觉得最好吃的就是酥肉和芥菜扣肉。做小酥肉选肉很关键，不能太肥也不能纯瘦，推荐大家都选择猪前腿或后腿肉，肥瘦都有，比较好吃，今天和大家分享的是开封有名的传统美食黄焖小酥肉，是开封当地过年及酒席必不可少的传统特色名菜，下面我们来分享一下黄焖小酥肉的做法。
1、开封哪里的小吃好吃？
谢谢，邀请！说到开封小吃其实我也是略知一二，不是很精通！但是我知道开封最有名的小吃街就是鼓楼夜市和西司夜市小吃街了！每当夜幕降临的时候，鼓楼街就灯火通明，热闹非凡，各种各样的小吃摆满街头，各种吆喝不绝于耳！其实你如果仔细观看你就会知道什么是可吃的，什么是不可吃的！开封人最喜欢吃，开封的小吃其实也不是外地人吃出名的，其实是开封人自己吃出来的！他们白天吃夜里吃，终于吃出了全国有名的开封小吃！说到开封小吃其实也没有什么，只是他们什么都卖，只要能吃，所以比较出名！小吃夜市人人都喜欢，只是开封的小吃有一部分人做假，毁了自身的名誉，前几年游客都知道开封鼓楼小吃坑人，现在通过治理已经好多了！总体来说开封的小吃地点你最好别去有名的地方，也别去热闹的地方，最好去不知名的地方，不太热闹的地方，这样你才可以静静的去品尝开封的小吃，开封的夜景，开封的美！。
2、开封最好吃的扣碗是哪家？
我来解答，其实我在开封也算是待了要长不长，要短不短的一段时间。开封是个人文气息特别浓厚的地方，城市破旧，也不干净。但是就是这种悠然自得的感觉特别的让人舒服，在河南，只有洛阳和开封能给我这种感觉。他们两个城市虽然也号称旅游城市，但实际上外地来旅游的并不多，归根结底还个本地人的城市，而且也正是由于这种气氛，导致这两个地方的小吃和美食层出不穷，比个郑州这个大都会要强的多。
这就是所谓的吃喝在封洛，买房在郑州的原因了，开封的扣碗我推荐你去吃三家，吃完这三家别的都不用去了。第一家是西坡街的一品香扣碗，他家应该是当地人公认的最好的，性价比最高的扣碗店了。店面很小，但是卫生保持的很好，他们家主打就是扣碗，他们家的招牌是老味鱼，但是我个人觉得有点太咸了。还是觉得最好吃的就是酥肉和芥菜扣肉，
这两道是烧的最地道的，菜量还大。几个人吃个百十块撑死了要，另外他们家的炒菜也不错，价钱也实惠。家庭聚会真的是不错的地方，第二家是魏都路上的健民扣碗。他们家的味道也是不错的，分量也很大，个人喜欢那个卤猪蹄和红烧鱼块，做的特别好吃。他们家的腐乳肉，黄焖鸡也都味道不错，黄焖鸡的肉也多，不像一般地方给你弄的全是面，找块鸡吧还是鸡屁股我也不说是哪一家了，那次恶心坏了，
第三家就是西环路那边的西环扣碗。他家的特点就是量最大，我们四个人点了个四人餐到最后也没吃完。简直了味道也很好，什么时候去都是人山人海，跟菜场似的嘈杂。所以去他家最好找个雅间，各种扣碗的味道都挺好吃，根本挑不出来那个不好吃的。其实啊，扣碗看着简单实际上门道很多，材料要片的公正，摆放的美观，还要随时控制火候，
3、黄焖小酥肉怎么做才好吃？
今天和大家分享的是开封有名的传统美食黄焖小酥肉，是开封当地过年及酒席必不可少的传统特色名菜。下面我们来分享一下黄焖小酥肉的做法：准备一块去皮的猪腿肉，切成不规则长条，放入碗中备用，再拿一个空碗，放入适量面粉，打入一颗鸡蛋，加入少许盐，一勺淀粉，少许食用油适量水搅拌均匀（放油可以使炸出来的肉更酥脆，而且不容易粘锅。
）然后把刚才切好的肉条倒入调好的面糊中，搅拌均匀腌制10分钟，起锅多放一点油，先开大火将油温烧至七八成热，再转小火开始炸肉，慢慢下入腌制好的肉条，不要着急搅动，要等到炸定型以后，再用筷子搅动一下防止粘连。炸至表面金黄捞出，沥干油放在一旁备用，高汤或者清水（我这里用的是煮肉的高汤）中放入盐、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀。
