究「镬气」，必须猛火快炒；6. 要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；7. 油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；8. 因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

6，怎么做湿炒牛河

干炒牛河的制作材料：主料：河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两) 辅料：老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。干炒牛河的做法：先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。提示：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻.

[分享]简单易做又好吃的湿炒牛河~！！[懒鱼做法] Post By：2008-3-19 15:26:00 准备材料：牛肉约200克（现在牛肉一斤要20元，贵阿！！）把牛肉跟生粉、油、酱油、辣酱（偶用的是老干妈）、糖搅拌在一起，腌半小时豆芽、葱、姜丝（偶切得比较粗，刀功一般）我喜欢这种半透明的河粉。。1.5元/斤，这里是一斤。把河粉放进开水里过一下，再用冷水过，就可晾在一边了做法：把油倒入锅，放入姜丝、葱白，大火热锅，再把豆芽、葱叶子放进去炒，放少许盐。然后放入河粉，翻炒几下，最后把那一碗调好味牛肉一起倒进去炒，洒一点点水，等牛肉熟了，就可以关火装盘了~！香喷喷的~！来一张没有闪光的。。怎么样？卖相还可以吧？弟兄姊妹给打打分吧？？？哈哈，味道真的很香的哦！总结一下不足的地方：葱不够，如果有青椒，那就更棒了，而且炒得太勤，河粉有点碎了其实炒河粉很多细节要讲究的，不过都给偶这懒人给省掉拉！大家有时间可以试试哦，吃自己亲手做的菜就是格外的香呢~~~ 偶的第一次炒牛河，成功咯~！耶~~~V

烧着吃,大火